생와사비 벌크 제품은 어떤 것이 있나요?

분말형은 건조된 가루 상태로 유통되며 사용할 때마다 물에 갠 뒤 잠시 두었다가 쓰는 방식입니다. 가루 상태라 부피가 작고 상온에서 유통이 가능해 보관 공간이 넉넉하지 않은 업장에서 쓰기 편합니다.

냉동 페이스트형은 이미 갈아서 반죽 형태로 만들어 얼린 제품으로, 해동만 하면 바로 짜서 쓸 수 있습니다. 매번 개어 쓰는 수고를 줄일 수 있어 회전이 빠른 업장에서 많이 선택합니다.

와사비류 제품은 고추냉이(Wasabia japonica)와 서양고추냉이(겨자무, 호스래디시)를 함께 쓰거나 서양고추냉이를 중심으로 만드는 경우가 많습니다. 두 원료는 식물 종이 다르고 향과 매운맛의 결도 차이가 있습니다.

어떤 원료가 얼마나 들어있는지는 사람마다 짐작하기 어려우므로, 포장 앞면의 전면 표시와 원재료명을 직접 확인하는 것이 가장 정확합니다. 대용량 제품을 구매할 때도 이 표시를 먼저 보는 습관이 필요합니다.

생선회나 초밥을 다루는 업장은 향과 매운맛이 음식과 바로 맞닿기 때문에 형태보다 향의 강도와 질감을 기준으로 고르는 경우가 많습니다. 분말형은 개는 농도로 매운맛을 조절하기 쉽고, 페이스트형은 일정한 맛을 유지하기 쉽습니다.

육류구이나 샤브샤브처럼 곁들임 소스로 쓰는 경우에는 바로 짜서 찍어 먹는 페이스트형이 편리합니다. 대량 조리나 뷔페식 운영에는 큰 용량의 통 제품이 보관과 소분에 유리합니다.

보관 — 분말형은 개봉 전과 후 보관 방법이 다를 수 있으므로 포장의 보관 방법 표시를 따르고, 개봉 후에는 습기가 들어가지 않도록 바로 밀봉합니다.

보관 — 냉동 형태로 유통되는 제품은 쓸 만큼만 꺼내 해동하고 남은 양은 다시 얼리지 않는 것이 좋습니다. 해동한 뒤에는 포장에 적힌 보관 방법에 따라 가급적 빨리 사용합니다.

손질·사용 요령 — 분말을 갤 때는 물의 양을 너무 많거나 적게 넣지 않도록 정해진 비율을 지키고, 갠 직후보다 잠시 두었다가 쓰면 향과 매운맛이 더 또렷하게 올라옵니다.

고를 때 — 업장의 하루 사용량과 회전 속도를 먼저 따져보고, 소분이 잦다면 작은 용량 여러 개보다 큰 용량 한 통이 개봉·보관 관리에 더 수월할 수 있습니다.

움트리 生705(생705) — 용도: 생선회, 생선초밥, 생선구이, 육류구이 등 · 용량: 700g · 보관: 냉동(-18℃ 이하)에서 보관하시고, 개봉 후에는 잘 밀봉하여 냉장 보관하여 사용하십시오.

움트리 生705(생705) 포장 전면 표시: 「서양고추냉이페이스트 94.5% / (서양고추냉이62.04%, 서양고추냉이분6.35%)」

움트리 육류n바질生와사비 — 용도: 생선회, 생선초밥, 생선구이, 육류구이, 샤브샤브 등 · 용량: 700g · 보관: 냉동(-18℃ 이하)에서 보관하시고, 개봉 후에는 잘 밀봉하여 냉장 보관하여 사용하십시오.

움트리 육류n바질生와사비 포장 전면 표시: 「고기전용페이스트70.45%[서양고추냉이페이스트W70.94%(서양고추냉이90.9%),냉동바질4.97%,고추냉이뿌리0.71%,바질분말0.21%]」