대용량 와사비 소스는 어떤 제품이 있나요

가루형은 분말 상태로 포장돼 필요할 때마다 물에 개어 쓰는 방식입니다. 개봉 전에는 부피가 작고 가벼워 보관이 수월하지만, 사용 직전에 농도를 맞춰 개는 손질 과정이 필요합니다.

페이스트형은 튜브나 통에 이미 개어진 상태로 담겨 있어 바로 짜서 쓸 수 있습니다. 회전이 빠른 업소에서는 조리 시간을 줄일 수 있어 선호되는 형태입니다.

냉동 블록형은 대용량을 얼린 상태로 공급받아 필요한 만큼 해동해 쓰는 방식입니다. 대량으로 미리 구비해 두고 쓰는 업소에 맞는 형태입니다.

고추냉이(Wasabia japonica)의 뿌리줄기를 쓴 제품과 서양고추냉이(겨자무·호스래디시)를 주원료로 쓴 제품은 서로 다른 식물에서 나온 원료입니다. 포장 앞면의 전면 표시와 원재료명을 보면 어떤 원료가 어느 비율로 들어 있는지 확인할 수 있습니다.

원료 함량이 높다고 해서 향의 세기나 품질의 우열이 정해지는 것은 아니므로, 함량은 원료 구성을 아는 참고 정보로 보는 것이 좋습니다. 용도와 조리법에 맞춰 형태와 구성을 고르는 것이 더 중요합니다.

하루 사용량과 냉장·냉동 보관 공간을 먼저 따져보고 용량을 정하는 것이 일반적입니다. 회전이 느린 업소라면 큰 통 하나보다 중간 용량 여러 개로 나눠 구비하는 편이 관리하기 수월합니다.

간장에 와사비를 섞는 비율은 정해진 공식이 아니라 입맛에 맞춰 조절하는 예시로 참고하는 정도입니다. 회, 초밥, 육류 등 쓰임에 따라 농도와 양을 달리하는 경우가 많습니다.

구매 경로는 식자재 매장이나 온라인몰 등 업소용 유통 채널을 통해 찾아볼 수 있습니다. 포장 단위가 다양하게 나오는 품목인지 확인하면 용도에 맞는 용량을 고르기 쉽습니다.

보관 — 가루 형태는 개봉 전에는 건조한 곳에 두고 개봉 후에는 습기가 차지 않도록 밀봉해 보관합니다. 페이스트나 튜브 형태도 개봉 후에는 반드시 밀봉해 보관하고, 냉동 상태로 받은 제품은 해동 후 다시 얼리지 않고 가급적 빨리 사용합니다. 정확한 보관 방법은 포장에 적힌 표시를 따르는 것이 좋습니다.

사용 요령 — 가루를 물에 갤 때는 되직하게 갠 뒤 잠시 그대로 두었다가 쓰면 향과 매운맛이 더 또렷하게 올라옵니다. 물을 한 번에 많이 넣으면 매운맛이 금방 날아가니 조금씩 섞어가며 농도를 맞추는 편이 좋습니다.

곁들이기 — 회나 초밥에는 소량씩 올려 먹고, 구운 육류에는 소스에 섞어 찍어 먹는 방식으로 곁들이면 느끼함을 잡아주는 맛의 포인트가 됩니다.

고를 때 — 하루 회전율이 높은 업소라면 큰 용량 하나를 오래 개봉해 쓰기보다 소분된 포장 여러 개를 번갈아 개봉하는 편이 매운맛과 향을 안정적으로 유지하는 데 도움이 됩니다.

움트리 生705(생705) — 용도: 생선회, 생선초밥, 생선구이, 육류구이 등 · 용량: 700g · 보관: 냉동(-18℃ 이하)에서 보관하시고, 개봉 후에는 잘 밀봉하여 냉장 보관하여 사용하십시오.

움트리 生705(생705) 포장 전면 표시: 「서양고추냉이페이스트 94.5% / (서양고추냉이62.04%, 서양고추냉이분6.35%)」

움트리 육류n바질生와사비 — 용도: 생선회, 생선초밥, 생선구이, 육류구이, 샤브샤브 등 · 용량: 700g · 보관: 냉동(-18℃ 이하)에서 보관하시고, 개봉 후에는 잘 밀봉하여 냉장 보관하여 사용하십시오.

움트리 육류n바질生와사비 포장 전면 표시: 「고기전용페이스트70.45%[서양고추냉이페이스트W70.94%(서양고추냉이90.9%),냉동바질4.97%,고추냉이뿌리0.71%,바질분말0.21%]」

움트리 프리미엄 강와사비 — 용도: 생선회, 생선초밥 등 · 용량: 43g / 430g / 500g · 보관: 직사광선을 피해 서늘하고 건조한 곳에 보관하시고, 개봉 후에는 잘 밀봉하여 냉장(0~10℃) 보관하여 사용하십시오.

움트리 프리미엄 강와사비 포장 전면 표시: 「와사비페이스트S20%[서양고추냉이분74.5%,고추냉이분말0.5%]」

움트리 와사비초고추장 — 용도: 생선회, 회무침, 회덮밥, 나물무침, 샐러드, 비빔장 등 · 용량: 500g / 1kg · 보관: 직사광선을 피해 서늘하고 건조한 곳에 보관하시고, 개봉 후 잘 밀봉하여 냉장(0~10℃) 보관하여 사용하십시오.

움트리 생와사비분 — 용도: 생선회, 생선초밥, 어묵류, 족발, 육류, 생선구이 등 · 용량: 200g · 보관: 직사광선을 피해 서늘하고 건조한 곳에 보관하시고, 개봉 후에는 잘 밀봉하여 건냉한 장소에 보관하여 사용하십시오.

움트리 생와사비분 포장 전면 표시: 「서양고추냉이분 90%」

움트리 강와사비분 — 용도: 생선회, 생선초밥, 어묵류, 족발, 육류, 생선구이 등 · 용량: 200g · 보관: 직사광선을 피해 서늘하고 건조한 곳에 보관하시고, 개봉 후에는 잘 밀봉하여 건냉한 장소에 보관하여 사용하십시오.

움트리 강와사비분 포장 전면 표시: 「서양고추냉이분 75%」