생와사비 제품 함량은 어떻게 비교하나요?

식품 포장에는 제품명 아래에 주원료의 함량 비율을 적은 전면 표시가 있고, 뒷면에는 원재료명 표가 따로 있습니다. 전면 표시의 숫자(예: OO% 와사비페이스트)는 그 원료가 제품 전체에서 차지하는 비율을 뜻하므로 함량을 비교할 때 가장 먼저 확인할 부분입니다.

원재료명 표는 사용량이 많은 원료부터 차례로 적도록 되어 있습니다. 와사비페이스트나 와사비분이 목록의 앞쪽에 있는지, 뒤쪽 첨가물 사이에 있는지만 봐도 제품마다 원료 비중이 어떻게 다른지 가늠할 수 있습니다.

원재료명에는 고추냉이(Wasabia japonica 뿌리줄기)와 서양고추냉이(겨자무, 호스래디시)가 따로 표기됩니다. 두 원료는 식물이 다르고 매운맛을 내는 성분도 다르므로, 같은 '와사비'라는 이름이 붙어 있어도 어느 쪽이 주원료인지는 표시를 직접 봐야 알 수 있습니다.

많은 생와사비 제품은 서양고추냉이분과 고추냉이분을 함께 쓰되 비율이 크게 차이 나는 경우가 많습니다. 함량을 비교하려면 두 원료의 괄호 속 숫자나 원산지 표기를 각각 따로 메모해 두고 대조하는 것이 정확합니다.

분말(가루) 제품과 물에 개어 쓰는 페이스트형 제품은 수분 함량 자체가 다르기 때문에 전면 표시 숫자를 그대로 나란히 놓고 비교하면 오해가 생기기 쉽습니다. 가루는 가루끼리, 짜서 쓰는 튜브형은 튜브형끼리 비교하는 것이 원료 비중을 가늠하는 데 더 적절합니다.

용량이 서로 다른 제품을 비교할 때는 총 용량이 아니라 100g 또는 1회 사용량 기준으로 환산해 보는 것이 좋습니다. 포장에 1회 제공량이나 영양성분 기준 단위가 적혀 있다면 그 숫자를 활용해 비율을 다시 계산해 보는 방법도 있습니다.

원재료명 뒤쪽에는 감미료, 산도조절제, 착색료 같은 식품첨가물이 용도와 함께 적혀 있습니다. 함량 비교와는 별개로 어떤 첨가물이 쓰였는지도 같은 표에서 확인할 수 있으므로, 원료 비중과 첨가물 구성을 함께 살펴보면 제품의 전체적인 구성을 더 정확히 파악할 수 있습니다.

색이 진하거나 검은 입자가 보이는 제품은 원료 자체의 색이나 조각에서 비롯된 경우가 많은데, 이 역시 원재료명에서 어떤 원료가 쓰였는지를 보면 원인을 확인할 수 있습니다.

움트리 생와사비분 — 용도: 생선회, 생선초밥, 어묵류, 족발, 육류, 생선구이 등 · 용량: 200g · 보관: 직사광선을 피해 서늘하고 건조한 곳에 보관하시고, 개봉 후에는 잘 밀봉하여 건냉한 장소에 보관하여 사용하십시오.

움트리 생와사비분 포장 전면 표시: 「서양고추냉이분 90%」