마트 생와사비 제품, 함량은 어떻게 확인하나요

「생와사비」, 「강와사비」 같은 이름은 법으로 정해진 함량 기준 용어가 아니라 각 업체가 붙이는 상품명입니다. 같은 이름이라도 제품마다 원료 구성과 비율이 다를 수 있습니다.

그래서 함량을 비교하려면 이름이 아니라 포장에 적힌 전면 표시와 원재료명을 봐야 합니다. 식품 표시 규정에 따라 주요 원료의 함유 비율은 전면에 %로 표시되어 있습니다.

전면 표시는 두 단계로 적힙니다. 앞의 숫자는 제품 전체에서 핵심 원료(페이스트 또는 분말)가 차지하는 비율이고, 괄호 안 숫자는 그 안에서 세부 원료 각각이 차지하는 비율입니다.

원재료명은 사용량이 많은 순서로 나열되므로, 핵심 원료가 몇 번째에 적혀 있는지도 함량을 가늠하는 참고가 됩니다. 두 표시를 함께 보면 제품 전체 기준으로 어떤 원료가 얼마나 들어갔는지 계산해 볼 수 있습니다.

시중에 유통되는 와사비류 제품은 원료 구성이 제품마다 다르고, 어떤 원료가 주로 쓰였는지는 이름만으로 알 수 없습니다. 원료마다 학명과 산지가 다르고 표시 방식도 다르므로, 상품명이 주는 인상과 실제 구성 비율이 다를 수 있습니다.

정확한 구성을 알고 싶다면 포장의 전면 표시와 원재료명을 직접 확인하는 것이 가장 분명한 방법입니다. 궁금한 부분이 있다면 제조사 고객센터에 표시 내용을 문의해 보는 것도 방법입니다.

고를 때 — 매장에서 여러 제품을 비교할 때는 전면 표시의 첫 숫자만 보지 말고 괄호 안 세부 비율까지 함께 읽는다. 글자가 작아 지나치기 쉬우므로 포장을 뒤집어 원재료명 전체를 한 번 더 확인하는 습관을 들이는 것이 흔한 실수를 줄이는 방법이다.

보관 — 통이나 튜브에 담긴 페이스트 형태는 개봉 전에는 포장의 보관 방법 표시를 따르고, 개봉한 뒤에는 뚜껑을 바로 닫아 공기와 닿는 면을 최소화한다. 가루 형태는 물기가 닿으면 쉽게 뭉치므로 젖은 숟가락을 넣지 않도록 주의한다.

더 맛있게 먹는 법 — 가루 형태는 사용 직전에 물과 섞어 짧게 두어야 향이 살아나는데, 미리 많은 양을 개어 두면 향이 금방 날아가므로 한 끼 분량만 그때그때 개는 것이 좋다. 페이스트 형태는 차가운 상태에서 소량씩 덜어 쓰면 향이 흐려지지 않는다.

곁들이기 — 기름기가 많은 구이나 튀김에는 양을 조금 더 올리고, 담백한 흰살 생선회에는 적게 써서 재료 본연의 맛을 가리지 않게 조절하는 것이 요령이다.