맛있는 생와사비 구매처와 고르는 법

대형마트의 신선식품 코너나 소스·양념 매대에서는 소용량 튜브형이나 가정용 포장을 볼 수 있습니다. 매장마다 구비하는 품목과 용량이 다르므로 원하는 포장 형태가 있는지 미리 확인하고 방문하는 편이 좋습니다.

온라인 식품몰에서는 분말형, 튜브형 페이스트, 냉동 페이스트형 등 다양한 포장을 한자리에서 비교해 살펴볼 수 있어 용도에 맞는 제품을 고르기 수월합니다. 식당이나 급식소처럼 많은 양을 쓰는 곳에서는 식자재 전문 매장이나 업소용 상품을 취급하는 온라인몰에서 대용량 포장을 구할 수 있습니다.

고르는 출발점은 포장 앞면의 전면 표시와 원재료명을 읽는 것입니다. 와사비류 식품은 고추냉이(Wasabia japonica) 뿌리줄기를 쓰기도 하고, 서양고추냉이(겨자무·호스래디시)를 주원료로 쓰기도 하는데 두 원료는 식물 종 자체가 다르므로 표시를 보면 어떤 원료가 주로 쓰였는지 알 수 있습니다.

전면 표시에는 대개 원료 함량이 백분율로 적혀 있습니다. 이는 어떤 원료가 얼마나 들어갔는지 보여주는 정보일 뿐이며, 함량이 높다고 향이 더 진하거나 맛이 더 낫다고 단정할 수는 없습니다. 뿌리(근경)와 줄기는 식감과 쓰임이 다르므로 원재료명에 둘이 구분돼 표기돼 있는지도 함께 살펴보면 고르는 데 도움이 됩니다.

분말형은 물에 개어 쓰는 형태로, 개는 비율과 되기를 조절할 수 있어 입맛에 맞춰 매운맛과 향의 세기를 바꿀 수 있다는 점이 특징입니다.

튜브형이나 소포장 페이스트는 짜서 바로 쓸 수 있어 간편하고, 냉동 페이스트형은 해동 과정이 필요하지만 해동 직후 사용하면 향과 매운맛을 비교적 또렷하게 느낄 수 있습니다. 용도와 보관 환경에 맞춰 포장 형태를 고르는 것이 좋습니다.

보관 — 개봉 전과 후의 보관 방법이 다릅니다. 분말형은 개봉 전에는 건조하고 서늘한 곳에 두고, 개봉 후에는 포장에 적힌 보관 방법 표시에 따라 밀봉해 보관합니다. 튜브형이나 냉동형은 냉장·냉동 여부가 제품마다 다르므로 포장의 보관 방법 표시를 확인하고 그대로 따릅니다.

더 맛있게 먹는 법 — 분말을 개어 쓸 때는 개자마자 바로 쓰기보다 잠시 두면 매운 향이 더 올라오므로 먹기 몇 분 전에 개어 두면 좋습니다. 간장에 풀어 섞기보다 재료 위에 조금 얹은 뒤 간장을 살짝 찍어 먹으면 향이 금방 날아가지 않습니다.

곁들이기 — 생선회나 초밥뿐 아니라 구운 고기, 튀김, 샐러드 드레싱에 소량 곁들이면 느끼함을 잡아 주는 맛의 포인트가 됩니다.

고를 때 — 한두 번에 다 쓸 소포장인지, 여러 번 나눠 쓸 대용량인지 먼저 정하고 나서 포장 상태(밀봉 여부, 눌림이나 손상 여부)를 확인한 뒤 고르면 실패가 적습니다.

표시 용도 생선회: 움트리 生705(생705) · 움트리 레몬生와사비 · 움트리 생와사비분

표시 용도 초밥: 움트리 生705(생705) · 움트리 크리미生와사비 · 움트리 레몬生와사비 · 움트리 생와사비분

표시 용도 육류: 움트리 生705(생705) · 움트리 크리미生와사비 · 움트리 육류n생와사비랑 · 움트리 생와사비분

움트리 生705(생705) — 용도: 생선회, 생선초밥, 생선구이, 육류구이 등 · 용량: 700g · 보관: 냉동(-18℃ 이하)에서 보관하시고, 개봉 후에는 잘 밀봉하여 냉장 보관하여 사용하십시오.

움트리 生705(생705) 포장 전면 표시: 「서양고추냉이페이스트 94.5% / (서양고추냉이62.04%, 서양고추냉이분6.35%)」

움트리 크리미生와사비 — 용도: 훈제오리, 삼겹살, 튀김, 초밥, 연어 등 · 용량: 40g / 120g · 보관: 직사광선을 피해 서늘하고 건조한 곳에 보관하시고, 개봉 후에는 잘 밀봉하여 냉장(0~10℃) 보관하여 사용하십시오.

움트리 크리미生와사비 포장 전면 표시: 「크리미와사비페이스트26%(서양고추냉이41%,고추냉이뿌리7%)」

움트리 레몬生와사비 — 용도: 생선회, 생선초밥, 생선구이, 샐러드드레싱 등 · 용량: 40g / 120g · 보관: 직사광선을 피해 서늘하고 건조한 곳에 보관하시고, 개봉 후에는 잘 밀봉하여 냉장(0~10℃) 보관하여 사용하십시오.

움트리 레몬生와사비 포장 전면 표시: 「레몬와사비페이스트70.9%[서양고추냉이42.31%,고추냉이줄기14.1%,레몬필14.1%(레몬필56.97%),고추냉이뿌리0.71%」

움트리 육류n생와사비랑 — 용도: 스테이크, 삼겹살, 양고기, 오리고기 등 다양한 육류 · 용량: 5g x 100ea / 43g / 120g · 보관: 직사광선을 피해 서늘하고 건조한 곳에 보관하시고, 개봉 후에는 잘 밀봉하여 냉장(0~10℃) 보관하여 사용하십시오.

움트리 육류n생와사비랑 포장 전면 표시: 「와사비페이스트40%(냉동서양고추냉이86.36%,냉동고추냉이뿌리2.5%,냉동고추냉이줄기2.5%)」

움트리 생와사비분 — 용도: 생선회, 생선초밥, 어묵류, 족발, 육류, 생선구이 등 · 용량: 200g · 보관: 직사광선을 피해 서늘하고 건조한 곳에 보관하시고, 개봉 후에는 잘 밀봉하여 건냉한 장소에 보관하여 사용하십시오.

움트리 생와사비분 포장 전면 표시: 「서양고추냉이분 90%」