매운맛 강한 와사비, 브랜드 대신 이 기준으로 고르기

매운맛 세기를 가르는 것은 브랜드 이름이 아니라 제품 형태와 원재료 비율입니다. 분말형은 물에 갠 직후 매운 성분이 강하게 올라오는 경우가 많고, 이미 개어진 페이스트·튜브형은 유통 과정에서 향이 다소 날아가 비교적 순하게 느껴지는 경향이 있습니다.

포장에 '매운맛이 매우 강한 제품입니다'처럼 별도 주의 문구가 적혀 있다면, 일반 와사비 제품보다 자극이 센 편이라는 뜻으로 참고할 만한 표시입니다.

고추냉이(Wasabia japonica)는 뿌리줄기를 갈아 쓰는 식물로, 매운맛과 향이 휘발성이 강해 입에 닿은 뒤 비교적 금방 날아가는 편입니다. 서양고추냉이(호스래디시·겨자무)는 전혀 다른 식물로 매운 성분이 더 날카롭고 오래 남는 특성이 있어, 시판 와사비 제품 다수가 서양고추냉이를 주원료로 사용합니다.

어떤 원료가 얼마나 들어있는지는 브랜드 설명이 아니라 포장의 전면 표시와 원재료명에 비율로 적혀 있으므로, 매운맛의 근거를 찾으려면 그 표시를 직접 읽어보는 것이 가장 정확합니다.

전면 표시와 원재료명에는 와사비페이스트나 와사비분 안에 서양고추냉이분·고추냉이분이 각각 얼마나 들어있는지가 비율로 적혀 있습니다. 매운맛 정도를 가늠하려면 이 표시를 직접 확인하는 것이 가장 정확한 방법입니다.

원재료명 칸에서 겨자분이 함께 배합된 제품인지도 확인할 수 있습니다. 겨자분이 섞이면 알싸한 자극이 더해져 전체적인 매운맛이 한층 강하게 느껴지는 경우가 많습니다.

고를 때 — 매운맛을 중요하게 본다면 전면 표시에 적힌 비율과 '매운맛이 강하다'는 주의 문구부터 비교하고, 그다음 분말형과 페이스트형 중 어떤 형태를 쓸지 정하면 선택이 쉬워집니다.

손질·사용 요령 — 분말형은 물과 섞는 비율과 갠 뒤 두는 시간에 따라 매운 정도가 달라지므로, 갠 직후 바로 맛보기보다 몇 분 두었다가 양을 조절하면 너무 맵게 쓰는 실수를 줄일 수 있습니다.

보관 — 분말형은 개봉 전에는 포장의 보관 방법 표시를 따르고 개봉 후에는 습기가 닿지 않도록 밀봉해 보관하며, 튜브형·페이스트형은 개봉 전·후 모두 포장에 적힌 보관 방법 표시를 그대로 따릅니다.

더 맛있게 먹는 법 — 자극이 강한 편을 골랐다면 한 번에 많이 풀지 말고 조금씩 간장에 섞어 가며 농도를 맞추면, 향이 날아가기 전에 올라오는 매운맛을 더 선명하게 즐길 수 있습니다.

움트리 강와사비분 — 용도: 생선회, 생선초밥, 어묵류, 족발, 육류, 생선구이 등 · 용량: 200g · 보관: 직사광선을 피해 서늘하고 건조한 곳에 보관하시고, 개봉 후에는 잘 밀봉하여 건냉한 장소에 보관하여 사용하십시오.

움트리 강와사비분 포장 전면 표시: 「서양고추냉이분 75%」

움트리 프리미엄 강와사비 — 용도: 생선회, 생선초밥 등 · 용량: 43g / 430g / 500g · 보관: 직사광선을 피해 서늘하고 건조한 곳에 보관하시고, 개봉 후에는 잘 밀봉하여 냉장(0~10℃) 보관하여 사용하십시오.

움트리 프리미엄 강와사비 포장 전면 표시: 「와사비페이스트S20%[서양고추냉이분74.5%,고추냉이분말0.5%]」