강와사비와 생와사비는 무엇이 다른가요?

「강와사비」는 가루 형태로 유통되는 경우가 많아 사용 전에 물과 섞어 되직하게 개어 써야 합니다. 반면 「생와사비」는 이미 수분이 더해진 페이스트 형태라 짜서 바로 찍어 먹을 수 있게 만들어진 제품을 가리키는 경우가 흔합니다.

두 이름 모두 법으로 정해진 규격 용어는 아니고, 제조사가 질감과 사용 편의성을 설명하기 위해 붙이는 상품명에 가깝습니다. 그래서 같은 「생와사비」라는 이름이라도 제품마다 질감과 짠맛, 단맛의 정도는 차이가 날 수 있습니다.

강와사비라는 이름이 붙었다고 해서 항상 더 맵거나, 생와사비라는 이름이 붙었다고 더 부드럽다고 단정하기는 어렵습니다. 매운맛과 향은 서양고추냉이(겨자무)와 고추냉이(Wasabia japonica) 중 어느 쪽이 얼마나 들어갔는지, 그리고 겨자분이나 향료가 어떻게 배합됐는지에 따라 달라집니다.

같은 이름의 제품이라도 제조사마다 배합이 다르므로, 맛의 강도는 실제로 사용해 보거나 원재료명의 성분 순서와 함량 표시를 비교해 가늠하는 것이 좋습니다.

와사비류 제품은 포장 전면 표시에 「서양고추냉이분 몇 %」처럼 핵심 원료의 비율이 적혀 있고, 원재료명 칸에는 서양고추냉이, 고추냉이(뿌리 또는 줄기), 겨자분, 식용색소 등이 사용량 순서대로 나열됩니다.

원재료명에서 서양고추냉이가 앞쪽에 크게 적혀 있다면 그 재료가 중심이 된 제품이고, 고추냉이(뿌리·줄기)가 소량 더해졌다면 비율과 함께 적힌 숫자를 보고 확인하면 됩니다. 함량이 높다고 해서 향이 반드시 더 진하다고 단정하기는 어렵고, 원료 구성 정보로 참고하는 것이 정확합니다.

보관 — 가루형과 페이스트형 모두 개봉 전후로 포장에 적힌 보관 방법 표시를 그대로 따르고, 가루형은 습기가 들어가지 않도록 밀봉 용기에 옮겨두면 덩어리짐을 줄일 수 있습니다.

손질·사용 요령 — 가루형을 물에 갤 때는 한 번에 많이 개지 않고 그날 먹을 만큼만 개어 쓰는 편이 향이 날아가기 전에 쓰기 좋습니다.

더 맛있게 먹는 법 — 가루를 갠 직후보다 잠깐 두었다가 쓰면 매운맛이 한결 부드러워지는 경우가 있으니 몇 분 정도 기다렸다가 곁들여 보는 것도 방법입니다.

곁들이기 — 생선회나 초밥뿐 아니라 구이류, 튀김, 샤브샤브 국물에 소량 곁들이면 느끼한 맛을 잡아주는 용도로도 자주 쓰입니다.

움트리 강와사비분 — 용도: 생선회, 생선초밥, 어묵류, 족발, 육류, 생선구이 등 · 용량: 200g / 1kg · 보관: 직사광선을 피해 서늘하고 건조한 곳에 보관하시고, 개봉 후에는 잘 밀봉하여 건냉한 장소에 보관하여 사용하십시오.

움트리 강와사비분 포장 전면 표시: 「서양고추냉이분 75%」

움트리 생와사비분 — 용도: 생선회, 생선초밥, 어묵류, 족발, 육류, 생선구이 등 · 용량: 200g · 보관: 직사광선을 피해 서늘하고 건조한 곳에 보관하시고, 개봉 후에는 잘 밀봉하여 건냉한 장소에 보관하여 사용하십시오.

움트리 생와사비분 포장 전면 표시: 「서양고추냉이분 90%」

움트리 실장님 강와사비분 — 용도: 생선회, 생선초밥, 어묵류, 족발, 육류, 생선구이 등 · 용량: 200g · 보관: 직사광선을 피해 서늘하고 건조한 곳에 보관하시고, 개봉 후에는 잘 밀봉하여 건냉한 장소에 보관하여 사용하십시오.

움트리 실장님 강와사비분 포장 전면 표시: 「서양고추냉이분 70%」

움트리 프리미엄 강와사비 — 용도: 생선회, 생선초밥 등 · 용량: 43g / 430g / 500g · 보관: 직사광선을 피해 서늘하고 건조한 곳에 보관하시고, 개봉 후에는 잘 밀봉하여 냉장(0~10℃) 보관하여 사용하십시오.

움트리 프리미엄 강와사비 포장 전면 표시: 「와사비페이스트S20%[서양고추냉이분74.5%,고추냉이분말0.5%]」

움트리 生705(생705) — 용도: 생선회, 생선초밥, 생선구이, 육류구이 등 · 용량: 700g · 보관: 냉동(-18℃ 이하)에서 보관하시고, 개봉 후에는 잘 밀봉하여 냉장 보관하여 사용하십시오.

움트리 生705(생705) 포장 전면 표시: 「서양고추냉이페이스트 94.5% / (서양고추냉이62.04%, 서양고추냉이분6.35%)」