편의점에서 파는 와사비에는 어떤 종류가 있나요?

가루형은 작은 봉지에 담긴 분말을 물과 섞어 되직하게 개어 쓰는 방식으로, 보관이 간편하고 필요한 양만큼 덜어 쓸 수 있어 매운맛 농도를 스스로 조절하기 좋습니다.

튜브형 페이스트는 이미 물에 갠 상태로 포장되어 있어 짜서 바로 쓸 수 있는 형태입니다. 수분이 많아 가루형보다 부드럽게 퍼지는 질감을 냅니다.

소스 혼합형은 간장이나 초고추장 등과 미리 섞여 나오는 제품이고, 1회용 포장형은 초밥·회 도시락이나 어묵, 족발 같은 음식에 작은 낱개 봉지로 동봉되는 형태입니다.

고추냉이(Wasabia japonica)는 일본 계곡 지대에서 자라는 작물의 뿌리줄기를 갈아 쓰는 원료로, 재배 조건이 까다로워 생산량이 많지 않습니다.

서양고추냉이(겨자무, 호스래디시)는 재배가 쉽고 수확량이 많아 가공식품의 주원료로 널리 쓰입니다. 매운맛을 내는 성분은 있지만 고추냉이와는 식물 종이 다릅니다.

시중 가공품은 두 원료를 함께 쓰는 경우가 많고, 비율은 제품마다 다르므로 원재료명에서 각각의 이름과 순서를 확인하는 것이 정확합니다.

포장 앞면의 전면 표시에는 와사비 페이스트나 분말이 전체에서 차지하는 비율, 그리고 그 안에 고추냉이와 서양고추냉이가 각각 몇 퍼센트 들어 있는지 적혀 있는 경우가 많습니다.

초록색을 띠는 제품은 대부분 식용색소(착색료)로 색을 낸 것이므로 원재료명에서 착색료 항목을 함께 확인하면 색과 원료를 혼동하지 않을 수 있습니다.

일부 제품은 당알코올이 들어 있어 원재료명에 감미료로 표기되어 있는데, 이는 단맛과 질감을 위한 것으로 포장에 표시된 안내 문구를 확인하면 됩니다.

보관 — 가루형은 개봉 전 건조하고 서늘한 곳에 두고, 개봉 후에는 밀봉해 포장의 보관 방법 표시를 따릅니다. 튜브형이나 소스 혼합형은 수분이 많아 개봉 후 보관 방법이 다를 수 있으니 역시 포장 표시를 확인합니다.

더 맛있게 먹는 법 — 가루형은 물에 갠 뒤 바로 쓰기보다 잠시 두면 매운맛과 향이 살아나는 경우가 많습니다. 간장과 섞어 찍어 먹을 때 비율은 정해진 것이 아니라 입맛에 맞춰 조절하는 예시로 생각하면 됩니다.

곁들이기 — 회나 초밥에는 살짝만 올려 생선 맛을 가리지 않게 쓰고, 고기 요리나 튀김에는 소스에 섞어 찍어 먹는 식으로 활용하면 느끼한 맛을 정리하는 데 도움이 됩니다.

고를 때 — 밖에서 간단히 먹을 때는 1회용 포장형이 편하고, 집에서 여러 번 나눠 쓸 때는 튜브형이나 가루형이 용량 대비 쓰기 좋습니다.

움트리 생와사비 — 용도: 생선회, 생선초밥, 어묵류, 매운탕, 족발, 육류, 생선구이 등 · 용량: 3g x 200ea / 43g / 120g · 보관: 직사광선을 피해 서늘하고 건조한 곳에 보관하시고, 개봉 후에는 잘 밀봉하여 냉장(0~10℃) 보관하여 사용하십시오.

움트리 생와사비 포장 전면 표시: 「와사비페이스트40%(냉동서양고추냉이86.36%,냉동고추냉이뿌리2.5%,냉동고추냉이줄기2.5%)」

움트리 강와사비분 — 용도: 생선회, 생선초밥, 어묵류, 족발, 육류, 생선구이 등 · 용량: 200g · 보관: 직사광선을 피해 서늘하고 건조한 곳에 보관하시고, 개봉 후에는 잘 밀봉하여 건냉한 장소에 보관하여 사용하십시오.

움트리 강와사비분 포장 전면 표시: 「서양고추냉이분 75%」

움트리 와사비믹스 — 용도: 생선회, 생선초밥, 생선구이, 족발, 수육, 어묵 등 · 용량: 10g x 100ea · 보관: 직사광선을 피해 서늘하고 건조한 곳에 보관하시고, 개봉 후에는 잘 밀봉하여 냉장(0~10℃) 보관하여 사용하십시오.

움트리 와사비믹스 포장 전면 표시: 「와사비분M9.12%(서양고추냉이분98.9%,고추냉이분말1.1%),양조간장41%」