국내에서 매운 와사비, 어디서 살 수 있을까요?

대형마트 향신료·소스 코너와 일식 코너에는 분말형, 튜브형 매운 와사비가 함께 진열되는 경우가 많습니다. 매장에서 직접 라벨을 확인하고 고를 수 있다는 장점이 있습니다.

온라인 식품몰과 오픈마켓에서도 다양한 용량과 제품을 검색해 구매할 수 있습니다. 업소용 대용량 제품은 식자재 전문 쇼핑몰이나 식자재마트에서 찾기 쉽습니다.

일식 조리기구·식자재를 전문으로 취급하는 매장에서는 초밥·회 전용으로 분류된 매운 와사비 제품을 구할 수 있습니다.

와사비 제품의 원료 구성은 포장 전면 표시와 원재료명을 통해 확인하는 것이 가장 정확합니다. 전면에 표시된 함량(%)을 보면 어떤 원료가 어느 정도 비율로 들어갔는지 알 수 있습니다.

전통적으로 쓰이는 고추냉이(Wasabia japonica)와, 매운맛이 강해 널리 쓰이는 서양고추냉이(겨자무, 호스래디시)는 서로 다른 작물입니다. 원재료명에 두 이름이 함께 적혀 있다면 어떤 원료가 주로 쓰였는지 비율로 비교해 보는 것이 좋습니다.

매운맛의 강도는 제품명이나 용도 표시에도 드러나므로, 강한 매운맛을 원한다면 '강'이나 매운맛이 강하다는 안내 문구가 있는 제품을 살펴보는 것도 방법입니다.

분말형은 물에 개어 사용하는 방식으로, 필요한 만큼만 그때그때 만들 수 있어 보관이 간편합니다.

튜브형·페이스트형은 바로 짜서 쓸 수 있어 편리하지만 개봉 후 보관 방법을 더 꼼꼼히 지켜야 합니다.

냉동 형태로 유통되는 제품도 있는데, 해동 방법과 재냉동 여부 등 포장에 적힌 안내를 따르는 것이 중요합니다.

고를 때 — 매장에서 직접 고를 때는 포장 앞면의 표시 문구와 용도란에 적힌 음식(회, 초밥, 구이 등)이 필요한 요리와 맞는지 먼저 살펴봅니다.

손질·사용 요령 — 분말형을 물에 갤 때는 되직하게 갠 뒤 짧게 두었다가 사용하면 향과 매운맛이 더 선명하게 올라옵니다. 갤 때는 얼굴을 가까이 대지 않도록 주의합니다.

보관 — 분말형, 튜브형, 냉동형은 개봉 전과 후에 두는 장소가 다를 수 있으므로 포장의 보관 방법 표시를 따릅니다. 개봉한 뒤에는 밀봉 상태를 꼼꼼히 확인하고 가급적 빨리 사용합니다.

곁들이기 — 매운맛이 강한 와사비는 기름진 육류구이나 담백한 흰살 생선회와 함께 곁들이면 맛의 대비를 즐길 수 있습니다.

움트리 강와사비분 — 용도: 생선회, 생선초밥, 어묵류, 족발, 육류, 생선구이 등 · 용량: 200g · 보관: 직사광선을 피해 서늘하고 건조한 곳에 보관하시고, 개봉 후에는 잘 밀봉하여 건냉한 장소에 보관하여 사용하십시오.

움트리 강와사비분 포장 전면 표시: 「서양고추냉이분 75%」

움트리 프리미엄 강와사비 — 용도: 생선회, 생선초밥 등 · 용량: 43g / 430g / 500g · 보관: 직사광선을 피해 서늘하고 건조한 곳에 보관하시고, 개봉 후에는 잘 밀봉하여 냉장(0~10℃) 보관하여 사용하십시오.

움트리 프리미엄 강와사비 포장 전면 표시: 「와사비페이스트S20%[서양고추냉이분74.5%,고추냉이분말0.5%]」