유부초밥에도 와사비를 곁들여 먹나요?

유부초밥은 달콤하게 조린 유부와 새콤달콤한 초밥용 밥이 어우러지는 음식이라 전체적으로 맛이 부드럽고 달큰한 편입니다. 여기에 와사비의 쏘는 듯한 매운 향을 살짝 더하면 단맛만 이어지지 않고 맛에 변화를 주어 끝맛이 개운해집니다.

초밥집이나 분식점에서도 유부초밥에 작은 와사비 용기를 함께 내는 경우를 흔히 볼 수 있습니다. 회나 초밥에 곁들이는 것과 같은 이유로, 느끼하거나 단조로울 수 있는 맛을 환기하는 역할로 쓰이는 것입니다.

흔히 '와사비'라고 부르는 향신료는 크게 고추냉이(Wasabia japonica)와 서양고추냉이(겨자무·호스래디시)로 나뉩니다. 둘 다 쏘는 듯한 매운 향을 내지만 식물 자체는 다른 작물입니다.

시중에서 파는 분말형·튜브형 와사비 제품은 서양고추냉이를 주원료로 하고 여기에 고추냉이를 일부 섞어 향과 색을 맞추는 경우가 많습니다. 어떤 원료가 얼마나 들어 있는지는 포장 앞면의 전면 표시와 원재료명을 확인하는 것이 가장 정확합니다.

유부초밥 위에 와사비를 아주 소량 얹어 바로 먹거나, 간장 종지에 와사비를 조금 풀어 찍어 먹는 방법이 많이 쓰입니다. 간장과 와사비의 비율은 정해진 공식이 있는 것이 아니라 매운 정도와 짠맛을 보면서 개인 입맛에 맞춰 늘리거나 줄이면 됩니다.

와사비 양이 많으면 유부초밥 특유의 단맛을 가리고 코끝이 알알해질 수 있으므로, 처음에는 아주 적은 양부터 시작해 맛을 보며 조절하는 편이 무난합니다.

보관 — 분말형은 개봉 전에는 건조하고 서늘한 곳에 두고, 개봉 후에는 포장에 적힌 보관 방법 표시를 따른다. 튜브형이나 냉장 보관형 제품도 개봉 전후로 보관 조건이 달라질 수 있으니 마찬가지로 표시를 확인한다.

더 맛있게 먹는 법 — 와사비를 간장에 미리 풀어두면 향이 금세 날아가므로, 먹기 직전에 소량씩 섞거나 유부초밥 위에 바로 얹어 먹으면 향을 더 오래 느낄 수 있다.

곁들이기 — 유부초밥 외에도 일반 초밥, 회, 튀김류에 곁들이면 비슷한 방식으로 맛의 변화를 줄 수 있다.

손질·사용 요령 — 분말형을 물에 갤 때는 물을 한 번에 많이 붓지 말고 조금씩 더해가며 되기를 맞추면 너무 묽거나 뻑뻑해지는 것을 피할 수 있다.

움트리 생와사비 — 용도: 생선회, 생선초밥, 어묵류, 매운탕, 족발, 육류, 생선구이 등 · 용량: 3g x 200ea / 43g / 120g · 보관: 직사광선을 피해 서늘하고 건조한 곳에 보관하시고, 개봉 후에는 잘 밀봉하여 냉장(0~10℃) 보관하여 사용하십시오.

움트리 생와사비 포장 전면 표시: 「와사비페이스트40%(냉동서양고추냉이86.36%,냉동고추냉이뿌리2.5%,냉동고추냉이줄기2.5%)」

움트리 와사비믹스 — 용도: 생선회, 생선초밥, 생선구이, 족발, 수육, 어묵 등 · 용량: 10g x 100ea · 보관: 직사광선을 피해 서늘하고 건조한 곳에 보관하시고, 개봉 후에는 잘 밀봉하여 냉장(0~10℃) 보관하여 사용하십시오.

움트리 와사비믹스 포장 전면 표시: 「와사비분M9.12%(서양고추냉이분98.9%,고추냉이분말1.1%),양조간장41%」

움트리 크리미生와사비 — 용도: 훈제오리, 삼겹살, 튀김, 초밥, 연어 등 · 용량: 40g / 120g · 보관: 직사광선을 피해 서늘하고 건조한 곳에 보관하시고, 개봉 후에는 잘 밀봉하여 냉장(0~10℃) 보관하여 사용하십시오.

움트리 크리미生와사비 포장 전면 표시: 「크리미와사비페이스트26%(서양고추냉이41%,고추냉이뿌리7%)」

움트리 레몬生와사비 — 용도: 생선회, 생선초밥, 생선구이, 샐러드드레싱 등 · 용량: 40g / 120g · 보관: 직사광선을 피해 서늘하고 건조한 곳에 보관하시고, 개봉 후에는 잘 밀봉하여 냉장(0~10℃) 보관하여 사용하십시오.

움트리 레몬生와사비 포장 전면 표시: 「레몬와사비페이스트70.9%[서양고추냉이42.31%,고추냉이줄기14.1%,레몬필14.1%(레몬필56.97%),고추냉이뿌리0.71%」

움트리 강와사비분 — 용도: 생선회, 생선초밥, 어묵류, 족발, 육류, 생선구이 등 · 용량: 200g / 1kg · 보관: 직사광선을 피해 서늘하고 건조한 곳에 보관하시고, 개봉 후에는 잘 밀봉하여 건냉한 장소에 보관하여 사용하십시오.

움트리 강와사비분 포장 전면 표시: 「서양고추냉이분 75%」

움트리 프리미엄 강와사비 — 용도: 생선회, 생선초밥 등 · 용량: 43g / 430g / 500g · 보관: 직사광선을 피해 서늘하고 건조한 곳에 보관하시고, 개봉 후에는 잘 밀봉하여 냉장(0~10℃) 보관하여 사용하십시오.

움트리 프리미엄 강와사비 포장 전면 표시: 「와사비페이스트S20%[서양고추냉이분74.5%,고추냉이분말0.5%]」