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[哈罗德经] "汉堡上抹辣椒酱吃的世界人,K 蘸料人气会持续长久" [采访金宇泽万土里代表]
作者
万土里
日期
2024-11-14 10:27
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https://biz.heraldcorp.com/view.php?ud=20240708050352
40多年研究最韩国酱料和酱料
海外业务规模逐年扩大至国内以外
130余种产品出口北美等45个国家
拓展东南亚市场，考察印尼生产工厂
只选用上等原材料...秉承“正确的产品”理念
韩国食品热潮席卷全球。这是因为以韩国流行音乐和韩剧为中心的韩国文化越来越受欢迎，世界各地的人们对发酵食品越来越感兴趣。
韩国食品爆炸的核心是韩国酱。据韩国农渔业和食品贸易公司（aT）称，全球酱料和调味料市场规模预计将从去年的410亿美元（约57万亿韩元）增加到2030年的595亿美元。
自 1970 年代起就开始生产酱料和酱料的 Woomtree 也加速了海外业务扩张。 4日，我在京畿道抱川市Woomtree总部会见了Woomtree首席执行官金宇泽。
金代表表示，“我们现在已经通过向 40 多个国家开放出口路线，为增长奠定了基础”，并补充说，“我们还在考虑建立一家当地工厂。”
Woomtree 于 2 月份在加利福尼亚州桑尼维尔市的 Costco 商店举办了路演（旅行促销活动）。本月，它也将在沃尔玛在线销售。预计明年将开始全面销售。
Woomtree已经凭借芥末和红辣椒酱等酱料占领了国内市场。自1978年成立以来，规模不断扩大。目前，约有130种产品正在销售。主要产品有红辣椒酱等酱料、芥末等香料、其他酱料以及预混料（与各种配料混合的粉末）。
自从把目光转向海外以来，我们的业务规模逐年增长。出口国数量从2021年的34个增加到2022年的38个，并从去年的41个增加到今年6月底的45个。它已扩展到各大洲，包括北美和南美、欧洲、亚洲、大洋洲和非洲。出口品种也从2021年的75种逐年增加，目前处理100多种产品。
海外销售额也在逐年增长，2021年达到45亿韩元，2022年达到48亿韩元，2023年达到69亿韩元。今年上半年的销售额也达到了33亿韩元。截至今年上半年，海外业务占总销售额的比例为11.6%。这个数字在2021年的9.9%之后还在增长。
最大的海外市场是北美。约占总销售额35%。其中，辣椒酱等酱类产品的出口是重点。最近，随着人们对发酵食品的兴趣增加以及韩国文化热潮的蔓延，当地消费正在增加。
金首席执行官表示，“我们的大部分产品都卖给当地人”，并补充道，“当地人制作炒年糕，吃红辣椒酱汉堡。 “在意大利等地，面包面团中会添加红辣椒酱，”他说。
Woomtree 还在美国开展一项使用红辣椒酱销售汉堡酱的业务。
他说，“以前，当地人对发酵食品感到厌恶，因为它等同于腐烂的食物”，“最近科学证明韩国食品，特别是发酵食品对身体有益，因此当地人对发酵食品产生了兴趣”正在增加。”他补充道，“随着韩国文化热潮在美国蔓延，炒年糕市场也变得更加活跃”，“BTS 为国家利益做出了很大贡献。”
正是在同样的背景下，Woomtree在出口产品时将“韩国”放在首位。金社长表示，“几十年前，我们模仿国外产品的设计，进行包装，以掩盖它们是韩国产品的事实，但现在，即使我们出口的产品也是用比英文更大的韩文字母制成的。”他补充道，“当地人也更喜欢用韩语标注。”他解释道。
我们还积极发展东南亚市场。目前，亚洲国家在海外销量中所占比例为13%。首席执行官金还正在考虑在印度尼西亚建立生产工厂并将其作为东南亚生产基地的计划。
他说：“印度尼西亚人比韩国人更喜欢辛辣的食物”，并补充道，“我们还有大约20种不同的产品，这一次，我们正准备通过获得清真（伊斯兰法允许的）红辣椒酱认证来将它们商业化。”他补充道，“我们还计划继美国之后向印度尼西亚销售酱汁。”
Woomtree积极进军海外业务的动力是相信韩源热潮将长期持续下去。金社长预测，“由于酱料不是大众喜爱的食品，因此会像其他方便食品一样在短时间内流行起来，并且不会很快降温”，并预测，“韩酱趋势将持续很长一段时间”时间。”
然而，Woomtree 不仅仅依靠韩酱热潮。 Woomtree 全球化的根源在于首席执行官 Kim 的“正确的产品”的管理理念。正确的产品是金首席执行官的信念，“我们必须提供最好的原材料，并制造出明显优于任何其他公司的产品。”因此，金代表会亲临海外原料种植地，一一检查品质。他说，“在原料方面，我亲自到当地考察种植阶段，精心采收和管理。”他补充道，“我们从美国进口‘芥末’原料。”和加拿大，“芥末”原材料来自中国，“胡椒”原材料来自越南。“我们以一流的完美程度引进它，”他说。
Woomtree的红辣椒酱也蕴含着正确的产品理念。 Woomtree 发酵红辣椒酱的时间大约是其他公司产品的四倍。这会增加成熟度并产生更深的味道。
Kim首席执行官强调，“韩国最畅销的豆酱产品含有27至28%的麦芽糖，这使得它们看起来不错，但颜色很好，但味道很差。我们用糖或低聚糖代替麦芽糖，以提供干净的余味。”做到了
这一天，在抱川市Woomtree总部酱料工厂的4楼，正在用水和蒸汽研磨10吨高温蒸制的面粉。 Empire是通过漂浮霉菌制造酶的过程。当我打开御房的门时，一股霉味和闷热的气息扑面而来。 48小时结束后，内容物通过管道转移到三楼并与盐和水混合。
这样生产出来的发酵红辣椒酱在地下储罐中在20至25摄氏度的条件下发酵1个月。与其他产品相比，较长的发酵时间加深了红辣椒酱的味道。
Woomtree的红辣椒酱是在陈化品中加入红辣椒粉和寡糖，经过发酵和搅拌后制成的。
对于未来的业务计划，金首席执行官表示，“无论大小，我们已经开通了到40多个国家的出口航线，所以我们现在已经奠定了增长的基础，这不会像国内业务那么容易。”如果我们的产品广为人知，财务方面自然也会增加。”他说。
抱川 = 记者 Kim Byeori 和 Park Byeong-guk kimstar@heraldcorp.com
来源： 先驱经济 (https://biz.heraldcorp.com)
40多年研究最韩国酱料和酱料
海外业务规模逐年扩大至国内以外
130余种产品出口北美等45个国家
拓展东南亚市场，考察印尼生产工厂
只选用上等原材料...秉承“正确的产品”理念
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| 4日，在京畿道抱川市长水面的Woomtree工厂，Woomtree首席执行官金宇泽在Woomtree产品展示台前合影，接受了《先驱经济报》和《韩国先驱报》的采访。抱川=记者林世俊 |
韩国食品爆炸的核心是韩国酱。据韩国农渔业和食品贸易公司（aT）称，全球酱料和调味料市场规模预计将从去年的410亿美元（约57万亿韩元）增加到2030年的595亿美元。
特别是，随着“火鸡炒菜面”在海外的流行，人们对辣、辣的韩式酱料的兴趣也在增加。
自 1970 年代起就开始生产酱料和酱料的 Woomtree 也加速了海外业务扩张。 4日，我在京畿道抱川市Woomtree总部会见了Woomtree首席执行官金宇泽。
金代表表示，“我们现在已经通过向 40 多个国家开放出口路线，为增长奠定了基础”，并补充说，“我们还在考虑建立一家当地工厂。”
Woomtree 于 2 月份在加利福尼亚州桑尼维尔市的 Costco 商店举办了路演（旅行促销活动）。本月，它也将在沃尔玛在线销售。预计明年将开始全面销售。
金首席执行官表示：“我们长期以来一直向俄罗斯和巴西出口酱汁和粉末，但自从三年前开始向美国出口红辣椒酱以来，我们一直在认真发展我们的业务。”他补充道，“首先。” ，我们把产品卖给美国的亚马逊全食超市。“正在进入市场，如果这次进入沃尔玛和好市多，销量会增加，”他说。
Woomtree已经凭借芥末和红辣椒酱等酱料占领了国内市场。自1978年成立以来，规模不断扩大。目前，约有130种产品正在销售。主要产品有红辣椒酱等酱料、芥末等香料、其他酱料以及预混料（与各种配料混合的粉末）。
自从把目光转向海外以来，我们的业务规模逐年增长。出口国数量从2021年的34个增加到2022年的38个，并从去年的41个增加到今年6月底的45个。它已扩展到各大洲，包括北美和南美、欧洲、亚洲、大洋洲和非洲。出口品种也从2021年的75种逐年增加，目前处理100多种产品。
海外销售额也在逐年增长，2021年达到45亿韩元，2022年达到48亿韩元，2023年达到69亿韩元。今年上半年的销售额也达到了33亿韩元。截至今年上半年，海外业务占总销售额的比例为11.6%。这个数字在2021年的9.9%之后还在增长。
最大的海外市场是北美。约占总销售额35%。其中，辣椒酱等酱类产品的出口是重点。最近，随着人们对发酵食品的兴趣增加以及韩国文化热潮的蔓延，当地消费正在增加。
金首席执行官表示，“我们的大部分产品都卖给当地人”，并补充道，“当地人制作炒年糕，吃红辣椒酱汉堡。 “在意大利等地，面包面团中会添加红辣椒酱，”他说。
Woomtree 还在美国开展一项使用红辣椒酱销售汉堡酱的业务。
他说，“以前，当地人对发酵食品感到厌恶，因为它等同于腐烂的食物”，“最近科学证明韩国食品，特别是发酵食品对身体有益，因此当地人对发酵食品产生了兴趣”正在增加。”他补充道，“随着韩国文化热潮在美国蔓延，炒年糕市场也变得更加活跃”，“BTS 为国家利益做出了很大贡献。”
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| 金董事长穿着工作服，在工厂讲解酱料的制作过程。抱川=记者林世俊 |
我们还积极发展东南亚市场。目前，亚洲国家在海外销量中所占比例为13%。首席执行官金还正在考虑在印度尼西亚建立生产工厂并将其作为东南亚生产基地的计划。
他说：“印度尼西亚人比韩国人更喜欢辛辣的食物”，并补充道，“我们还有大约20种不同的产品，这一次，我们正准备通过获得清真（伊斯兰法允许的）红辣椒酱认证来将它们商业化。”他补充道，“我们还计划继美国之后向印度尼西亚销售酱汁。”
Woomtree积极进军海外业务的动力是相信韩源热潮将长期持续下去。金社长预测，“由于酱料不是大众喜爱的食品，因此会像其他方便食品一样在短时间内流行起来，并且不会很快降温”，并预测，“韩酱趋势将持续很长一段时间”时间。”
然而，Woomtree 不仅仅依靠韩酱热潮。 Woomtree 全球化的根源在于首席执行官 Kim 的“正确的产品”的管理理念。正确的产品是金首席执行官的信念，“我们必须提供最好的原材料，并制造出明显优于任何其他公司的产品。”因此，金代表会亲临海外原料种植地，一一检查品质。他说，“在原料方面，我亲自到当地考察种植阶段，精心采收和管理。”他补充道，“我们从美国进口‘芥末’原料。”和加拿大，“芥末”原材料来自中国，“胡椒”原材料来自越南。“我们以一流的完美程度引进它，”他说。
Woomtree的红辣椒酱也蕴含着正确的产品理念。 Woomtree 发酵红辣椒酱的时间大约是其他公司产品的四倍。这会增加成熟度并产生更深的味道。
Kim首席执行官强调，“韩国最畅销的豆酱产品含有27至28%的麦芽糖，这使得它们看起来不错，但颜色很好，但味道很差。我们用糖或低聚糖代替麦芽糖，以提供干净的余味。”做到了
这一天，在抱川市Woomtree总部酱料工厂的4楼，正在用水和蒸汽研磨10吨高温蒸制的面粉。 Empire是通过漂浮霉菌制造酶的过程。当我打开御房的门时，一股霉味和闷热的气息扑面而来。 48小时结束后，内容物通过管道转移到三楼并与盐和水混合。
这样生产出来的发酵红辣椒酱在地下储罐中在20至25摄氏度的条件下发酵1个月。与其他产品相比，较长的发酵时间加深了红辣椒酱的味道。
Woomtree的红辣椒酱是在陈化品中加入红辣椒粉和寡糖，经过发酵和搅拌后制成的。
对于未来的业务计划，金首席执行官表示，“无论大小，我们已经开通了到40多个国家的出口航线，所以我们现在已经奠定了增长的基础，这不会像国内业务那么容易。”如果我们的产品广为人知，财务方面自然也会增加。”他说。
抱川 = 记者 Kim Byeori 和 Park Byeong-guk kimstar@heraldcorp.com
来源： 先驱经济 (https://biz.heraldcorp.com)