생와사비 고를 때 확인하면 좋은 것들

와사비 제품에 쓰이는 고추냉이(Wasabia japonica)와 서양고추냉이(호스래디시, 겨자무)는 서로 다른 식물입니다. 포장 뒷면 원재료명을 보면 어떤 원료가 어떤 순서와 비율로 들어갔는지 확인할 수 있어, 제품 이름만으로 원료를 짐작하기보다 표시를 직접 보는 편이 정확합니다.

이름에 '생와사비'라고 적혀 있어도 원재료명을 보면 서양고추냉이가 주 원료로 쓰인 제품이 많습니다. 두 원료가 함께 쓰이는 제품도 있으므로, 원재료명에 적힌 순서와 괄호 안 산지 표시까지 살펴보면 구성을 더 정확히 파악할 수 있습니다.

전면에 '서양고추냉이분 OO%'처럼 함량이 적힌 제품들이 있습니다. 이 숫자는 원료 구성을 알려주는 정보일 뿐, 함량이 높다고 해서 향이 더 진하거나 맛이 더 낫다고 단정할 수는 없습니다. 수분 함량, 분쇄 방식, 함께 들어간 부재료에 따라 실제 맛과 향은 달라질 수 있습니다.

원재료명에는 뿌리(근경)와 줄기가 구분되어 적힌 제품도 있습니다. 뿌리와 줄기는 식감과 향이 다르므로, 이 둘을 구분해 표시한 제품이라면 어떤 부위가 쓰였는지 참고 정보로 활용할 수 있습니다.

분말형은 물에 개어 사용하는 형태로, 필요한 만큼만 개어 쓸 수 있어 보관이 간편한 편입니다. 반면 페이스트형이나 소포장 제품은 바로 짜서 쓸 수 있어 손이 많이 가지 않습니다.

냉동 형태로 유통되는 제품은 해동 후 사용하는 방식이라 포장에 적힌 해동 방법을 따라야 합니다. 생선회·초밥용인지 육류구이용인지에 따라 구성이 다른 제품도 있으므로, 용도 표시를 먼저 확인하는 것이 좋습니다.

고를 때 — 소량씩 자주 쓰는 가정이라면 소포장 페이스트형이 편리하고, 많은 양을 쓰는 경우라면 분말형이나 대용량 제품이 더 알맞을 수 있습니다. 용도(회·초밥용, 육류용 등)가 포장에 따로 표시된 제품이라면 그 표시를 먼저 확인합니다.

보관 — 개봉 전과 개봉 후, 그리고 분말형·페이스트형·냉동형인지에 따라 보관 방법이 달라질 수 있으므로 포장에 적힌 보관 방법 표시를 그대로 따릅니다. 냉동형은 해동 방법과 해동 후 재냉동 여부도 함께 표시되어 있으니 확인합니다.

더 맛있게 먹는 법 — 분말을 갤 때는 물을 한 번에 다 넣지 말고 조금씩 더해가며 되기를 조절하면 원하는 농도를 맞추기 쉽습니다. 개어 놓은 뒤 그릇을 덮어 잠깐 두었다가 쓰면 향이 더 또렷하게 느껴질 수 있습니다.

손질·사용 요령 — 분말을 물에 갤 때는 얼굴을 가까이 대지 않는 것이 좋습니다. 매운 성분이 눈 주변 점막을 자극할 수 있으니 거리를 두고 섞은 뒤 사용합니다.

움트리 생와사비분 — 용도: 생선회, 생선초밥, 어묵류, 족발, 육류, 생선구이 등 · 용량: 200g · 보관: 직사광선을 피해 서늘하고 건조한 곳에 보관하시고, 개봉 후에는 잘 밀봉하여 건냉한 장소에 보관하여 사용하십시오.

움트리 생와사비분 포장 전면 표시: 「서양고추냉이분 90%」

움트리 크리미生와사비 — 용도: 훈제오리, 삼겹살, 튀김, 초밥, 연어 등 · 용량: 40g / 120g · 보관: 직사광선을 피해 서늘하고 건조한 곳에 보관하시고, 개봉 후에는 잘 밀봉하여 냉장(0~10℃) 보관하여 사용하십시오.

움트리 크리미生와사비 포장 전면 표시: 「크리미와사비페이스트26%(서양고추냉이41%,고추냉이뿌리7%)」

움트리 레몬生와사비 — 용도: 생선회, 생선초밥, 생선구이, 샐러드드레싱 등 · 용량: 40g / 120g · 보관: 직사광선을 피해 서늘하고 건조한 곳에 보관하시고, 개봉 후에는 잘 밀봉하여 냉장(0~10℃) 보관하여 사용하십시오.

움트리 레몬生와사비 포장 전면 표시: 「레몬와사비페이스트70.9%[서양고추냉이42.31%,고추냉이줄기14.1%,레몬필14.1%(레몬필56.97%),고추냉이뿌리0.71%」

움트리 生705(생705) — 용도: 생선회, 생선초밥, 생선구이, 육류구이 등 · 용량: 700g · 보관: 냉동(-18℃ 이하)에서 보관하시고, 개봉 후에는 잘 밀봉하여 냉장 보관하여 사용하십시오.

움트리 生705(생705) 포장 전면 표시: 「서양고추냉이페이스트 94.5% / (서양고추냉이62.04%, 서양고추냉이분6.35%)」

움트리 육류n생와사비랑 — 용도: 스테이크, 삼겹살, 양고기, 오리고기 등 다양한 육류 · 용량: 5g x 100ea / 43g / 120g · 보관: 직사광선을 피해 서늘하고 건조한 곳에 보관하시고, 개봉 후에는 잘 밀봉하여 냉장(0~10℃) 보관하여 사용하십시오.

움트리 육류n생와사비랑 포장 전면 표시: 「와사비페이스트40%(냉동서양고추냉이86.36%,냉동고추냉이뿌리2.5%,냉동고추냉이줄기2.5%)」