생와사비 브랜드, 어떻게 골라야 할까요?

생와사비 제품을 고를 때 가장 확실한 정보는 포장 앞면에 적힌 전면 표시입니다. 여기에는 와사비페이스트나 와사비분의 함량, 그 안에 든 원료 비율이 숫자로 적혀 있어 제품 간 차이를 비교할 수 있습니다.

전면 표시 아래 원재료명 칸을 보면 어떤 원료가 어느 나라산인지까지 순서대로 나열되어 있습니다. 매운맛의 정도나 향의 느낌은 이 원료 구성에 따라 달라지므로, 맛을 가늠하고 싶다면 광고 문구보다 이 표시를 먼저 읽는 것이 정확합니다.

시중 생와사비 제품은 크게 고추냉이(Wasabia japonica) 뿌리줄기를 쓴 제품과 서양고추냉이(겨자무, 호스래디시)를 쓴 제품으로 나뉩니다. 두 원료는 식물 자체가 다르고 향과 매운맛의 결도 차이가 나므로, 이름만 보고 같은 것으로 여기지 않는 것이 좋습니다.

원재료명에 고추냉이와 서양고추냉이가 함께 적혀 있는 제품도 많습니다. 이 경우 어느 쪽이 주된 원료인지는 전면 표시의 함량 숫자로 확인할 수 있으니, 「와사비」라는 이름만 보고 판단하기보다 표시를 끝까지 읽어 보는 습관이 필요합니다.

생와사비는 분말, 튜브형 페이스트, 냉동 블록형 등 제형이 다양하고 용도도 조금씩 다릅니다. 생선회나 초밥처럼 그 자리에서 바로 곁들이는 용도라면 짜서 바로 쓰는 튜브형이 편하고, 양이 많거나 보관 기간을 길게 두고 싶다면 분말형을 물에 개어 쓰는 쪽이 관리하기 쉽습니다.

업소에서 대량으로 쓰는 경우에는 대용량 포장이, 가정에서 가끔 쓰는 경우에는 소용량 포장이 낭비 없이 어울립니다. 포장 뒷면의 용도 안내를 보면 생선회, 육류, 튀김 등 어떤 요리에 맞춰 만들어졌는지도 적혀 있어 참고할 만합니다.

고를 때 — 매장이나 온라인 판매처에서 표시 사진이 작게 보일 때는 확대해서 끝까지 꼼꼼히 읽어 보는 것이 좋습니다. 작은 글씨로 표기된 부분도 놓치지 않고 확인하는 습관을 들이면 비교가 쉬워집니다.

보관 — 분말형, 튜브형, 냉동 블록형은 보관 방법이 서로 다르므로 개봉 전과 개봉 후 모두 포장에 적힌 보관 방법 표시를 그대로 따르는 것이 가장 안전합니다. 개봉 후 밀봉을 소홀히 하면 향이 금방 날아가므로 사용할 때마다 뚜껑이나 입구를 꼭 닫아 두는 것이 좋습니다.

더 맛있게 먹는 법 — 향이 가장 진할 때는 개어 두거나 짜낸 직후이므로, 미리 많이 덜어 두지 말고 먹기 직전에 필요한 만큼만 준비하면 향과 매운맛을 더 선명하게 느낄 수 있습니다.

곁들이기 — 생선회나 초밥에는 소량만 올려 재료 본연의 맛과 균형을 맞추고, 육류나 튀김에는 소스에 섞어 찍어 먹는 방식으로 활용하면 한 가지만 준비해도 여러 요리에 변화를 줄 수 있습니다.

움트리 생와사비분 — 용도: 생선회, 생선초밥, 어묵류, 족발, 육류, 생선구이 등 · 용량: 200g · 보관: 직사광선을 피해 서늘하고 건조한 곳에 보관하시고, 개봉 후에는 잘 밀봉하여 건냉한 장소에 보관하여 사용하십시오.

움트리 생와사비분 포장 전면 표시: 「서양고추냉이분 90%」