순한 맛 와사비 고르는 법

고추냉이(Wasabia japonica)와 서양고추냉이(겨자무·호스래디시)는 모두 갈았을 때 톡 쏘는 매운맛 성분이 나오는 식물입니다. 시중 와사비 제품 다수는 서양고추냉이를 주원료로 쓰고 고추냉이를 함께 쓰기도 하는데, 어떤 원료를 얼마나 썼는지는 포장의 원재료명에서 확인할 수 있습니다.

매운 정도는 원료 구성뿐 아니라 다른 재료와 섞인 비율에 따라서도 달라집니다. 마요네즈, 식초, 설탕, 과일 필, 고추장처럼 맛이 강한 재료와 섞인 제품은 완제품 전체에서 와사비가 차지하는 비중이 낮아지는 구조입니다.

분말 형태는 물과 섞는 비율을 스스로 조절할 수 있어 매운 정도를 낮추기 쉬운 편입니다. 페이스트는 이미 완성된 농도로 나오므로 포장에 적힌 배합비나 용도를 참고해서 고릅니다.

마요네즈 베이스, 레몬 풍미, 간장과 섞은 형태, 초고추장처럼 다른 조미료와 섞어 만든 혼합형 제품은 다른 재료의 맛이 함께 더해져 있습니다. 이런 형태는 매운 느낌을 줄이려는 목적보다 다양한 맛을 함께 즐기려는 용도로 나온 경우가 많으므로 포장의 용도 표시를 확인하는 편이 좋습니다.

전면 표시와 원재료명에는 고추냉이분·서양고추냉이분의 함량과 순서, 그 밖에 섞인 재료(마요네즈, 식초, 당류 등)가 적혀 있습니다. 함량이 높다고 매운 정도가 반드시 비례해서 세다고 단정할 수는 없지만, 어떤 원료가 중심인지 가늠하는 참고 자료는 됩니다.

식품유형도 확인할 만합니다. 향신료로 분류된 분말·페이스트 제품은 와사비 맛이 중심이고, 장류나 소스류로 분류된 혼합 제품은 다른 맛과 함께 섞여 나온다는 차이가 있습니다.

손질·사용 요령 — 분말을 개는 제품은 물을 많이 넣을수록 묽어지고 매운 느낌도 옅어지므로, 표시된 비율보다 물을 조금 더 넣어 갠 뒤 맛을 보며 되기를 맞추면 실패가 적습니다.

더 맛있게 먹는 법 — 갠 직후보다 잠시 두었다가 먹으면 향과 매운맛이 한층 올라오므로, 순한 맛을 원한다면 개어서 바로 곁들이는 쪽이 낫습니다.

보관 — 분말형, 페이스트형, 냉동형은 보관 방식이 서로 다르므로 개봉 전과 후 모두 포장에 적힌 보관 방법 표시를 따릅니다.

곁들이기 — 간장이나 초고추장처럼 다른 양념과 섞어서 찍어 먹으면 양념 자체의 맛이 더해지면서 전체적으로 순하게 느껴지는 조합이 됩니다.

움트리 크리미生와사비 — 용도: 훈제오리, 삼겹살, 튀김, 초밥, 연어 등 · 용량: 40g / 120g · 보관: 직사광선을 피해 서늘하고 건조한 곳에 보관하시고, 개봉 후에는 잘 밀봉하여 냉장(0~10℃) 보관하여 사용하십시오.

움트리 크리미生와사비 포장 전면 표시: 「크리미와사비페이스트26%(서양고추냉이41%,고추냉이뿌리7%)」

움트리 레몬生와사비 — 용도: 생선회, 생선초밥, 생선구이, 샐러드드레싱 등 · 용량: 40g / 120g · 보관: 직사광선을 피해 서늘하고 건조한 곳에 보관하시고, 개봉 후에는 잘 밀봉하여 냉장(0~10℃) 보관하여 사용하십시오.

움트리 레몬生와사비 포장 전면 표시: 「레몬와사비페이스트70.9%[서양고추냉이42.31%,고추냉이줄기14.1%,레몬필14.1%(레몬필56.97%),고추냉이뿌리0.71%」

움트리 와사비믹스 — 용도: 생선회, 생선초밥, 생선구이, 족발, 수육, 어묵 등 · 용량: 10g x 100ea · 보관: 직사광선을 피해 서늘하고 건조한 곳에 보관하시고, 개봉 후에는 잘 밀봉하여 냉장(0~10℃) 보관하여 사용하십시오.

움트리 와사비믹스 포장 전면 표시: 「와사비분M9.12%(서양고추냉이분98.9%,고추냉이분말1.1%),양조간장41%」

움트리 와사비초고추장 — 용도: 생선회, 회무침, 회덮밥, 나물무침, 샐러드, 비빔장 등 · 용량: 500g / 1kg · 보관: 직사광선을 피해 서늘하고 건조한 곳에 보관하시고, 개봉 후 잘 밀봉하여 냉장(0~10℃) 보관하여 사용하십시오.