맛있는 생와사비 제품, 무엇을 보고 고르나요?

생와사비라는 이름으로 판매되는 제품은 보통 고추냉이(Wasabia japonica)나 서양고추냉이(겨자무·호스래디시)를 갈아 소비톨액, 식용유, 조미 성분 등과 함께 페이스트나 분말 형태로 만든 향신료 제품을 가리킵니다. 두 원료는 식물 종이 다르고 맛의 매운 정도와 향의 결도 차이가 있어, 포장에 적힌 원재료명을 보면 어떤 원료가 중심인지 확인할 수 있습니다.

「고추냉이」와 「서양고추냉이」라는 이름이 섞여 쓰이는 경우가 있으므로, 맛이나 향을 기준으로 제품을 고를 때는 전면 표시의 함량과 원재료명을 함께 살펴보는 것이 정확합니다.

생와사비 제품은 기본 타입 외에도 맛을 더한 여러 형태로 나옵니다. 마요네즈를 섞어 부드럽고 고소한 맛을 낸 크리미 타입, 레몬 향을 더해 상큼한 끝맛을 낸 타입, 바질 같은 허브 향을 넣어 육류 요리에 어울리게 만든 타입이 대표적입니다.

또한 같은 와사비라도 매운맛 세기에 따라 순한 맛부터 눈이 매울 정도로 강한 맛까지 나뉘는데, 용도와 즐기는 사람의 취향에 따라 선택이 달라집니다.

첫 번째 기준은 포장 전면 표시와 원재료명입니다. 원료가 서양고추냉이 중심인지, 고추냉이가 일부 섞였는지, 함량이 몇 퍼센트인지가 거기에 적혀 있어 맛의 특징을 가늠하는 데 도움이 됩니다.

두 번째 기준은 용도입니다. 생선회나 초밥에 곁들일지, 육류 구이에 쓸지에 따라 어울리는 향과 매운맛 세기가 다르므로 용도 표시를 참고하면 좋습니다.

세 번째 기준은 포장 형태와 용량입니다. 소용량 낱개 포장은 1인분씩 덜어 쓰기 편하고, 큰 용량은 자주 쓰는 식당이나 가정에 적합합니다.

보관 — 개봉 전에는 포장의 보관 방법 표시를 따르고, 개봉 후에는 공기가 들어가지 않도록 입구를 잘 밀봉해 표시된 보관 방법대로 두는 것이 맛을 오래 유지하는 요령입니다.

더 맛있게 먹는 법 — 페이스트 타입은 차갑게 둔 채로 조금씩 덜어 쓰면 향이 날아가는 것을 줄일 수 있고, 분말 타입은 물을 조금씩 넣어 가며 되직하게 갠 뒤 잠시 두었다가 쓰면 향이 더 살아납니다.

곁들이기 — 순한 맛은 생선회나 초밥처럼 재료 본연의 맛을 살리는 음식에, 매운맛이 강한 타입은 구운 육류나 튀김처럼 기름진 음식에 곁들이면 맛의 균형이 좋습니다.

고를 때 — 여러 번 나눠 쓸 계획이면 소용량 낱개 포장을, 한 번에 많이 쓸 계획이면 큰 용량 포장을 고르는 것이 편리합니다.

움트리 크리미生와사비 — 용도: 훈제오리, 삼겹살, 튀김, 초밥, 연어 등 · 용량: 40g / 120g · 보관: 직사광선을 피해 서늘하고 건조한 곳에 보관하시고, 개봉 후에는 잘 밀봉하여 냉장(0~10℃) 보관하여 사용하십시오.

움트리 크리미生와사비 포장 전면 표시: 「크리미와사비페이스트26%(서양고추냉이41%,고추냉이뿌리7%)」