국내에서 향 좋은 생와사비 고르는 기준

생와사비라는 이름은 와사비를 갈아 만든 형태를 가리키는 말일 뿐, 원료 자체를 보장하지는 않습니다. 원료는 크게 고추냉이(Wasabia japonica)와 서양고추냉이(겨자무, 호스래디시) 두 가지로 나뉘며, 두 원료는 식물 종류가 다릅니다.

포장 전면 표시나 원재료명에는 두 원료가 각각 몇 퍼센트 들어 있는지, 또는 둘 중 무엇이 중심 원료인지 적혀 있습니다. 이름이 생와사비라 해도 원재료명을 보면 서양고추냉이가 중심이거나 고추냉이 뿌리·줄기가 일부만 들어 있는 경우가 있으므로, 일부 비율을 제품 전체의 비율로 오해하지 않는 것이 중요합니다.

국내에서 구매할 수 있는 생와사비는 냉동 페이스트형, 상온·냉장 튜브형, 분말형으로 나뉩니다. 냉동 페이스트형은 해동해서 바로 쓰는 형태로 냉동·냉장 보관 표시가 따로 있고, 튜브형은 짜서 바로 쓰도록 만들어진 형태이며, 분말형은 물에 개어 쓰는 형태입니다.

형태가 다르면 보관 방법과 사용 방식도 달라지므로 구매 전 포장에 적힌 보관 방법과 사용법을 함께 확인하는 것이 좋습니다. 이름이 같은 생와사비라도 형태에 따라 질감과 사용감이 다르게 느껴질 수 있습니다.

포장 앞면의 전면 표시에는 페이스트나 분말의 함량(예: 와사비페이스트 OO%)이 적혀 있고, 그 옆 괄호 안에 원료별 비율이 다시 나뉘어 표시되는 경우가 많습니다. 원재료명 칸에는 사용된 원료의 산지와 순서가 적혀 있어 어떤 원료가 더 많이 들어갔는지 가늠할 수 있습니다.

다만 원료 비율이 높다고 해서 향의 세기나 품질의 우열이 그대로 정해지는 것은 아니므로, 표시는 원료를 확인하는 용도로 참고하고 실제 향과 맛은 조리 후 직접 확인하는 것이 정확합니다. 구매는 대형마트, 온라인몰, 식자재 매장 등 다양한 경로로 가능하며, 경로마다 취급하는 용량과 포장 형태가 다를 수 있습니다.

보관 — 냉동 상태로 유통되는 제품은 해동 후 다시 얼리지 않는 것이 좋고, 상온이나 냉장으로 유통되는 제품은 개봉 전과 후 보관 방법이 다를 수 있으니 포장에 적힌 보관 방법 표시를 따릅니다.

손질·사용 요령 — 짜서 쓰는 형태는 사용한 만큼만 덜어 쓰고 남은 부분은 공기와 닿지 않도록 꼭 눌러 닫아 두면 질감 변화를 줄일 수 있습니다. 물에 개어 쓰는 형태는 안내된 비율대로 개어 몇 분 두었다가 쓰면 향이 더 고르게 올라옵니다.

곁들이기 — 생선회나 초밥 외에도 구이류, 어묵, 수육에 곁들이면 느끼한 맛을 잡아주는 용도로 쓰기 좋고, 간장과 섞을 때는 입맛에 맞춰 비율을 조금씩 조절해 가며 맞추는 것이 편합니다.

고를 때 — 용도가 회·초밥처럼 섬세한 요리인지, 구이나 볶음처럼 향이 강해도 되는 요리인지에 따라 형태와 용량을 다르게 고르면 쓰임에 맞게 활용할 수 있습니다.

움트리 生705(생705) — 용도: 생선회, 생선초밥, 생선구이, 육류구이 등 · 용량: 700g · 보관: 냉동(-18℃ 이하)에서 보관하시고, 개봉 후에는 잘 밀봉하여 냉장 보관하여 사용하십시오.

움트리 生705(생705) 포장 전면 표시: 「서양고추냉이페이스트 94.5% / (서양고추냉이62.04%, 서양고추냉이분6.35%)」

움트리 크리미生와사비 — 용도: 훈제오리, 삼겹살, 튀김, 초밥, 연어 등 · 용량: 40g / 120g · 보관: 직사광선을 피해 서늘하고 건조한 곳에 보관하시고, 개봉 후에는 잘 밀봉하여 냉장(0~10℃) 보관하여 사용하십시오.

움트리 크리미生와사비 포장 전면 표시: 「크리미와사비페이스트26%(서양고추냉이41%,고추냉이뿌리7%)」

움트리 레몬生와사비 — 용도: 생선회, 생선초밥, 생선구이, 샐러드드레싱 등 · 용량: 40g / 120g · 보관: 직사광선을 피해 서늘하고 건조한 곳에 보관하시고, 개봉 후에는 잘 밀봉하여 냉장(0~10℃) 보관하여 사용하십시오.

움트리 레몬生와사비 포장 전면 표시: 「레몬와사비페이스트70.9%[서양고추냉이42.31%,고추냉이줄기14.1%,레몬필14.1%(레몬필56.97%),고추냉이뿌리0.71%」

움트리 육류n생와사비랑 — 용도: 스테이크, 삼겹살, 양고기, 오리고기 등 다양한 육류 · 용량: 5g x 100ea / 43g / 120g · 보관: 직사광선을 피해 서늘하고 건조한 곳에 보관하시고, 개봉 후에는 잘 밀봉하여 냉장(0~10℃) 보관하여 사용하십시오.

움트리 육류n생와사비랑 포장 전면 표시: 「와사비페이스트40%(냉동서양고추냉이86.36%,냉동고추냉이뿌리2.5%,냉동고추냉이줄기2.5%)」

움트리 육류n바질生와사비 — 용도: 생선회, 생선초밥, 생선구이, 육류구이, 샤브샤브 등 · 용량: 700g · 보관: 냉동(-18℃ 이하)에서 보관하시고, 개봉 후에는 잘 밀봉하여 냉장 보관하여 사용하십시오.

움트리 육류n바질生와사비 포장 전면 표시: 「고기전용페이스트70.45%[서양고추냉이페이스트W70.94%(서양고추냉이90.9%),냉동바질4.97%,고추냉이뿌리0.71%,바질분말0.21%]」