품질 좋은 생와사비 구별하는 방법

와사비류 제품을 고를 때 가장 먼저 볼 것은 포장 앞면의 전면 표시와 뒷면 원재료명입니다. 고추냉이(Wasabia japonica)와 서양고추냉이(호스래디시)는 서로 다른 작물이고, 원재료명 칸에는 어떤 이름으로 몇 퍼센트 들어 있는지가 구체적으로 적혀 있습니다.

서양고추냉이 중심으로 만들어졌다고 해서 품질이 낮다는 뜻은 아니며, 용도와 가격대에 맞춰 고르면 됩니다. 다만 뿌리와 줄기 부분이 함께 쓰였는지, 가루 형태인지 갠 페이스트 형태인지도 원재료명에서 구분해 확인할 수 있습니다.

페이스트 형태라면 색이 한쪽으로 치우치지 않고 고르게 퍼져 있는지, 수분이 지나치게 분리되어 흥건하지 않은지를 살펴봅니다. 오래 둔 제품은 표면이 말라 굳거나 색이 탁하게 변하는 경우가 있습니다.

뚜껑을 열었을 때 향이 많이 날아간 듯 밋밋하면 보관 기간이나 개봉 후 경과 시간을 의심해 볼 수 있습니다. 검게 보이는 작은 입자는 상한 흔적이 아니라 쓰인 성분의 특성일 수 있으니 포장에 적힌 설명을 함께 확인합니다.

같은 생와사비라도 냉동으로 유통되는 제품과 냉장으로 유통되는 제품이 있고, 각각 해동 방법과 보관 방법이 다르게 안내되어 있습니다. 포장에 적힌 보관 방법과 소비기한을 확인하면 유통 과정에서 품질이 잘 유지되었는지 가늠하는 데 도움이 됩니다.

소용량 낱개 포장은 한 번에 쓰기 편하고 개봉 후 보관 부담이 적은 반면, 대용량은 자주 사용하는 경우에 적합합니다. 회·초밥용인지 육류용인지 같은 쓰임에 맞는 용량과 포장 형태를 고르는 것도 품질을 오래 지키는 방법입니다.

고를 때 — 진열대에서 고를 때는 포장이 부풀어 있거나 눌린 흔적이 없는지 먼저 살피고, 소비기한이 넉넉히 남은 쪽을 고릅니다.

손질·사용 요령 — 덩어리진 페이스트는 사용 전에 숟가락으로 가볍게 저어 섞으면 고르게 풀어 쓰기 좋습니다.

곁들이기 — 간장에 풀어 찍어 먹을 때는 한 번에 많이 넣지 말고 소량씩 더해가며 맛을 보는 편이 입맛에 맞추기 쉽습니다.

보관 — 개봉 전에는 포장에 적힌 보관 방법을 그대로 따르고, 개봉한 뒤에는 밀봉 상태를 유지하면서 포장에 안내된 보관 방법대로 가급적 빨리 사용합니다.

움트리 生705(생705) — 용도: 생선회, 생선초밥, 생선구이, 육류구이 등 · 용량: 700g · 보관: 냉동(-18℃ 이하)에서 보관하시고, 개봉 후에는 잘 밀봉하여 냉장 보관하여 사용하십시오.

움트리 生705(생705) 포장 전면 표시: 「서양고추냉이페이스트 94.5% / (서양고추냉이62.04%, 서양고추냉이분6.35%)」

움트리 크리미生와사비 — 용도: 훈제오리, 삼겹살, 튀김, 초밥, 연어 등 · 용량: 40g / 120g · 보관: 직사광선을 피해 서늘하고 건조한 곳에 보관하시고, 개봉 후에는 잘 밀봉하여 냉장(0~10℃) 보관하여 사용하십시오.

움트리 크리미生와사비 포장 전면 표시: 「크리미와사비페이스트26%(서양고추냉이41%,고추냉이뿌리7%)」

움트리 레몬生와사비 — 용도: 생선회, 생선초밥, 생선구이, 샐러드드레싱 등 · 용량: 40g / 120g · 보관: 직사광선을 피해 서늘하고 건조한 곳에 보관하시고, 개봉 후에는 잘 밀봉하여 냉장(0~10℃) 보관하여 사용하십시오.

움트리 레몬生와사비 포장 전면 표시: 「레몬와사비페이스트70.9%[서양고추냉이42.31%,고추냉이줄기14.1%,레몬필14.1%(레몬필56.97%),고추냉이뿌리0.71%」

움트리 육류n생와사비랑 — 용도: 스테이크, 삼겹살, 양고기, 오리고기 등 다양한 육류 · 용량: 5g x 100ea / 43g / 120g · 보관: 직사광선을 피해 서늘하고 건조한 곳에 보관하시고, 개봉 후에는 잘 밀봉하여 냉장(0~10℃) 보관하여 사용하십시오.

움트리 육류n생와사비랑 포장 전면 표시: 「와사비페이스트40%(냉동서양고추냉이86.36%,냉동고추냉이뿌리2.5%,냉동고추냉이줄기2.5%)」

움트리 육류n바질生와사비 — 용도: 생선회, 생선초밥, 생선구이, 육류구이, 샤브샤브 등 · 용량: 700g · 보관: 냉동(-18℃ 이하)에서 보관하시고, 개봉 후에는 잘 밀봉하여 냉장 보관하여 사용하십시오.

움트리 육류n바질生와사비 포장 전면 표시: 「고기전용페이스트70.45%[서양고추냉이페이스트W70.94%(서양고추냉이90.9%),냉동바질4.97%,고추냉이뿌리0.71%,바질분말0.21%]」