해산물에 곁들이기 좋은 생와사비 고르는 법

와사비류 제품은 원료에 따라 크게 둘로 나뉩니다. 고추냉이(Wasabia japonica)는 뿌리줄기를 간 것이고, 서양고추냉이(겨자무·호스래디시)는 매운맛이 강한 다른 작물로 가공 후 녹색으로 착색해 비슷한 외형을 내는 경우가 많습니다. 포장 앞면의 전면 표시와 뒷면 원재료명을 보면 두 원료가 각각 몇 퍼센트 들어갔는지 확인할 수 있습니다.

해산물에 곁들일 생와사비를 고를 때는 이 표시를 먼저 확인하는 것이 좋습니다. 같은 이름의 제품이라도 원재료 구성과 함량이 다르므로, 함량 숫자만으로 향의 세기를 단정하기보다는 표시된 원재료 목록을 참고해 선택 기준으로 삼는 편이 정확합니다.

포장에는 대개 용도란이 있어 생선회, 생선초밥, 생선구이, 어묵류처럼 어떤 음식에 어울리는지 안내되어 있습니다. 해산물에 곁들일 생와사비를 찾는다면 이 용도 표시에 생선 관련 단어가 포함된 제품을 우선 살펴보는 것이 효율적입니다.

매운맛 세기도 제품마다 다르게 표시되는데, 매운맛이 강하다는 안내가 있는 경우 소량부터 사용해 보고 입맛에 맞게 조절하는 것이 무난합니다. 매운맛 표시는 제품 간 우열이 아니라 사용량을 가늠하는 참고용으로 보면 됩니다.

생와사비류는 분말을 물에 개어 쓰는 형태, 바로 짜서 쓰는 페이스트(튜브)형, 냉동 상태로 유통되는 형태 등으로 나뉩니다. 분말형은 사용 직전 물과 섞어 개어야 향이 살아나고, 페이스트형은 개봉 즉시 바로 사용할 수 있어 간편합니다.

냉동형 제품은 해동 후 사용하는 방식이라 미리 계획해서 꺼내 두어야 하고, 가정에서 소량씩 쓸지 다량으로 쓸지에 따라 적당한 포장 단위를 고르는 것도 중요합니다.

보관 — 분말형은 개봉 전에는 서늘하고 건조한 곳에 두고, 개봉 후에는 밀봉해 포장에 적힌 보관 방법을 따릅니다. 페이스트형과 냉동형은 개봉 전후 보관 조건이 다르게 안내되어 있을 수 있으므로 그때그때 포장 표시를 확인하는 것이 안전합니다.

손질·사용 요령 — 분말형을 물에 갤 때는 얼굴을 가까이 대지 않도록 주의하고, 한 번에 쓸 만큼만 소량씩 개면 향과 매운맛이 날아가는 것을 줄일 수 있습니다.

더 맛있게 먹는 법 — 간장과 섞어 찍어 먹을 때는 일정한 비율을 정해 두기보다 입맛에 맞춰 조금씩 늘려가며 농도를 맞추는 편이 실패가 적습니다.

곁들이기 — 생선회나 초밥 외에도 생선구이, 무침, 샐러드드레싱에 소량 곁들이면 맛과 향의 변화를 줄 수 있어 다양한 해산물 요리에 두루 활용할 수 있습니다.

움트리 生705(생705) — 용도: 생선회, 생선초밥, 생선구이, 육류구이 등 · 용량: 700g · 보관: 냉동(-18℃ 이하)에서 보관하시고, 개봉 후에는 잘 밀봉하여 냉장 보관하여 사용하십시오.

움트리 生705(생705) 포장 전면 표시: 「서양고추냉이페이스트 94.5% / (서양고추냉이62.04%, 서양고추냉이분6.35%)」

움트리 레몬生와사비 — 용도: 생선회, 생선초밥, 생선구이, 샐러드드레싱 등 · 용량: 40g / 120g · 보관: 직사광선을 피해 서늘하고 건조한 곳에 보관하시고, 개봉 후에는 잘 밀봉하여 냉장(0~10℃) 보관하여 사용하십시오.

움트리 레몬生와사비 포장 전면 표시: 「레몬와사비페이스트70.9%[서양고추냉이42.31%,고추냉이줄기14.1%,레몬필14.1%(레몬필56.97%),고추냉이뿌리0.71%」

움트리 크리미生와사비 — 용도: 훈제오리, 삼겹살, 튀김, 초밥, 연어 등 · 용량: 40g / 120g · 보관: 직사광선을 피해 서늘하고 건조한 곳에 보관하시고, 개봉 후에는 잘 밀봉하여 냉장(0~10℃) 보관하여 사용하십시오.

움트리 크리미生와사비 포장 전면 표시: 「크리미와사비페이스트26%(서양고추냉이41%,고추냉이뿌리7%)」

움트리 프리미엄 강와사비 — 용도: 생선회, 생선초밥 등 · 용량: 43g / 430g / 500g · 보관: 직사광선을 피해 서늘하고 건조한 곳에 보관하시고, 개봉 후에는 잘 밀봉하여 냉장(0~10℃) 보관하여 사용하십시오.

움트리 프리미엄 강와사비 포장 전면 표시: 「와사비페이스트S20%[서양고추냉이분74.5%,고추냉이분말0.5%]」

움트리 생와사비분 — 용도: 생선회, 생선초밥, 어묵류, 족발, 육류, 생선구이 등 · 용량: 200g · 보관: 직사광선을 피해 서늘하고 건조한 곳에 보관하시고, 개봉 후에는 잘 밀봉하여 건냉한 장소에 보관하여 사용하십시오.

움트리 생와사비분 포장 전면 표시: 「서양고추냉이분 90%」