촉촉한 생와사비, 어떻게 고르나요

와사비 제품은 크게 분말을 물에 개어 쓰는 형태와 처음부터 수분을 머금은 페이스트 형태로 나뉩니다. 촉촉한 느낌을 원한다면 전면 표시에 '와사비페이스트'라고 적힌 제품을 고르는 것이 기준이 됩니다.

분말형은 사용 직전 물과 섞어 되직하게 만들어야 하므로 보관 중에는 건조한 가루 상태를 유지하고, 페이스트형은 이미 수분과 유지 성분이 섞여 있어 덜어내는 즉시 바로 쓸 수 있습니다.

와사비류 제품의 원재료명에는 고추냉이(Wasabia japonica)와 서양고추냉이(겨자무, 호스래디시)가 함께 쓰이는 경우가 많습니다. 두 가지는 서로 다른 식물이므로 전면 표시와 원재료명에서 어떤 명칭이 몇 퍼센트로 들어 있는지 확인하는 것이 올바른 비교 방법입니다.

뿌리와 줄기도 원재료명에 따로 표기될 수 있으므로 뿌리 함량과 줄기 함량을 구분해서 읽으면 구성을 더 정확히 파악할 수 있습니다. 다만 함량이 높다고 해서 향이 항상 더 진하다고 단정할 수는 없고, 가공 방식과 다른 재료 배합에 따라 느껴지는 맛과 향은 달라질 수 있습니다.

촉촉한 질감을 유지하려면 유통 중 보관 방식도 살펴볼 필요가 있습니다. 상온에 두고 파는 제품, 냉장으로 유통하는 제품, 냉동 상태로 보관했다가 해동해서 쓰는 제품이 각각 있으므로 포장에 적힌 보관 방법 표시를 확인합니다.

냉동 유통 제품은 해동한 뒤 다시 얼리지 말라는 안내가 붙어 있는 경우가 많으므로, 한 번에 다 쓸 수 있는 소용량을 고르면 촉촉한 상태를 더 오래 즐길 수 있습니다.

생선회나 초밥에 곁들일 때는 기본 맛과 향에 집중한 제품이 무난하고, 고기 요리에 곁들일 때는 느끼함을 잡아주는 조합으로 만들어진 제품이 더 잘 어울립니다. 레몬이나 크리미한 맛을 더한 종류도 있으므로 용도에 맞춰 전면 표시의 용도 안내를 확인합니다.

매운맛의 세기는 제품마다 다르게 표기되어 있을 수 있으니, 매운맛이 강하다는 안내가 있는 제품은 소량씩 사용하며 입맛에 맞춰 늘려가는 것이 좋습니다.

보관 — 개봉 전에는 포장에 적힌 보관 방법 표시를 따르고, 냉동 유통 제품은 해동 후 반드시 냉장으로 옮겨 가급적 빠르게 먹습니다. 개봉한 뒤에는 밀봉 상태를 다시 확인하고, 색이나 점도가 달라졌다고 바로 버리지 말고 포장 표시의 안내를 먼저 살핍니다.

더 맛있게 먹는 법 — 차갑게 보관했다가 먹기 직전에 소량씩 덜어 쓰면 향과 촉촉한 질감을 더 잘 느낄 수 있습니다. 간장에 섞을 때는 한 번에 많이 풀지 않고 조금씩 더해가며 입맛에 맞는 농도를 찾는 것이 실수를 줄이는 방법입니다.

곁들이기 — 생선회나 초밥 외에도 구운 고기, 튀김, 샐러드드레싱에 소량 곁들이면 느끼한 맛을 잡아주는 용도로 쓰기 좋습니다. 향이 날아가기 쉬우므로 미리 덜어 두지 말고 먹기 직전에 곁들이는 편이 낫습니다.

표시 용도 생선회: 움트리 레몬生와사비 · 움트리 生705(생705) · 움트리 육류n바질生와사비

표시 용도 초밥: 움트리 크리미生와사비 · 움트리 레몬生와사비 · 움트리 生705(생705) · 움트리 육류n바질生와사비

표시 용도 육류: 움트리 크리미生와사비 · 움트리 육류n생와사비랑 · 움트리 生705(생705) · 움트리 육류n바질生와사비

움트리 크리미生와사비 — 용도: 훈제오리, 삼겹살, 튀김, 초밥, 연어 등 · 용량: 40g / 120g · 보관: 직사광선을 피해 서늘하고 건조한 곳에 보관하시고, 개봉 후에는 잘 밀봉하여 냉장(0~10℃) 보관하여 사용하십시오.

움트리 크리미生와사비 포장 전면 표시: 「크리미와사비페이스트26%(서양고추냉이41%,고추냉이뿌리7%)」

움트리 레몬生와사비 — 용도: 생선회, 생선초밥, 생선구이, 샐러드드레싱 등 · 용량: 40g / 120g · 보관: 직사광선을 피해 서늘하고 건조한 곳에 보관하시고, 개봉 후에는 잘 밀봉하여 냉장(0~10℃) 보관하여 사용하십시오.

움트리 레몬生와사비 포장 전면 표시: 「레몬와사비페이스트70.9%[서양고추냉이42.31%,고추냉이줄기14.1%,레몬필14.1%(레몬필56.97%),고추냉이뿌리0.71%」

움트리 육류n생와사비랑 — 용도: 스테이크, 삼겹살, 양고기, 오리고기 등 다양한 육류 · 용량: 5g x 100ea / 43g / 120g · 보관: 직사광선을 피해 서늘하고 건조한 곳에 보관하시고, 개봉 후에는 잘 밀봉하여 냉장(0~10℃) 보관하여 사용하십시오.

움트리 육류n생와사비랑 포장 전면 표시: 「와사비페이스트40%(냉동서양고추냉이86.36%,냉동고추냉이뿌리2.5%,냉동고추냉이줄기2.5%)」

움트리 生705(생705) — 용도: 생선회, 생선초밥, 생선구이, 육류구이 등 · 용량: 700g · 보관: 냉동(-18℃ 이하)에서 보관하시고, 개봉 후에는 잘 밀봉하여 냉장 보관하여 사용하십시오.

움트리 生705(생705) 포장 전면 표시: 「서양고추냉이페이스트 94.5% / (서양고추냉이62.04%, 서양고추냉이분6.35%)」

움트리 육류n바질生와사비 — 용도: 생선회, 생선초밥, 생선구이, 육류구이, 샤브샤브 등 · 용량: 700g · 보관: 냉동(-18℃ 이하)에서 보관하시고, 개봉 후에는 잘 밀봉하여 냉장 보관하여 사용하십시오.

움트리 육류n바질生와사비 포장 전면 표시: 「고기전용페이스트70.45%[서양고추냉이페이스트W70.94%(서양고추냉이90.9%),냉동바질4.97%,고추냉이뿌리0.71%,바질분말0.21%]」