프리미엄 생와사비, 어떤 제품을 말하나요?

식품 표시 기준에는 '프리미엄'이라는 등급이 따로 정해져 있지 않습니다. 제조사가 품질을 강조하려고 붙이는 이름일 뿐이라, 같은 '프리미엄'이라도 회사마다 가리키는 제품의 형태와 원료 구성이 다를 수 있습니다.

그래서 프리미엄 생와사비를 찾을 때는 이름보다 포장 전면 표시와 원재료명을 먼저 살피는 것이 정확합니다. 와사비페이스트인지 와사비분말인지, 고추냉이와 서양고추냉이가 각각 몇 퍼센트 들어 있는지가 거기에 적혀 있습니다.

와사비류 제품은 크게 고추냉이(Wasabia japonica) 뿌리줄기를 쓴 것과 서양고추냉이(겨자무·호스래디시)를 주원료로 쓴 것으로 나뉩니다. 많은 가공 와사비 제품은 서양고추냉이를 중심에 두고 고추냉이를 일부 섞어 맛과 색을 맞춥니다.

원재료명에는 각 원료의 비율이 괄호 안 숫자로 적혀 있고, 뿌리와 줄기도 따로 구분해 표시합니다. 숫자가 높다고 해서 맛이나 향이 반드시 더 강하다고 단정할 수는 없으므로, 표시는 원료 구성을 확인하는 용도로 보는 것이 좋습니다.

와사비 제품은 물에 개어 쓰는 분말형, 바로 짜서 쓰는 튜브·용기형 페이스트, 얼려서 유통하는 냉동형으로 나뉩니다. '프리미엄'이라는 이름이 붙는 쪽은 대체로 손질 없이 바로 쓸 수 있는 페이스트형이거나 업소용 대용량 포장인 경우가 많습니다.

가정에서 소량 쓸 때는 작은 용량의 튜브형이, 초밥집이나 구이 전문점처럼 소비량이 많은 곳에서는 병이나 대용량 포장이 더 실용적입니다. 용량과 포장 방식도 '프리미엄' 여부보다 실제 쓰임에 맞춰 고르는 기준으로 삼는 것이 좋습니다.

고를 때 — 이름의 '프리미엄' 글자보다 포장 뒷면의 표시 사항과 용도 안내를 먼저 확인하고, 평소 쓰는 양에 맞는 용량인지 함께 살핍니다.

보관 — 개봉 전에는 포장에 적힌 보관 방법을 따르고, 분말형과 페이스트형, 냉동형은 개봉 후 보관 방법이 서로 다르므로 제품마다 적힌 표시를 그대로 따릅니다.

손질·사용 요령 — 페이스트형은 필요한 만큼만 덜어 쓰고 남은 부분은 공기와 닿지 않게 밀봉해두면 색과 질감 변화를 줄일 수 있습니다.

곁들이기 — 간장에 섞어 찍어 먹을 때는 정해진 비율 없이 매운맛 정도를 보면서 조금씩 늘려가며 입맛에 맞추면 됩니다.

움트리 프리미엄 강와사비 — 용도: 생선회, 생선초밥 등 · 용량: 43g / 430g / 500g · 보관: 직사광선을 피해 서늘하고 건조한 곳에 보관하시고, 개봉 후에는 잘 밀봉하여 냉장(0~10℃) 보관하여 사용하십시오.

움트리 프리미엄 강와사비 포장 전면 표시: 「와사비페이스트S20%[서양고추냉이분74.5%,고추냉이분말0.5%]」