오로시 생와사비, 어떤 제품인지 궁금하다면

오로시(おろし)는 일본어로 무나 와사비 같은 재료를 강판에 '갈다'라는 동사에서 온 말입니다. 그래서 오로시 와사비라는 이름이 붙은 제품은 뿌리나 줄기를 갈아 반죽 형태로 만든 뒤 바로 짜서 쓸 수 있게 가공한 것을 가리킵니다.

분말형 와사비는 물을 넣고 개어 몇 분 숙성시켜야 향이 올라오는 반면, 페이스트 형태는 이미 개어진 상태라 바로 짜서 쓸 수 있다는 점에서 조리 과정의 차이가 있습니다. 이런 차이 때문에 식당이나 가정에서는 상황에 따라 분말형과 페이스트형을 골라 씁니다.

와사비류 제품은 고추냉이(Wasabia japonica)와 서양고추냉이(호스래디시, 흔히 겨자무로도 불림)를 함께 쓰거나 서양고추냉이를 중심으로 만드는 경우가 많습니다. 두 재료는 식물학적으로 다르고 향과 매운맛의 결도 차이가 있어 포장의 전면 표시와 원재료명을 보면 어떤 재료가 얼마나 들어갔는지 확인할 수 있습니다.

함량이 높다고 해서 향이 더 진하다거나 품질이 더 낫다고 단정할 수는 없습니다. 제품마다 가공 방식과 배합이 다르기 때문에, 함량은 어떤 재료가 쓰였는지 아는 참고 정보로 보는 것이 정확합니다.

오로시 생와사비 형태의 제품은 회, 초밥처럼 날생선을 먹을 때 곁들이는 용도로 가장 많이 쓰입니다. 매운맛과 톡 쏘는 향이 생선 특유의 냄새를 가려주고 입안을 개운하게 해 주는 역할을 합니다.

회나 초밥 외에도 육류 구이, 족발, 어묵 같은 음식에 소량 곁들이는 경우도 많습니다. 느끼한 음식에 산뜻한 맛을 더하고 싶을 때 간장이나 소스에 섞어 찍어 먹는 방식으로도 즐길 수 있습니다.

보관 — 개봉 전에는 포장에 적힌 보관 방법 표시를 그대로 따르고, 개봉 후에는 다시 한번 표시된 보관 방법을 확인해 밀봉 상태로 둡니다. 페이스트 형태는 공기에 오래 닿으면 색과 향이 금방 달라질 수 있어 사용할 때마다 뚜껑을 바로 닫는 습관이 중요합니다.

더 맛있게 먹는 법 — 간장에 섞을 때는 한 번에 많이 풀기보다 조금씩 덜어 섞으며 맛을 보는 편이 향이 날아가기 전 적당한 농도를 찾기 쉽습니다. 짜는 양을 처음에는 적게 시작해 입맛에 맞춰 늘려 가면 맵기 조절에 실수가 적습니다.

곁들이기 — 회나 초밥에는 생선 위에 살짝 올리거나 간장에 풀어 찍어 먹고, 구운 고기나 튀김에는 소스처럼 소량만 곁들이면 느끼함을 잡아주는 산뜻한 맛을 더할 수 있습니다.

손질·사용 요령 — 튜브형 제품은 사용 전 가볍게 눌러 안의 내용물을 고르게 섞은 뒤 필요한 만큼만 짜서 쓰고, 남은 부분은 입구를 깨끗이 닦아 마개를 바로 닫아두면 다음에 쓸 때도 상태가 좋습니다.

움트리 생와사비 — 용도: 생선회, 생선초밥, 어묵류, 매운탕, 족발, 육류, 생선구이 등 · 용량: 3g x 200ea / 43g / 120g · 보관: 직사광선을 피해 서늘하고 건조한 곳에 보관하시고, 개봉 후에는 잘 밀봉하여 냉장(0~10℃) 보관하여 사용하십시오.

움트리 생와사비 포장 전면 표시: 「와사비페이스트40%(냉동서양고추냉이86.36%,냉동고추냉이뿌리2.5%,냉동고추냉이줄기2.5%)」

움트리 生705(생705) — 용도: 생선회, 생선초밥, 생선구이, 육류구이 등 · 용량: 700g · 보관: 냉동(-18℃ 이하)에서 보관하시고, 개봉 후에는 잘 밀봉하여 냉장 보관하여 사용하십시오.

움트리 生705(생705) 포장 전면 표시: 「서양고추냉이페이스트 94.5% / (서양고추냉이62.04%, 서양고추냉이분6.35%)」

움트리 육류n생와사비랑 — 용도: 스테이크, 삼겹살, 양고기, 오리고기 등 다양한 육류 · 용량: 5g x 100ea / 43g / 120g · 보관: 직사광선을 피해 서늘하고 건조한 곳에 보관하시고, 개봉 후에는 잘 밀봉하여 냉장(0~10℃) 보관하여 사용하십시오.

움트리 육류n생와사비랑 포장 전면 표시: 「와사비페이스트40%(냉동서양고추냉이86.36%,냉동고추냉이뿌리2.5%,냉동고추냉이줄기2.5%)」

움트리 크리미生와사비 — 용도: 훈제오리, 삼겹살, 튀김, 초밥, 연어 등 · 용량: 40g / 120g · 보관: 직사광선을 피해 서늘하고 건조한 곳에 보관하시고, 개봉 후에는 잘 밀봉하여 냉장(0~10℃) 보관하여 사용하십시오.

움트리 크리미生와사비 포장 전면 표시: 「크리미와사비페이스트26%(서양고추냉이41%,고추냉이뿌리7%)」

움트리 레몬生와사비 — 용도: 생선회, 생선초밥, 생선구이, 샐러드드레싱 등 · 용량: 40g / 120g · 보관: 직사광선을 피해 서늘하고 건조한 곳에 보관하시고, 개봉 후에는 잘 밀봉하여 냉장(0~10℃) 보관하여 사용하십시오.

움트리 레몬生와사비 포장 전면 표시: 「레몬와사비페이스트70.9%[서양고추냉이42.31%,고추냉이줄기14.1%,레몬필14.1%(레몬필56.97%),고추냉이뿌리0.71%」

움트리 프리미엄 강와사비 — 용도: 생선회, 생선초밥 등 · 용량: 43g / 430g / 500g · 보관: 직사광선을 피해 서늘하고 건조한 곳에 보관하시고, 개봉 후에는 잘 밀봉하여 냉장(0~10℃) 보관하여 사용하십시오.

움트리 프리미엄 강와사비 포장 전면 표시: 「와사비페이스트S20%[서양고추냉이분74.5%,고추냉이분말0.5%]」