고기 와사비는 어떤 고기와 잘 어울릴까요

고기용으로 만든 와사비는 기름기가 많은 구이·볶음 요리에 많이 곁들입니다. 삼겹살, 스테이크, 양고기, 오리고기처럼 지방이 두툼한 부위에 소량 올리면 알싸한 향과 매운맛이 느끼한 맛을 산뜻하게 정리해 줍니다.

훈제 오리나 로스구이, 꼬치구이 같은 메뉴에도 곁들이는 경우가 많습니다. 담백한 수육이나 족발에 살짝 곁들여 매콤한 포인트를 더하는 경우도 있습니다.

와사비라는 이름으로 팔리는 제품 대부분은 고추냉이(Wasabia japonica)가 아니라 서양고추냉이(호스래디시·겨자무)를 주원료로 씁니다. 두 식물은 분류가 다르고 맛과 향에도 차이가 있어 제품을 고를 때 구분해서 보는 것이 좋습니다.

포장 앞면의 전면 표시와 뒷면 원재료명을 보면 어떤 원료가 얼마나 들어갔는지 확인할 수 있습니다. 같은 이름의 제품이라도 원재료명에 적힌 비율이 다르면 맛과 향의 느낌도 달라질 수 있으니 표시를 확인하는 습관을 들이는 것이 좋습니다.

고기 와사비는 한 번에 많이 올리기보다 젓가락 끝에 조금씩 덜어 고기 위에 바르듯 올리는 방식이 일반적입니다. 간장에 소량 풀어 찍어 먹는 방법도 많이 씁니다.

기름진 부위일수록 와사비 양을 조금 더 늘리고, 담백한 부위는 적게 쓰는 식으로 입맛에 맞춰 조절하면 됩니다.

보관 — 튜브형이나 소스형 제품은 개봉 전에는 포장의 보관 방법 표시를 따르고, 개봉한 뒤에는 뚜껑을 꼭 닫아 다시 포장의 보관 방법 표시대로 두는 것이 향을 오래 지키는 방법입니다.

더 맛있게 먹는 법 — 고기를 다 구운 직후 따뜻할 때 바로 올리면 향이 날아가기 전에 알싸한 맛을 느끼기 좋습니다. 식은 고기에 올리면 향이 덜 느껴질 수 있습니다.

곁들이기 — 삼겹살이나 목살처럼 기름이 많은 구이에는 소량씩 여러 번 덜어 먹고, 담백한 수육이나 족발에는 간장이나 쌈장과 함께 섞어 찍어 먹는 방식도 잘 어울립니다.

손질·사용 요령 — 한 번에 덜어 쓸 분량만 접시에 덜고 남은 양은 바로 밀봉해 두면 향과 색이 변하는 것을 줄일 수 있습니다.

움트리 육류n생와사비랑 — 용도: 스테이크, 삼겹살, 양고기, 오리고기 등 다양한 육류 · 용량: 5g x 100ea / 43g / 120g · 보관: 직사광선을 피해 서늘하고 건조한 곳에 보관하시고, 개봉 후에는 잘 밀봉하여 냉장(0~10℃) 보관하여 사용하십시오.

움트리 육류n생와사비랑 포장 전면 표시: 「와사비페이스트40%(냉동서양고추냉이86.36%,냉동고추냉이뿌리2.5%,냉동고추냉이줄기2.5%)」

움트리 육류n바질生와사비 — 용도: 생선회, 생선초밥, 생선구이, 육류구이, 샤브샤브 등 · 용량: 700g · 보관: 냉동(-18℃ 이하)에서 보관하시고, 개봉 후에는 잘 밀봉하여 냉장 보관하여 사용하십시오.

움트리 육류n바질生와사비 포장 전면 표시: 「고기전용페이스트70.45%[서양고추냉이페이스트W70.94%(서양고추냉이90.9%),냉동바질4.97%,고추냉이뿌리0.71%,바질분말0.21%]」

움트리 크리미生와사비 — 용도: 훈제오리, 삼겹살, 튀김, 초밥, 연어 등 · 용량: 40g / 120g · 보관: 직사광선을 피해 서늘하고 건조한 곳에 보관하시고, 개봉 후에는 잘 밀봉하여 냉장(0~10℃) 보관하여 사용하십시오.

움트리 크리미生와사비 포장 전면 표시: 「크리미와사비페이스트26%(서양고추냉이41%,고추냉이뿌리7%)」