在地下3m的酱类专用罐中，经长时间发酵成熟，不使用麦芽糖，不含涩味，形成深厚酱类。

两种产品都是醋辣酱产品，都是醋辣酱产品特有的酸甜味，调味醋辣酱比厨师醋酱辣酱产品含量高，辣椒酱味稍浓，调味醋酱比厨师醋酱酸甜味更浓。所以一般生鱼片店喜欢厨师醋酱，想要粘稠的醋酱人更喜欢和凉拌或盖饭相配的调味醋酱。

将青芥辣粉与水（冷水）以2:3的比例混合，充分混匀备用。 也可根据个人喜好在酱油中搅拌使用。 用水搅拌后使用时眼睛可能会辣，请勿靠近脸部。

用温水（30~40℃）将芥末粉按1:1的比例混合均匀，充分搅拌，约15分钟后使用为宜。 根据想要做菜或个人喜好调节辣度和浓度使用效果更好。

万土里选用一级胡椒粒，经清洗工艺处理、干燥2小时以上、120℃以上超高温蒸汽消毒处理的。不是使用60kg~70kg散装包，而是使用20kg袋卫生包装的。

此外，从上表可以看出，万土里胡椒是一种优质的胡椒，通过严格控制密度和小颗粒，颗粒均匀，只使用异物和水分相当于一级原料，良好地保持了辣味。