대형마트에서 와사비 고를 때 확인할 점

분말형은 물에 개어 사용하는 타입으로, 필요한 만큼만 덜어 쓸 수 있고 사용 전까지 가루 상태로 두기 때문에 보관이 비교적 간편합니다. 매운맛과 농도를 물의 양으로 어느 정도 조절할 수 있다는 점도 특징입니다.

튜브형(페이스트)은 짜서 바로 쓸 수 있어 손질 과정이 없고, 소용량 포장이 많아 1인 가구나 가정용으로 자주 선택됩니다. 다만 개봉 후에는 공기와 닿는 시간이 길어지므로 마개를 잘 닫아 쓰는 습관이 필요합니다.

냉동형은 해동 후 사용하는 방식으로 대용량 포장이 많아 식당이나 요식업소에서 많이 쓰이지만, 가정에서도 자주 쓰는 경우라면 선택할 수 있습니다. 해동과 재냉동 여부에 따라 맛과 향이 달라질 수 있으므로 포장에 적힌 해동 방법을 확인하는 것이 좋습니다.

와사비 제품의 원료는 크게 고추냉이(Wasabia japonica)와 서양고추냉이(겨자무, 호스래디시)로 나뉩니다. 포장 앞면의 전면 표시와 원재료명 항목을 보면 어떤 원료가 중심이고 어떤 원료가 일부 배합되었는지 알 수 있습니다.

시중에 유통되는 가공 와사비 제품 중에는 서양고추냉이를 주원료로 하면서 고추냉이 분말이나 고추냉이 뿌리, 줄기를 일부 배합한 제품이 많습니다. 다만 특정 원료의 함량이 높다고 해서 매운맛이나 향이 그에 비례해 더 강하다고 단정할 수는 없으므로, 함량은 원료 구성을 확인하는 정보로 참고하는 편이 좋습니다.

회나 초밥에 곁들일 때는 산뜻하게 올라오는 매운맛과 향이 중심이 되는 제품이 잘 어울리고, 냉면이나 물회 같은 면·국물 요리에는 새콤달콤한 맛이 더해진 타입이 조화를 이루는 경우가 많습니다.

육류 구이나 스테이크처럼 기름기가 있는 메뉴에는 좀 더 걸쭉하거나 크리미한 질감의 타입이 잘 어울리고, 샌드위치나 샐러드 드레싱 용도로는 부드럽게 섞이는 제형이 쓰기 편합니다. 포장에 적힌 용도 표시를 참고하면 메뉴에 맞는 제품을 고르기 쉽습니다.

고를 때 — 한 번에 다 쓰지 못하고 남기는 일이 잦다면 작은 용량의 튜브형이나 소포장 제품을, 자주 쓰는 편이라면 조금 더 큰 용량을 선택하는 것이 효율적입니다.

보관 — 분말형은 개봉 전후 보관 방법이 다르고 튜브형·냉동형도 각각 안내가 다르므로, 제품 종류에 상관없이 포장에 적힌 보관 방법 표시를 그대로 따르는 것이 가장 정확합니다.

더 맛있게 먹는 법 — 분말 타입은 물에 갠 뒤 바로 쓰기보다 잠시 두었다가 쓰면 매운맛과 향이 더 또렷하게 올라오는 경우가 많습니다. 간장에 섞어 찍어 먹을 때는 간장과의 비율을 한 번에 정하지 말고 조금씩 더해가며 입맛에 맞게 조절하는 편이 실패가 적습니다.

곁들이기 — 초밥이나 회에는 소량을 올려 맛과 향의 균형을 보는 것이 전통적인 방식이고, 고기 요리에는 느끼함을 잡아주는 조합으로 즐기는 경우가 많습니다.

표시 용도 생선회: 움트리 생와사비 · 움트리 생와사비분 · 움트리 강와사비분

표시 용도 초밥·육류: 움트리 생와사비 · 움트리 생와사비분 · 움트리 크리미生와사비 · 움트리 강와사비분

움트리 생와사비 — 용도: 생선회, 생선초밥, 어묵류, 매운탕, 족발, 육류, 생선구이 등 · 용량: 3g x 200ea / 43g / 120g · 보관: 직사광선을 피해 서늘하고 건조한 곳에 보관하시고, 개봉 후에는 잘 밀봉하여 냉장(0~10℃) 보관하여 사용하십시오.

움트리 생와사비 포장 전면 표시: 「와사비페이스트40%(냉동서양고추냉이86.36%,냉동고추냉이뿌리2.5%,냉동고추냉이줄기2.5%)」

움트리 생와사비분 — 용도: 생선회, 생선초밥, 어묵류, 족발, 육류, 생선구이 등 · 용량: 200g · 보관: 직사광선을 피해 서늘하고 건조한 곳에 보관하시고, 개봉 후에는 잘 밀봉하여 건냉한 장소에 보관하여 사용하십시오.

움트리 생와사비분 포장 전면 표시: 「서양고추냉이분 90%」

움트리 크리미生와사비 — 용도: 훈제오리, 삼겹살, 튀김, 초밥, 연어 등 · 용량: 40g / 120g · 보관: 직사광선을 피해 서늘하고 건조한 곳에 보관하시고, 개봉 후에는 잘 밀봉하여 냉장(0~10℃) 보관하여 사용하십시오.

움트리 크리미生와사비 포장 전면 표시: 「크리미와사비페이스트26%(서양고추냉이41%,고추냉이뿌리7%)」

움트리 강와사비분 — 용도: 생선회, 생선초밥, 어묵류, 족발, 육류, 생선구이 등 · 용량: 200g / 1kg · 보관: 직사광선을 피해 서늘하고 건조한 곳에 보관하시고, 개봉 후에는 잘 밀봉하여 건냉한 장소에 보관하여 사용하십시오.

움트리 강와사비분 포장 전면 표시: 「서양고추냉이분 75%」