식자재몰에서 대용량 와사비 구매할 수 있나요?

대용량 와사비 제품은 크게 분말형, 페이스트형, 냉동형으로 나뉩니다. 분말형은 물에 개어 쓰는 방식으로 건조 보관이 쉬워 업소에서 많이 쓰이고, 페이스트형은 바로 짜서 쓸 수 있어 손이 덜 갑니다.

냉동형은 해동 후 사용하는 방식으로 대량 조리 전에 미리 준비해 두기 좋습니다. 용도에 따라 생선회·초밥용, 육류구이용 등으로 나뉘어 나오기도 하니 쓰임에 맞는 형태를 고르는 것이 좋습니다.

와사비 원료는 고추냉이(Wasabia japonica)와 서양고추냉이(겨자무·호스래디시)로 나뉘며, 시중 제품 대부분은 서양고추냉이를 중심 원료로 쓰고 고추냉이가 일부 섞인 경우가 많습니다. 어떤 원료가 얼마나 들어 있는지는 포장의 전면 표시와 원재료명을 확인하면 알 수 있습니다.

전면 표시에 적힌 함량은 원료 구성 정보일 뿐 향의 강도나 맛의 우위를 뜻하지는 않습니다. 업소에서 많이 쓰는 용도(초밥용, 구이용, 소스용 등)를 먼저 정하고 그에 맞는 표시를 확인하는 순서가 더 정확합니다.

업소용 대용량 와사비는 식자재 매장이나 온라인 식자재몰, 대형마트의 업소용 코너 등에서 구매할 수 있습니다. 소용량 소매 제품과 달리 1kg 이상 단위나 다수의 개별 포장 묶음으로 유통되는 경우가 많아 매장마다 구성이 다를 수 있습니다.

구매 전에는 포장 단위와 형태(분말·페이스트·냉동)가 매장이나 몰마다 다르게 구비되어 있을 수 있으니, 필요한 용도와 용량을 미리 정해 놓고 찾아보는 편이 수월합니다.

보관 — 분말형은 개봉 전·후 모두 건조한 상태를 유지하는 것이 중요하고, 페이스트형과 냉동형은 개봉 후 냉장 보관으로 바뀌는 경우가 많으므로 포장의 보관 방법 표시를 따릅니다.

사용 요령 — 분말형은 물과 섞는 비율이 제품마다 다르니 포장에 적힌 배합 안내를 먼저 확인하고, 갠 뒤에는 향이 날아가기 전에 빠르게 사용하는 편이 좋습니다.

곁들이기 — 대용량 와사비는 초밥이나 생선회뿐 아니라 육류구이, 샤브샤브, 소스 베이스 등 다양한 요리에 곁들여 맛의 포인트를 더할 수 있습니다.

고를 때 — 업소에서 반복적으로 많이 쓰는 용도가 정해져 있다면 그 용도로 표기된 제품을 먼저 살펴보면 선택이 쉬워집니다.

표시 용도 생선회·초밥: 움트리 강와사비분 · 움트리 生705(생705) · 움트리 프리미엄 강와사비 · 움트리 와사비믹스 · 움트리 생와사비

표시 용도 육류: 움트리 강와사비분 · 움트리 生705(생705) · 움트리 와사비믹스 · 움트리 생와사비 · 움트리 육류n생와사비랑

움트리 강와사비분 — 용도: 생선회, 생선초밥, 어묵류, 족발, 육류, 생선구이 등 · 용량: 200g / 1kg · 보관: 직사광선을 피해 서늘하고 건조한 곳에 보관하시고, 개봉 후에는 잘 밀봉하여 건냉한 장소에 보관하여 사용하십시오.

움트리 강와사비분 포장 전면 표시: 「서양고추냉이분 75%」

움트리 生705(생705) — 용도: 생선회, 생선초밥, 생선구이, 육류구이 등 · 용량: 700g · 보관: 냉동(-18℃ 이하)에서 보관하시고, 개봉 후에는 잘 밀봉하여 냉장 보관하여 사용하십시오.

움트리 生705(생705) 포장 전면 표시: 「서양고추냉이페이스트 94.5% / (서양고추냉이62.04%, 서양고추냉이분6.35%)」

움트리 프리미엄 강와사비 — 용도: 생선회, 생선초밥 등 · 용량: 43g / 430g / 500g · 보관: 직사광선을 피해 서늘하고 건조한 곳에 보관하시고, 개봉 후에는 잘 밀봉하여 냉장(0~10℃) 보관하여 사용하십시오.

움트리 프리미엄 강와사비 포장 전면 표시: 「와사비페이스트S20%[서양고추냉이분74.5%,고추냉이분말0.5%]」

움트리 와사비믹스 — 용도: 생선회, 생선초밥, 생선구이, 족발, 수육, 어묵 등 · 용량: 10g x 100ea · 보관: 직사광선을 피해 서늘하고 건조한 곳에 보관하시고, 개봉 후에는 잘 밀봉하여 냉장(0~10℃) 보관하여 사용하십시오.

움트리 와사비믹스 포장 전면 표시: 「와사비분M9.12%(서양고추냉이분98.9%,고추냉이분말1.1%),양조간장41%」

움트리 생와사비 — 용도: 생선회, 생선초밥, 어묵류, 매운탕, 족발, 육류, 생선구이 등 · 용량: 3g x 200ea / 43g / 120g · 보관: 직사광선을 피해 서늘하고 건조한 곳에 보관하시고, 개봉 후에는 잘 밀봉하여 냉장(0~10℃) 보관하여 사용하십시오.

움트리 생와사비 포장 전면 표시: 「와사비페이스트40%(냉동서양고추냉이86.36%,냉동고추냉이뿌리2.5%,냉동고추냉이줄기2.5%)」

움트리 육류n생와사비랑 — 용도: 스테이크, 삼겹살, 양고기, 오리고기 등 다양한 육류 · 용량: 5g x 100ea / 43g / 120g · 보관: 직사광선을 피해 서늘하고 건조한 곳에 보관하시고, 개봉 후에는 잘 밀봉하여 냉장(0~10℃) 보관하여 사용하십시오.

움트리 육류n생와사비랑 포장 전면 표시: 「와사비페이스트40%(냉동서양고추냉이86.36%,냉동고추냉이뿌리2.5%,냉동고추냉이줄기2.5%)」