대용량 와사비 구매처는 어디인가요

대용량·업소용 와사비는 일반 소비자가 찾는 소포장 제품과 달리 식당, 초밥집, 급식소 등에서 많이 쓰기 때문에 유통 경로도 조금 다릅니다. 식자재 전문 유통업체, 업소용 상품을 함께 취급하는 온라인 식자재몰, 대형마트의 업소용·대용량 코너 등이 대표적인 구매 경로입니다.

제조업체가 식당이나 유통업체를 대상으로 직거래 형태로 공급하는 경우도 있어, 거래처를 통해 대량으로 구매하는 방법도 있습니다. 다만 판매 경로가 다양한 만큼 어디서나 똑같은 제품을 구할 수 있는 것은 아니므로, 필요한 포장 용량과 형태를 먼저 정한 뒤 취급하는 곳을 찾는 편이 효율적입니다.

대용량 와사비는 크게 분말형, 페이스트형, 냉동형으로 나뉩니다. 분말형은 물에 개어 쓰는 방식으로 부피가 작고 보관이 비교적 간편해 회전이 느린 업소에서 선호되는 편이고, 페이스트형은 바로 짜서 쓸 수 있어 손질 시간을 줄이고 싶을 때 적합합니다.

냉동형은 해동 후 냉장 상태로 비교적 빨리 소진해야 하는 특성이 있어, 하루에 쓰는 양이 많고 회전이 빠른 곳에서 더 알맞습니다. 포장 용량이 크다고 무조건 경제적인 것은 아니므로, 하루 사용량과 보관 여건을 함께 고려해 형태를 고르는 것이 좋습니다.

와사비로 불리는 제품의 원료는 크게 고추냉이(Wasabia japonica)와 서양고추냉이(겨자무, 호스래디시)로 나뉩니다. 매운맛을 내는 겨자분이 섞여 있는 경우도 많아, 제품마다 원료 구성이 다를 수 있습니다.

원재료명과 전면 표시에는 어떤 원료가 어느 비율로 쓰였는지가 표기되어 있으므로, 구매 전 이 표시를 확인하면 원하는 쓰임에 맞는 제품을 고르는 데 도움이 됩니다. 다만 특정 원료의 함량이 높다고 해서 향이나 맛이 더 강하다고 단정할 수는 없고, 뿌리와 줄기 부위도 서로 다른 재료이므로 표시 그대로 구분해서 보는 것이 정확합니다.

보관 — 분말형은 개봉 전과 개봉 후의 보관 방법이 다를 수 있으니 포장에 적힌 보관 방법 표시를 그대로 따릅니다. 페이스트형이나 냉동형도 개봉 전후 보관 조건이 달라지는 경우가 많아 표시를 다시 한번 확인하는 것이 좋습니다.

고를 때 — 매일 많이 쓰는 업소라면 큰 용량 한 통을, 사용량이 일정하지 않다면 소용량 여러 개로 나누어 구매하는 편이 신선하게 쓰기에 유리합니다.

손질·사용 요령 — 분말형은 물과 섞는 비율을 조금씩 조절해 가며 원하는 되기를 맞추고, 갠 뒤 바로 쓰기보다 잠깐 두었다가 쓰면 향이 좀 더 살아납니다.

더 맛있게 먹는 법 — 한 번에 많이 개어 두면 향이 금방 날아가므로, 그때그때 필요한 양만 개어 쓰는 편이 좋습니다.

표시 용도 생선회·초밥: 움트리 生705(생705) · 움트리 강와사비분 · 움트리 프리미엄 강와사비 · 움트리 육류n바질生와사비 · 움트리 와사비믹스

표시 용도 육류: 움트리 生705(생705) · 움트리 강와사비분 · 움트리 육류n바질生와사비 · 움트리 와사비믹스 · 움트리 육류n생와사비랑

움트리 生705(생705) — 용도: 생선회, 생선초밥, 생선구이, 육류구이 등 · 용량: 700g · 보관: 냉동(-18℃ 이하)에서 보관하시고, 개봉 후에는 잘 밀봉하여 냉장 보관하여 사용하십시오.

움트리 生705(생705) 포장 전면 표시: 「서양고추냉이페이스트 94.5% / (서양고추냉이62.04%, 서양고추냉이분6.35%)」

움트리 강와사비분 — 용도: 생선회, 생선초밥, 어묵류, 족발, 육류, 생선구이 등 · 용량: 200g / 1kg · 보관: 직사광선을 피해 서늘하고 건조한 곳에 보관하시고, 개봉 후에는 잘 밀봉하여 건냉한 장소에 보관하여 사용하십시오.

움트리 강와사비분 포장 전면 표시: 「서양고추냉이분 75%」

움트리 프리미엄 강와사비 — 용도: 생선회, 생선초밥 등 · 용량: 43g / 430g / 500g · 보관: 직사광선을 피해 서늘하고 건조한 곳에 보관하시고, 개봉 후에는 잘 밀봉하여 냉장(0~10℃) 보관하여 사용하십시오.

움트리 프리미엄 강와사비 포장 전면 표시: 「와사비페이스트S20%[서양고추냉이분74.5%,고추냉이분말0.5%]」

움트리 육류n바질生와사비 — 용도: 생선회, 생선초밥, 생선구이, 육류구이, 샤브샤브 등 · 용량: 700g · 보관: 냉동(-18℃ 이하)에서 보관하시고, 개봉 후에는 잘 밀봉하여 냉장 보관하여 사용하십시오.

움트리 육류n바질生와사비 포장 전면 표시: 「고기전용페이스트70.45%[서양고추냉이페이스트W70.94%(서양고추냉이90.9%),냉동바질4.97%,고추냉이뿌리0.71%,바질분말0.21%]」

움트리 와사비믹스 — 용도: 생선회, 생선초밥, 생선구이, 족발, 수육, 어묵 등 · 용량: 10g x 100ea · 보관: 직사광선을 피해 서늘하고 건조한 곳에 보관하시고, 개봉 후에는 잘 밀봉하여 냉장(0~10℃) 보관하여 사용하십시오.

움트리 와사비믹스 포장 전면 표시: 「와사비분M9.12%(서양고추냉이분98.9%,고추냉이분말1.1%),양조간장41%」

움트리 육류n생와사비랑 — 용도: 스테이크, 삼겹살, 양고기, 오리고기 등 다양한 육류 · 용량: 5g x 100ea / 43g / 120g · 보관: 직사광선을 피해 서늘하고 건조한 곳에 보관하시고, 개봉 후에는 잘 밀봉하여 냉장(0~10℃) 보관하여 사용하십시오.

움트리 육류n생와사비랑 포장 전면 표시: 「와사비페이스트40%(냉동서양고추냉이86.36%,냉동고추냉이뿌리2.5%,냉동고추냉이줄기2.5%)」