대용량 생와사비, 고르는 기준은 무엇일까요?

흔히 생와사비라 부르는 제품은 고추냉이(Wasabia japonica)나 서양고추냉이(겨자무, 호스래디시)를 갈거나 페이스트로 만든 것을 가리키는 일반적인 이름입니다. 시중 제품은 두 원료 중 하나만 쓰거나 섞어 만드는 경우가 많아, 포장의 원재료명을 보면 어느 쪽이 주를 이루는지 알 수 있습니다.

대용량은 보통 가정용 소포장(40g~120g 안팎)보다 큰 500g~1kg 이상의 업소용 포장을 말합니다. 형태도 다양해서 건조 분말형, 튜브나 통에 담긴 페이스트형, 얼려서 유통하는 냉동 블록형 등이 있습니다.

먼저 포장 전면 표시와 원재료명을 확인해 고추냉이와 서양고추냉이가 각각 어떤 비율로 들어 있는지 살펴봅니다. 함량 수치는 참고 정보로만 보고, 함량이 높다고 해서 향이 반드시 더 진하다고 단정하지는 않는 것이 좋습니다.

사용 용도에 맞는 형태를 고르는 것도 중요합니다. 생선회나 초밥에 곁들일 때는 바로 짜서 쓸 수 있는 페이스트형이 편리하고, 면 요리나 육류 요리에는 분말형을 물에 개어 쓰는 방식이 활용되기도 합니다.

식당이나 급식처럼 조리량이 많은 곳에는 대용량 업소용 포장이 적합하고, 가정에서는 자주 쓰지 않는다면 소분 포장이 신선도를 유지하는 데 더 유리할 수 있습니다.

대용량 제품은 냉동 상태로 유통되다가 필요할 때 냉장에서 서서히 해동해 쓰는 방식이 많고, 분말형은 건조하고 서늘한 곳에 보관하는 경우가 일반적입니다. 제품마다 보관 조건이 다르므로 포장의 보관 방법 표시를 따르는 것이 안전합니다.

미개봉 상태와 개봉 후의 보관법이 다른 경우도 많습니다. 개봉 후에는 밀봉 상태를 유지하고 표시된 보관 방법에 맞춰 빠르게 소비하는 것이 좋습니다.

보관 — 대용량 제품은 한 번에 다 쓰기 어려우므로 소분해 밀폐 용기에 나눠 담아두면 꺼내 쓰기 편리합니다. 소분한 뒤에도 포장의 보관 방법 표시를 그대로 따릅니다.

손질·사용 요령 — 페이스트형은 필요한 만큼만 덜어 쓰고 남은 부분은 공기와 닿지 않도록 바로 밀봉합니다. 분말형은 전부 한 번에 개지 말고 필요한 양만 먼저 물에 개어 농도를 확인한 뒤 나머지를 쓰는 편이 실수를 줄입니다.

고를 때 — 입구가 넓어 덜어내기 쉽고 재밀봉이 되는 포장인지 살펴보면 대용량이라도 관리하기 수월합니다.

곁들이기 — 대용량으로 갖춰두면 회, 초밥, 구이, 면 요리 등 그날그날 메뉴에 맞춰 바로 곁들이기 좋습니다.

표시 용도 생선회·초밥: 움트리 生705(생705) · 움트리 육류n바질生와사비 · 움트리 강와사비분 · 움트리 프리미엄 강와사비 · 움트리 와사비믹스

표시 용도 육류: 움트리 生705(생705) · 움트리 육류n바질生와사비 · 움트리 강와사비분 · 움트리 와사비믹스

움트리 生705(생705) — 용도: 생선회, 생선초밥, 생선구이, 육류구이 등 · 용량: 700g · 보관: 냉동(-18℃ 이하)에서 보관하시고, 개봉 후에는 잘 밀봉하여 냉장 보관하여 사용하십시오.

움트리 生705(생705) 포장 전면 표시: 「서양고추냉이페이스트 94.5% / (서양고추냉이62.04%, 서양고추냉이분6.35%)」

움트리 육류n바질生와사비 — 용도: 생선회, 생선초밥, 생선구이, 육류구이, 샤브샤브 등 · 용량: 700g · 보관: 냉동(-18℃ 이하)에서 보관하시고, 개봉 후에는 잘 밀봉하여 냉장 보관하여 사용하십시오.

움트리 육류n바질生와사비 포장 전면 표시: 「고기전용페이스트70.45%[서양고추냉이페이스트W70.94%(서양고추냉이90.9%),냉동바질4.97%,고추냉이뿌리0.71%,바질분말0.21%]」

움트리 강와사비분 — 용도: 생선회, 생선초밥, 어묵류, 족발, 육류, 생선구이 등 · 용량: 200g / 1kg · 보관: 직사광선을 피해 서늘하고 건조한 곳에 보관하시고, 개봉 후에는 잘 밀봉하여 건냉한 장소에 보관하여 사용하십시오.

움트리 강와사비분 포장 전면 표시: 「서양고추냉이분 75%」

움트리 프리미엄 강와사비 — 용도: 생선회, 생선초밥 등 · 용량: 43g / 430g / 500g · 보관: 직사광선을 피해 서늘하고 건조한 곳에 보관하시고, 개봉 후에는 잘 밀봉하여 냉장(0~10℃) 보관하여 사용하십시오.

움트리 프리미엄 강와사비 포장 전면 표시: 「와사비페이스트S20%[서양고추냉이분74.5%,고추냉이분말0.5%]」

움트리 와사비믹스 — 용도: 생선회, 생선초밥, 생선구이, 족발, 수육, 어묵 등 · 용량: 10g x 100ea · 보관: 직사광선을 피해 서늘하고 건조한 곳에 보관하시고, 개봉 후에는 잘 밀봉하여 냉장(0~10℃) 보관하여 사용하십시오.

움트리 와사비믹스 포장 전면 표시: 「와사비분M9.12%(서양고추냉이분98.9%,고추냉이분말1.1%),양조간장41%」