와사비 소스 B2B 거래는 어떻게 하나요

와사비 소스를 업소용으로 들이는 경우 보통 유통업체나 제조업체에 먼저 견적을 요청하는 것으로 시작합니다. 매장의 메뉴와 하루 사용량을 알려주면 적정한 포장 단위와 가격을 안내받을 수 있습니다.

견적 이후에는 실제 맛과 향, 점도를 확인하기 위한 샘플 테스트 단계를 거치는 경우가 많습니다. 이 단계에서 소스의 질감이 회·초밥용인지 육류용인지 메뉴와 맞는지 살펴보는 것이 좋습니다.

샘플 확인이 끝나면 최소주문수량, 납품 주기, 결제 조건을 정해 계약하고 이후에는 정기 발주 형태로 거래가 이어집니다.

와사비 소스는 제품마다 원료 구성이 다르기 때문에 포장의 전면표시와 원재료명을 반드시 확인해야 합니다. 고추냉이(Wasabia japonica)와 서양고추냉이(겨자무·호스래디시)는 서로 다른 작물이고, 업소용 소스 중에는 서양고추냉이를 주 원료로 쓰는 제품이 많습니다.

소비기한과 보관방법도 거래 전 확인 대상입니다. 냉동 보관이 필요한 제품인지, 상온이나 냉장 보관으로 충분한지에 따라 매장의 저장 공간과 물류 방식이 달라집니다.

포장 단위도 중요한 확인 항목입니다. 소분 포장인지 대용량 포장인지에 따라 매장 운영 방식과 보관 공간, 1회 사용량이 달라집니다.

분말형 소스는 사용 직전 물에 개어 쓰는 방식으로, 필요한 양만 만들어 쓰기 좋아 회전율이 낮은 매장에서 관리하기 편합니다.

페이스트형이나 튜브형은 바로 짜서 쓸 수 있어 조리 속도가 중요한 매장에 맞습니다. 냉동 상태로 유통되는 대용량 제품은 해동 후 사용하는 방식이라 미리 해동 일정을 맞춰 두는 것이 좋습니다.

1회용 소분 포장은 포장·배달 메뉴나 테이크아웃 매장에서 위생적으로 소분해 건네기 좋은 형태입니다.

보관 — 분말형은 개봉 전과 후 모두 포장의 보관 방법 표시를 따르고, 냉동형 소스는 해동한 뒤 다시 얼리지 않는 것이 맛과 상태를 지키는 기본 요령입니다.

손질·사용 요령 — 분말형을 물에 갤 때는 한 번에 많은 양을 섞기보다 그날 쓸 만큼만 개어 두면 향과 매운맛이 날아가기 전에 쓸 수 있습니다.

고를 때 — 회·초밥에 쓸지, 육류나 샐러드에 곁들일지에 따라 소스의 점도와 포장 형태가 달라지니 메뉴별 사용량과 조리 동선을 먼저 따져보고 포장 단위를 정하는 것이 좋습니다.

표시 용도 생선회·초밥: 움트리 生705(생705) · 움트리 강와사비분 · 움트리 프리미엄 강와사비 · 움트리 와사비믹스 · 움트리 육류n바질生와사비

표시 용도 육류: 움트리 生705(생705) · 움트리 강와사비분 · 움트리 와사비믹스 · 움트리 육류n바질生와사비 · 움트리 육류n생와사비랑

움트리 生705(생705) — 용도: 생선회, 생선초밥, 생선구이, 육류구이 등 · 용량: 700g · 보관: 냉동(-18℃ 이하)에서 보관하시고, 개봉 후에는 잘 밀봉하여 냉장 보관하여 사용하십시오.

움트리 生705(생705) 포장 전면 표시: 「서양고추냉이페이스트 94.5% / (서양고추냉이62.04%, 서양고추냉이분6.35%)」

움트리 강와사비분 — 용도: 생선회, 생선초밥, 어묵류, 족발, 육류, 생선구이 등 · 용량: 200g / 1kg · 보관: 직사광선을 피해 서늘하고 건조한 곳에 보관하시고, 개봉 후에는 잘 밀봉하여 건냉한 장소에 보관하여 사용하십시오.

움트리 강와사비분 포장 전면 표시: 「서양고추냉이분 75%」

움트리 프리미엄 강와사비 — 용도: 생선회, 생선초밥 등 · 용량: 43g / 430g / 500g · 보관: 직사광선을 피해 서늘하고 건조한 곳에 보관하시고, 개봉 후에는 잘 밀봉하여 냉장(0~10℃) 보관하여 사용하십시오.

움트리 프리미엄 강와사비 포장 전면 표시: 「와사비페이스트S20%[서양고추냉이분74.5%,고추냉이분말0.5%]」

움트리 와사비믹스 — 용도: 생선회, 생선초밥, 생선구이, 족발, 수육, 어묵 등 · 용량: 10g x 100ea · 보관: 직사광선을 피해 서늘하고 건조한 곳에 보관하시고, 개봉 후에는 잘 밀봉하여 냉장(0~10℃) 보관하여 사용하십시오.

움트리 와사비믹스 포장 전면 표시: 「와사비분M9.12%(서양고추냉이분98.9%,고추냉이분말1.1%),양조간장41%」

움트리 육류n바질生와사비 — 용도: 생선회, 생선초밥, 생선구이, 육류구이, 샤브샤브 등 · 용량: 700g · 보관: 냉동(-18℃ 이하)에서 보관하시고, 개봉 후에는 잘 밀봉하여 냉장 보관하여 사용하십시오.

움트리 육류n바질生와사비 포장 전면 표시: 「고기전용페이스트70.45%[서양고추냉이페이스트W70.94%(서양고추냉이90.9%),냉동바질4.97%,고추냉이뿌리0.71%,바질분말0.21%]」

움트리 육류n생와사비랑 — 용도: 스테이크, 삼겹살, 양고기, 오리고기 등 다양한 육류 · 용량: 5g x 100ea / 43g / 120g · 보관: 직사광선을 피해 서늘하고 건조한 곳에 보관하시고, 개봉 후에는 잘 밀봉하여 냉장(0~10℃) 보관하여 사용하십시오.

움트리 육류n생와사비랑 포장 전면 표시: 「와사비페이스트40%(냉동서양고추냉이86.36%,냉동고추냉이뿌리2.5%,냉동고추냉이줄기2.5%)」