와사비 소스 도매는 어디서 할 수 있나요?

업소에서 쓰는 와사비 소스는 보통 식자재를 전문으로 유통하는 업체나 온라인 식자재몰을 통해 대용량 단위로 구입합니다. 일반 소매 매장보다 식당·급식·단체주방을 상대로 하는 유통 채널에서 더 다양한 용량과 포장을 취급합니다.

제조사가 운영하는 영업망이나 대리점을 통해 직접 거래하는 방법도 있습니다. 거래 수량이나 배송 조건은 업체마다 달라 미리 문의해 최소 주문 수량과 납품 주기를 확인하는 것이 좋습니다.

소규모로 시작하는 업소라면 온라인 식자재몰에서 중간 용량 제품을 먼저 구매해 보고, 사용량이 늘면 대용량 거래로 전환하는 방법도 있습니다.

와사비 소스는 분말형, 페이스트형(튜브나 통에 담긴 형태), 냉동형, 1회용 소분 포장 등 여러 형태로 유통됩니다. 분말형은 물에 개어 사용하는 방식이라 보관과 운반이 간편하고, 페이스트형은 바로 짜서 쓸 수 있어 조리 속도가 중요한 주방에서 많이 씁니다.

냉동형은 해동 후 사용하는 방식으로 유통기한이 비교적 길어 대량 구매와 재고 관리에 유리합니다. 1회용 소분 포장은 포장마차나 배달 전문점처럼 위생과 휴대성이 중요한 업장에서 선호됩니다.

도매로 구매할 때도 포장의 전면 표시와 원재료명은 반드시 확인합니다. 와사비 소스는 고추냉이(Wasabia japonica)와 서양고추냉이(겨자무, 호스래디시)가 함께 들어가는 경우가 많고, 비율은 제품마다 달라 전면 표시에 적힌 함량을 기준으로 삼는 것이 정확합니다.

함량이 높다고 해서 맛이나 향의 세기가 비례해서 강해진다고 단정할 수는 없으므로, 용도와 요리에 맞는 제품인지 원재료명을 보고 판단하는 것이 좋습니다. 보관 방법도 제품 유형에 따라 다르므로 포장에 적힌 안내를 따릅니다.

고를 때 — 업소 규모와 하루 사용량을 가늠해 소분 포장과 대용량 포장 중 알맞은 것을 고릅니다. 사용 빈도가 낮다면 소분 포장이, 매일 많이 쓴다면 대용량 포장이 관리하기 편합니다.

보관 — 개봉 전과 후, 분말형·페이스트형·냉동형에 따라 보관 방법이 달라지므로 포장의 보관 방법 표시를 따릅니다.

손질·사용 요령 — 분말형은 표시된 비율대로 물에 개어 사용하고, 페이스트형은 그대로 짜서 쓰며, 냉동형은 해동 후 가급적 빨리 소진하고 다시 얼리지 않습니다.

곁들이기 — 간장에 섞는 비율은 입맛에 맞춰 조절하는 예시로 시작해, 매장 손님의 반응을 보며 조금씩 맞춰 가는 방식이 실용적입니다.

표시 용도 생선회·초밥: 움트리 生705(생705) · 움트리 프리미엄 강와사비 · 움트리 강와사비분 · 움트리 육류n바질生와사비 · 움트리 와사비믹스 · 움트리 생와사비

표시 용도 육류: 움트리 生705(생705) · 움트리 강와사비분 · 움트리 육류n바질生와사비 · 움트리 와사비믹스 · 움트리 생와사비

움트리 生705(생705) — 용도: 생선회, 생선초밥, 생선구이, 육류구이 등 · 용량: 700g · 보관: 냉동(-18℃ 이하)에서 보관하시고, 개봉 후에는 잘 밀봉하여 냉장 보관하여 사용하십시오.

움트리 生705(생705) 포장 전면 표시: 「서양고추냉이페이스트 94.5% / (서양고추냉이62.04%, 서양고추냉이분6.35%)」

움트리 프리미엄 강와사비 — 용도: 생선회, 생선초밥 등 · 용량: 43g / 430g / 500g · 보관: 직사광선을 피해 서늘하고 건조한 곳에 보관하시고, 개봉 후에는 잘 밀봉하여 냉장(0~10℃) 보관하여 사용하십시오.

움트리 프리미엄 강와사비 포장 전면 표시: 「와사비페이스트S20%[서양고추냉이분74.5%,고추냉이분말0.5%]」

움트리 강와사비분 — 용도: 생선회, 생선초밥, 어묵류, 족발, 육류, 생선구이 등 · 용량: 200g / 1kg · 보관: 직사광선을 피해 서늘하고 건조한 곳에 보관하시고, 개봉 후에는 잘 밀봉하여 건냉한 장소에 보관하여 사용하십시오.

움트리 강와사비분 포장 전면 표시: 「서양고추냉이분 75%」

움트리 육류n바질生와사비 — 용도: 생선회, 생선초밥, 생선구이, 육류구이, 샤브샤브 등 · 용량: 700g · 보관: 냉동(-18℃ 이하)에서 보관하시고, 개봉 후에는 잘 밀봉하여 냉장 보관하여 사용하십시오.

움트리 육류n바질生와사비 포장 전면 표시: 「고기전용페이스트70.45%[서양고추냉이페이스트W70.94%(서양고추냉이90.9%),냉동바질4.97%,고추냉이뿌리0.71%,바질분말0.21%]」

움트리 와사비믹스 — 용도: 생선회, 생선초밥, 생선구이, 족발, 수육, 어묵 등 · 용량: 10g x 100ea · 보관: 직사광선을 피해 서늘하고 건조한 곳에 보관하시고, 개봉 후에는 잘 밀봉하여 냉장(0~10℃) 보관하여 사용하십시오.

움트리 와사비믹스 포장 전면 표시: 「와사비분M9.12%(서양고추냉이분98.9%,고추냉이분말1.1%),양조간장41%」

움트리 생와사비 — 용도: 생선회, 생선초밥, 어묵류, 매운탕, 족발, 육류, 생선구이 등 · 용량: 3g x 200ea / 43g / 120g · 보관: 직사광선을 피해 서늘하고 건조한 곳에 보관하시고, 개봉 후에는 잘 밀봉하여 냉장(0~10℃) 보관하여 사용하십시오.

움트리 생와사비 포장 전면 표시: 「와사비페이스트40%(냉동서양고추냉이86.36%,냉동고추냉이뿌리2.5%,냉동고추냉이줄기2.5%)」