와사비, 어느 마트에서 사는 게 좋을까요?

와사비는 대형마트 향신료·소스 코너, 식자재마트, 온라인 식품몰, 수산시장 안 반찬가게 등 다양한 경로에서 판매됩니다. 매장마다 취급하는 형태와 용량이 달라서, 대형마트는 소용량 분말이나 튜브형 위주로 구성된 경우가 많고 식자재마트나 온라인몰에서는 업소용 대용량이나 냉동 페이스트 형태까지 폭넓게 찾아볼 수 있습니다.

어느 판매처가 더 낫다고 단정하기보다는 필요한 형태와 용량을 먼저 정하고 그에 맞는 곳을 고르는 편이 효율적입니다. 구매 경로가 다양한 만큼 같은 이름의 제품이라도 포장과 용량이 다를 수 있으니 용도에 맞게 비교해 보는 것이 좋습니다.

포장 앞면에는 전면 표시로 주요 원료와 비율이 적혀 있고, 원재료명 칸에는 사용된 원료가 구체적으로 나열되어 있습니다. 이름이 '와사비'나 '고추냉이'로 되어 있어도 원재료명을 보면 서양고추냉이(겨자무·호스래디시)가 주원료이고, 고추냉이(Wasabia japonica) 뿌리나 줄기는 일부만 섞인 경우가 많습니다.

어떤 원료가 얼마나 들어 있는지는 함량 표시로만 확인할 수 있을 뿐, 함량이 높다고 해서 향이 더 진하다거나 맛이 우위에 있다고 단정할 수는 없습니다. 맛이나 색만으로 짐작하기보다 표시를 직접 읽어보는 편이 정확합니다.

분말형은 물에 개어 쓰는 방식으로 보관이 간편하고 필요한 만큼만 만들어 쓸 수 있다는 장점이 있습니다. 튜브형이나 페이스트형은 바로 짜서 쓸 수 있어 손이 덜 가지만 개봉 후에는 비교적 빨리 소진하는 것이 좋습니다.

냉동 형태는 해동 후 사용하는 제품으로, 해동 방법이나 재냉동 가능 여부 같은 사용 방법이 포장에 따로 안내되어 있으니 확인이 필요합니다. 용도(회·초밥용, 육류용, 드레싱용 등)에 따라 어울리는 형태가 다르므로 평소 요리 빈도와 형태를 함께 고려해 고르면 됩니다.

보관 — 분말 형태는 개봉 전에는 건조하고 서늘한 곳에 두고, 개봉한 뒤에는 포장의 보관 방법 표시를 따라 밀봉해 보관합니다. 튜브나 페이스트 형태는 개봉 후 냉장 보관이 필요한 경우가 많으니 포장 뒷면의 보관 안내를 확인하는 것이 좋습니다.

손질·사용 요령 — 분말을 물에 개어 쓰는 제품은 표시된 비율대로 섞어 잠시 두었다가 사용하면 향과 매운맛이 조금 더 또렷하게 올라옵니다. 너무 묽게 개면 매운맛이 금방 날아가므로 되직하게 갠 뒤 필요한 만큼만 덜어 쓰는 편이 좋습니다.

곁들이기 — 생선회나 초밥 외에도 구운 고기, 튀김, 샐러드드레싱에 소량 곁들이면 느끼함을 잡아 주는 맛의 포인트가 됩니다. 간장에 섞어 찍어 먹을 때는 와사비를 먼저 풀고 양을 조절해 가며 입맛에 맞는 비율을 찾아보는 것도 방법입니다.

고를 때 — 포장 용량과 형태(분말·튜브·냉동)가 보관 환경과 사용 빈도에 맞는지 먼저 따져 보면 남겨서 버리는 일이 줄어듭니다. 매운맛의 세기는 제품마다 다르므로 처음 써 보는 제품이라면 소용량으로 먼저 맛을 본 뒤 용량을 늘리는 것도 좋은 방법입니다.

표시 용도 생선회: 움트리 생와사비 · 움트리 생와사비분 · 움트리 강와사비분 · 움트리 레몬生와사비 · 움트리 生705(생705)

표시 용도 초밥: 움트리 생와사비 · 움트리 생와사비분 · 움트리 강와사비분 · 움트리 크리미生와사비 · 움트리 레몬生와사비 · 움트리 生705(생705)

표시 용도 육류: 움트리 생와사비 · 움트리 생와사비분 · 움트리 강와사비분 · 움트리 크리미生와사비 · 움트리 生705(생705)

움트리 생와사비 — 용도: 생선회, 생선초밥, 어묵류, 매운탕, 족발, 육류, 생선구이 등 · 용량: 3g x 200ea / 43g / 120g · 보관: 직사광선을 피해 서늘하고 건조한 곳에 보관하시고, 개봉 후에는 잘 밀봉하여 냉장(0~10℃) 보관하여 사용하십시오.

움트리 생와사비 포장 전면 표시: 「와사비페이스트40%(냉동서양고추냉이86.36%,냉동고추냉이뿌리2.5%,냉동고추냉이줄기2.5%)」

움트리 생와사비분 — 용도: 생선회, 생선초밥, 어묵류, 족발, 육류, 생선구이 등 · 용량: 200g · 보관: 직사광선을 피해 서늘하고 건조한 곳에 보관하시고, 개봉 후에는 잘 밀봉하여 건냉한 장소에 보관하여 사용하십시오.

움트리 생와사비분 포장 전면 표시: 「서양고추냉이분 90%」

움트리 강와사비분 — 용도: 생선회, 생선초밥, 어묵류, 족발, 육류, 생선구이 등 · 용량: 200g / 1kg · 보관: 직사광선을 피해 서늘하고 건조한 곳에 보관하시고, 개봉 후에는 잘 밀봉하여 건냉한 장소에 보관하여 사용하십시오.

움트리 강와사비분 포장 전면 표시: 「서양고추냉이분 75%」

움트리 크리미生와사비 — 용도: 훈제오리, 삼겹살, 튀김, 초밥, 연어 등 · 용량: 40g / 120g · 보관: 직사광선을 피해 서늘하고 건조한 곳에 보관하시고, 개봉 후에는 잘 밀봉하여 냉장(0~10℃) 보관하여 사용하십시오.

움트리 크리미生와사비 포장 전면 표시: 「크리미와사비페이스트26%(서양고추냉이41%,고추냉이뿌리7%)」

움트리 레몬生와사비 — 용도: 생선회, 생선초밥, 생선구이, 샐러드드레싱 등 · 용량: 40g / 120g · 보관: 직사광선을 피해 서늘하고 건조한 곳에 보관하시고, 개봉 후에는 잘 밀봉하여 냉장(0~10℃) 보관하여 사용하십시오.

움트리 레몬生와사비 포장 전면 표시: 「레몬와사비페이스트70.9%[서양고추냉이42.31%,고추냉이줄기14.1%,레몬필14.1%(레몬필56.97%),고추냉이뿌리0.71%」

움트리 生705(생705) — 용도: 생선회, 생선초밥, 생선구이, 육류구이 등 · 용량: 700g · 보관: 냉동(-18℃ 이하)에서 보관하시고, 개봉 후에는 잘 밀봉하여 냉장 보관하여 사용하십시오.

움트리 生705(생705) 포장 전면 표시: 「서양고추냉이페이스트 94.5% / (서양고추냉이62.04%, 서양고추냉이분6.35%)」