업소용 와사비, 온라인에서도 살 수 있나요?

업소용 와사비는 가정용보다 큰 용량으로 포장되어 식당, 초밥집, 급식소처럼 매일 많은 양을 소비하는 곳에서 쓰기 편하게 만들어진 제품입니다. 가루형, 페이스트형, 냉동형 등 형태는 다양하지만 공통적으로 대용량 포장과 재사용이 쉬운 밀폐 구조를 갖추고 있습니다.

와사비라는 이름은 고추냉이(Wasabia japonica)로 만든 것과 서양고추냉이(겨자무·호스래디시)를 주원료로 한 것을 함께 가리키는 경우가 많습니다. 업소용 제품을 고를 때도 원재료명을 확인하는 습관이 필요합니다.

업소용 와사비는 식자재를 전문으로 다루는 온라인몰, 대형마트의 온라인몰, 종합 쇼핑몰 등 다양한 경로를 통해 살 수 있습니다. 가루형은 상온에서 유통되는 경우가 많아 일반 택배로 받기 편하고, 냉동 페이스트형은 냉동 배송을 지원하는 판매처에서 주문할 수 있습니다.

다만 모든 온라인몰이 업소용 규격을 취급하는 것은 아니므로, 주문 전에 포장 단위와 배송 방식(상온·냉장·냉동)이 원하는 용도에 맞는지 확인하는 것이 좋습니다.

업소용 와사비를 고를 때는 전면 표시와 원재료명을 먼저 살펴보는 것이 좋습니다. 고추냉이분과 서양고추냉이분이 각각 얼마나 들어 있는지, 색소나 감미료 같은 부원료가 무엇인지도 표시에서 확인할 수 있습니다.

매운맛의 세기나 향의 느낌은 제품마다 다르므로, 생선회용·초밥용·육류용 등 적힌 용도 표시를 참고해 쓰임에 맞는 제품을 고르는 것도 도움이 됩니다.

보관 — 가루형은 개봉 전에는 서늘하고 건조한 곳에 두고, 개봉한 뒤에는 포장의 보관 방법 표시를 따라 밀봉해 보관합니다. 페이스트형이나 냉동형은 해동 후 재냉동하지 않는 것이 일반적이므로 포장 안내를 확인합니다.

손질·사용 요령 — 가루형은 물과 섞어 갤 때 얼굴을 가까이 하지 않는 것이 좋습니다. 갠 직후보다 잠시 두었다가 사용하면 매운 기운이 고르게 퍼집니다.

곁들이기 — 간장과 섞어 찍어 먹을 때는 정해진 비율을 고집하기보다 먹는 사람의 입맛에 맞춰 양을 조금씩 늘려가며 맞추는 것이 편합니다.

고를 때 — 업소에서 대량으로 쓸수록 소진 속도가 빠르므로, 포장 단위가 너무 크면 개봉 후 보관 기간 안에 다 쓸 수 있는지를 먼저 가늠해보는 것이 좋습니다.

표시 용도 생선회·초밥: 움트리 生705(생705) · 움트리 육류n바질生와사비 · 움트리 프리미엄 강와사비 · 움트리 강와사비분 · 움트리 와사비믹스

표시 용도 육류: 움트리 生705(생705) · 움트리 육류n바질生와사비 · 움트리 강와사비분 · 움트리 와사비믹스 · 움트리 육류n생와사비랑

움트리 生705(생705) — 용도: 생선회, 생선초밥, 생선구이, 육류구이 등 · 용량: 700g · 보관: 냉동(-18℃ 이하)에서 보관하시고, 개봉 후에는 잘 밀봉하여 냉장 보관하여 사용하십시오.

움트리 生705(생705) 포장 전면 표시: 「서양고추냉이페이스트 94.5% / (서양고추냉이62.04%, 서양고추냉이분6.35%)」

움트리 육류n바질生와사비 — 용도: 생선회, 생선초밥, 생선구이, 육류구이, 샤브샤브 등 · 용량: 700g · 보관: 냉동(-18℃ 이하)에서 보관하시고, 개봉 후에는 잘 밀봉하여 냉장 보관하여 사용하십시오.

움트리 육류n바질生와사비 포장 전면 표시: 「고기전용페이스트70.45%[서양고추냉이페이스트W70.94%(서양고추냉이90.9%),냉동바질4.97%,고추냉이뿌리0.71%,바질분말0.21%]」

움트리 프리미엄 강와사비 — 용도: 생선회, 생선초밥 등 · 용량: 43g / 430g / 500g · 보관: 직사광선을 피해 서늘하고 건조한 곳에 보관하시고, 개봉 후에는 잘 밀봉하여 냉장(0~10℃) 보관하여 사용하십시오.

움트리 프리미엄 강와사비 포장 전면 표시: 「와사비페이스트S20%[서양고추냉이분74.5%,고추냉이분말0.5%]」

움트리 강와사비분 — 용도: 생선회, 생선초밥, 어묵류, 족발, 육류, 생선구이 등 · 용량: 200g / 1kg · 보관: 직사광선을 피해 서늘하고 건조한 곳에 보관하시고, 개봉 후에는 잘 밀봉하여 건냉한 장소에 보관하여 사용하십시오.

움트리 강와사비분 포장 전면 표시: 「서양고추냉이분 75%」

움트리 와사비믹스 — 용도: 생선회, 생선초밥, 생선구이, 족발, 수육, 어묵 등 · 용량: 10g x 100ea · 보관: 직사광선을 피해 서늘하고 건조한 곳에 보관하시고, 개봉 후에는 잘 밀봉하여 냉장(0~10℃) 보관하여 사용하십시오.

움트리 와사비믹스 포장 전면 표시: 「와사비분M9.12%(서양고추냉이분98.9%,고추냉이분말1.1%),양조간장41%」

움트리 육류n생와사비랑 — 용도: 스테이크, 삼겹살, 양고기, 오리고기 등 다양한 육류 · 용량: 5g x 100ea / 43g / 120g · 보관: 직사광선을 피해 서늘하고 건조한 곳에 보관하시고, 개봉 후에는 잘 밀봉하여 냉장(0~10℃) 보관하여 사용하십시오.

움트리 육류n생와사비랑 포장 전면 표시: 「와사비페이스트40%(냉동서양고추냉이86.36%,냉동고추냉이뿌리2.5%,냉동고추냉이줄기2.5%)」