대용량 와사비, 온라인에서 구매할 수 있나요?

업소에서 쓰는 대용량 와사비는 크게 분말형, 튜브형 페이스트, 냉동형으로 나뉩니다. 분말형은 물에 개어 쓰는 방식으로 보관이 간편하고 필요한 만큼만 만들어 쓸 수 있습니다.

튜브형 페이스트는 바로 짜서 쓸 수 있어 조리 시간을 줄여주고, 냉동형은 해동 후 냉장 보관하며 쓰는 방식이라 대량 조리를 하는 곳에서 많이 선택합니다. 형태마다 보관 방법과 소비기한이 다르므로 포장에 적힌 안내를 확인하고 고르는 것이 좋습니다.

업소용 대용량 제품은 일반 소매 매장보다 온라인 식자재몰이나 식품 제조사 쇼핑몰, 도매 플랫폼에서 더 폭넓게 찾을 수 있습니다. 1kg 단위 분말이나 수백 그램 단위 페이스트, 100개입 소포장처럼 업장 규모에 맞는 용량을 선택할 수 있는 것이 특징입니다.

온라인 구매 시에는 제품 상세 페이지에 올라온 용량, 포장 단위, 보관 방법을 먼저 확인하고 업장의 사용량과 보관 여건에 맞는지 가늠해 보는 것이 좋습니다.

와사비 제품을 고를 때는 포장 전면 표시와 원재료명을 꼭 확인해야 합니다. 원료가 고추냉이(Wasabia japonica)인지, 서양고추냉이(겨자무·호스래디시)인지에 따라 맛과 향의 느낌이 다르고, 두 원료가 섞여 있는 제품도 있어 원재료명에 적힌 비율과 원산지를 함께 보는 것이 정확합니다.

함량 표시는 원료 구성을 알려주는 정보일 뿐, 함량이 높다고 해서 향이 더 진하거나 품질이 더 낫다고 단정할 수는 없습니다. 용도도 생선회용, 초밥용, 육류구이용 등으로 나뉘어 있으니 업장에서 주로 다루는 요리에 맞는 용도 표시를 확인하는 것이 도움이 됩니다.

보관 — 분말형은 개봉 전과 후 보관 방법이 다를 수 있으므로 포장의 보관 방법 표시를 따르고, 개봉 후에는 습기가 들어가지 않도록 밀봉 상태를 꼼꼼히 확인합니다.

보관 — 냉동형 제품은 해동 후 다시 얼리지 않는 것이 좋으며, 한 번에 쓸 분량만 꺼내 해동하면 남은 분량을 안정적으로 보관할 수 있습니다.

손질·사용 요령 — 분말을 물에 갤 때는 얼굴을 가까이 대지 말고, 갠 직후보다 잠시 두었다가 사용하면 매운맛과 향이 고르게 올라옵니다.

곁들이기 — 간장과 섞어 찍어 먹을 때는 일정한 비율을 정해 두기보다 요리와 먹는 사람의 입맛에 맞춰 와사비 양을 조금씩 늘려가며 맞추는 것이 실패가 적습니다.

표시 용도 생선회·초밥: 움트리 生705(생705) · 움트리 육류n바질生와사비 · 움트리 강와사비분 · 움트리 프리미엄 강와사비 · 움트리 와사비믹스

표시 용도 육류: 움트리 生705(생705) · 움트리 육류n바질生와사비 · 움트리 강와사비분 · 움트리 와사비믹스

움트리 生705(생705) — 용도: 생선회, 생선초밥, 생선구이, 육류구이 등 · 용량: 700g · 보관: 냉동(-18℃ 이하)에서 보관하시고, 개봉 후에는 잘 밀봉하여 냉장 보관하여 사용하십시오.

움트리 生705(생705) 포장 전면 표시: 「서양고추냉이페이스트 94.5% / (서양고추냉이62.04%, 서양고추냉이분6.35%)」

움트리 육류n바질生와사비 — 용도: 생선회, 생선초밥, 생선구이, 육류구이, 샤브샤브 등 · 용량: 700g · 보관: 냉동(-18℃ 이하)에서 보관하시고, 개봉 후에는 잘 밀봉하여 냉장 보관하여 사용하십시오.

움트리 육류n바질生와사비 포장 전면 표시: 「고기전용페이스트70.45%[서양고추냉이페이스트W70.94%(서양고추냉이90.9%),냉동바질4.97%,고추냉이뿌리0.71%,바질분말0.21%]」

움트리 강와사비분 — 용도: 생선회, 생선초밥, 어묵류, 족발, 육류, 생선구이 등 · 용량: 200g / 1kg · 보관: 직사광선을 피해 서늘하고 건조한 곳에 보관하시고, 개봉 후에는 잘 밀봉하여 건냉한 장소에 보관하여 사용하십시오.

움트리 강와사비분 포장 전면 표시: 「서양고추냉이분 75%」

움트리 프리미엄 강와사비 — 용도: 생선회, 생선초밥 등 · 용량: 43g / 430g / 500g · 보관: 직사광선을 피해 서늘하고 건조한 곳에 보관하시고, 개봉 후에는 잘 밀봉하여 냉장(0~10℃) 보관하여 사용하십시오.

움트리 프리미엄 강와사비 포장 전면 표시: 「와사비페이스트S20%[서양고추냉이분74.5%,고추냉이분말0.5%]」

움트리 와사비믹스 — 용도: 생선회, 생선초밥, 생선구이, 족발, 수육, 어묵 등 · 용량: 10g x 100ea · 보관: 직사광선을 피해 서늘하고 건조한 곳에 보관하시고, 개봉 후에는 잘 밀봉하여 냉장(0~10℃) 보관하여 사용하십시오.

움트리 와사비믹스 포장 전면 표시: 「와사비분M9.12%(서양고추냉이분98.9%,고추냉이분말1.1%),양조간장41%」