와사비 도매 업체와 도매상은 어떻게 다른가요?

도매 업체는 보통 식자재 유통을 전문으로 하는 사업자나 법인을 가리키는 말로 쓰입니다. 여러 제조사의 와사비 제품을 모아 식당, 초밥집, 급식소, 식자재 매장 등 거래처에 공급하는 역할을 합니다.

도매상은 시장이나 상가에서 물건을 사고파는 상인·가게를 가리키는 좀 더 전통적인 말입니다. 두 용어가 실제로는 혼용되는 경우가 많으므로, 거래 조건·공급 품목·최소 주문 단위 같은 구체적인 내용을 직접 확인하는 것이 중요합니다.

와사비 제품은 원료에 따라 고추냉이(Wasabia japonica)를 쓴 것과 서양고추냉이(겨자무·호스래디시)를 주원료로 쓴 것으로 나뉩니다. 포장 앞면의 전면 표시와 원재료명을 보면 어떤 원료가 어느 비율로 들어 있는지 확인할 수 있습니다.

분말형, 페이스트형, 튜브형 등 형태에 따라 사용법과 용량 단위가 다릅니다. 주문 전에 포장 단위가 소포장인지 대용량인지, 용도가 회·초밥용인지 육류용인지가 거래처의 쓰임에 맞는지 살펴보는 것이 좋습니다.

대용량 와사비는 품목마다 보관 방법과 소비기한이 다르게 표시되어 있습니다. 냉동 보관이 필요한 페이스트형과 실온 보관이 가능한 분말형은 유통·보관 방식이 다르므로, 거래처의 냉장·냉동 설비 여건에 맞는 형태를 고르는 것이 실질적입니다.

함량이나 원료 구성만으로 맛과 향의 정도를 단정하기는 어렵습니다. 같은 분말형이라도 원재료명에 적힌 원료 비율과 포장 단위가 제품마다 다르므로, 거래처 특성에 맞춰 직접 라벨을 비교해 보는 편이 도움이 됩니다.

보관 — 분말형은 개봉 전후 모두 포장에 적힌 보관 방법 표시를 따르고, 페이스트형이나 냉동형은 해동 후 보관 방법이 분말형과 다를 수 있으니 포장 표시를 다시 확인합니다.

손질·사용 요령 — 분말을 물에 개어 쓰는 제품은 포장에 적힌 배합 비율을 참고해 되기를 조절하고, 한 번에 많이 개어두기보다 그때그때 소량씩 사용하는 편이 식감과 맛을 유지하는 데 도움이 됩니다.

곁들이기 — 간장에 섞어 찍어 먹는 방법 외에도 소스나 드레싱에 섞어 쓰는 방법이 있으며, 간장과 섞는 비율은 입맛에 맞춰 조절하는 예시로 참고하면 됩니다.

고를 때 — 대용량으로 구매할 때는 포장 단위별 가격보다 거래처의 소비 속도와 보관 여건을 먼저 따져보고, 포장에 적힌 용도 표시가 거래처의 쓰임(회·초밥용, 육류용 등)과 맞는지 확인합니다.

표시 용도 생선회·초밥: 움트리 강와사비분 · 움트리 생와사비분 · 움트리 프리미엄 강와사비 · 움트리 生705(생705) · 움트리 와사비믹스

표시 용도 육류: 움트리 강와사비분 · 움트리 생와사비분 · 움트리 生705(생705) · 움트리 와사비믹스 · 움트리 육류n생와사비랑

움트리 강와사비분 — 용도: 생선회, 생선초밥, 어묵류, 족발, 육류, 생선구이 등 · 용량: 200g / 1kg · 보관: 직사광선을 피해 서늘하고 건조한 곳에 보관하시고, 개봉 후에는 잘 밀봉하여 건냉한 장소에 보관하여 사용하십시오.

움트리 강와사비분 포장 전면 표시: 「서양고추냉이분 75%」

움트리 생와사비분 — 용도: 생선회, 생선초밥, 어묵류, 족발, 육류, 생선구이 등 · 용량: 200g · 보관: 직사광선을 피해 서늘하고 건조한 곳에 보관하시고, 개봉 후에는 잘 밀봉하여 건냉한 장소에 보관하여 사용하십시오.

움트리 생와사비분 포장 전면 표시: 「서양고추냉이분 90%」

움트리 프리미엄 강와사비 — 용도: 생선회, 생선초밥 등 · 용량: 43g / 430g / 500g · 보관: 직사광선을 피해 서늘하고 건조한 곳에 보관하시고, 개봉 후에는 잘 밀봉하여 냉장(0~10℃) 보관하여 사용하십시오.

움트리 프리미엄 강와사비 포장 전면 표시: 「와사비페이스트S20%[서양고추냉이분74.5%,고추냉이분말0.5%]」

움트리 生705(생705) — 용도: 생선회, 생선초밥, 생선구이, 육류구이 등 · 용량: 700g · 보관: 냉동(-18℃ 이하)에서 보관하시고, 개봉 후에는 잘 밀봉하여 냉장 보관하여 사용하십시오.

움트리 生705(생705) 포장 전면 표시: 「서양고추냉이페이스트 94.5% / (서양고추냉이62.04%, 서양고추냉이분6.35%)」

움트리 와사비믹스 — 용도: 생선회, 생선초밥, 생선구이, 족발, 수육, 어묵 등 · 용량: 10g x 100ea · 보관: 직사광선을 피해 서늘하고 건조한 곳에 보관하시고, 개봉 후에는 잘 밀봉하여 냉장(0~10℃) 보관하여 사용하십시오.

움트리 와사비믹스 포장 전면 표시: 「와사비분M9.12%(서양고추냉이분98.9%,고추냉이분말1.1%),양조간장41%」

움트리 육류n생와사비랑 — 용도: 스테이크, 삼겹살, 양고기, 오리고기 등 다양한 육류 · 용량: 5g x 100ea / 43g / 120g · 보관: 직사광선을 피해 서늘하고 건조한 곳에 보관하시고, 개봉 후에는 잘 밀봉하여 냉장(0~10℃) 보관하여 사용하십시오.

움트리 육류n생와사비랑 포장 전면 표시: 「와사비페이스트40%(냉동서양고추냉이86.36%,냉동고추냉이뿌리2.5%,냉동고추냉이줄기2.5%)」