가정용 분말와사비, 이렇게 골라보세요

분말와사비는 포장 앞면과 원재료명에 어떤 원료가 들어있는지 적혀 있습니다. 고추냉이(Wasabia japonica)와 서양고추냉이(겨자무·호스래디시)는 서로 다른 식물이며, 많은 분말 제품은 서양고추냉이를 주원료로 하면서 고추냉이를 함께 쓰기도 합니다. 전면 표시의 퍼센트는 원료 구성을 보여주는 정보일 뿐, 숫자가 높다고 향의 세기나 맛의 우열을 단정할 근거는 아닙니다.

색소나 감미료 같은 첨가물도 원재료명에 함께 표시되므로, 식용색소나 당알코올 표시가 있는지 확인해 두면 좋습니다. 매운 정도도 제품마다 표시 문구가 다르므로 구입 전에 참고하는 편이 안전합니다.

식당처럼 대량으로 쓰는 것이 아니라면 1kg 단위보다 100~200g대 소용량이 가정에서 다루기 편합니다. 한 번에 개어 쓰는 양이 적기 때문에 소용량 쪽이 개봉 후 다 쓰기까지도 수월한 편입니다.

밀봉이 잘 되는 지퍼형 포장이나 다시 닫을 수 있는 용기에 담긴 제품을 고르면 습기를 피하기 좋습니다. 분말 형태는 특성상 수분을 흡수하면 덩어리질 수 있어 포장 형태도 선택 기준이 됩니다.

분말와사비는 일반적으로 물과 일정 비율로 섞어 되직하게 갠 뒤 사용합니다. 제품마다 권장 비율이 포장에 안내되어 있으니, 처음에는 그 비율을 기준 삼아 섞고 농도는 입맛에 맞춰 조절하는 예시로 참고하면 됩니다.

갠 직후보다 잠시 두었다가 쓰면 향이 올라오는 편이라고 알려져 있어, 몇 분 정도 뚜껑이나 랩을 덮어 두었다가 상에 올리는 경우가 많습니다. 물을 섞을 때는 가루가 날릴 수 있으니 얼굴을 가까이하지 않고 천천히 섞는 것이 좋습니다.

보관 — 개봉 전에는 포장의 보관 방법 표시를 따르고, 개봉 후에도 포장의 보관 방법 표시를 따릅니다. 수분이 닿으면 굳거나 덩어리질 수 있어 물기 없는 숟가락으로 덜어 쓰는 습관을 들이면 좋습니다.

손질·사용 요령 — 한 번에 쓸 양만 덜어 개고, 남은 가루는 바로 밀봉해 습기를 막습니다. 갠 와사비는 시간이 지나면 매운맛과 향이 날아가므로 먹기 직전에 소량씩 개는 편이 좋습니다.

곁들이기 — 간장에 풀어 생선회나 초밥에 곁들이거나, 구이·튀김 요리에 살짝 올려 맛의 변화를 주는 식으로 활용합니다. 간장과 섞는 비율은 정해진 답이 없으니 소량부터 넣어 가며 입맛에 맞추는 편이 무난합니다.

고를 때 — 매운 정도가 강하다는 안내가 있는 제품은 소량으로도 맛이 진하게 날 수 있으니, 처음에는 적게 넣어 보고 양을 늘려가는 편이 좋습니다.

표시 용도 생선회·초밥·육류: 움트리 강와사비분 · 움트리 실장님 강와사비분 · 움트리 생와사비분

움트리 강와사비분 — 용도: 생선회, 생선초밥, 어묵류, 족발, 육류, 생선구이 등 · 용량: 200g / 1kg · 보관: 직사광선을 피해 서늘하고 건조한 곳에 보관하시고, 개봉 후에는 잘 밀봉하여 건냉한 장소에 보관하여 사용하십시오.

움트리 강와사비분 포장 전면 표시: 「서양고추냉이분 75%」

움트리 실장님 강와사비분 — 용도: 생선회, 생선초밥, 어묵류, 족발, 육류, 생선구이 등 · 용량: 200g · 보관: 직사광선을 피해 서늘하고 건조한 곳에 보관하시고, 개봉 후에는 잘 밀봉하여 건냉한 장소에 보관하여 사용하십시오.

움트리 실장님 강와사비분 포장 전면 표시: 「서양고추냉이분 70%」

움트리 생와사비분 — 용도: 생선회, 생선초밥, 어묵류, 족발, 육류, 생선구이 등 · 용량: 200g · 보관: 직사광선을 피해 서늘하고 건조한 곳에 보관하시고, 개봉 후에는 잘 밀봉하여 건냉한 장소에 보관하여 사용하십시오.

움트리 생와사비분 포장 전면 표시: 「서양고추냉이분 90%」