튜브 와사비 브랜드에는 어떤 것이 있나요?

튜브 와사비는 가루를 물에 개어 쓰는 분말 와사비와 달리 이미 페이스트 상태로 만들어져 있어 짜서 바로 쓸 수 있는 형태입니다. 점도와 질감을 맞추기 위해 식용유, 감미료, 전분류 같은 부재료가 함께 들어가는 경우가 많습니다.

판매 형태는 작은 튜브형 외에도 소용량 페이스트, 업소용 대용량 파우치 등 다양하며, 쓰임에 따라 회·초밥용과 육류용으로 나뉘어 나오기도 합니다. 대형마트, 온라인몰, 식자재 매장 등 여러 경로에서 유통되고 있어 용도와 포장 크기를 비교해 고르는 것이 좋습니다.

튜브 와사비의 원료는 크게 고추냉이(Wasabia japonica) 뿌리줄기와 서양고추냉이(겨자무·호스래디시)로 나뉩니다. 국내에서 유통되는 튜브 와사비 중에는 서양고추냉이를 주원료로 하고 고추냉이를 소량 배합한 제품이 많은데, 어떤 원료가 얼마나 들어갔는지는 브랜드마다 다릅니다.

포장 앞면의 전면 표시에는 페이스트의 함량과 주요 원료 비율이 적혀 있고, 원재료명에는 사용된 원료와 원산지가 순서대로 나열되어 있습니다. 함량이 높다고 해서 향이 더 진하다고 단정할 수는 없으므로, 궁금하다면 전면 표시와 원재료명을 함께 확인하는 것이 정확합니다.

튜브 와사비는 회나 초밥에 곁들이는 용도로 만들어진 제품이 많지만, 구이용 고기나 샤브샤브, 샐러드드레싱용으로 배합을 달리한 제품도 있습니다. 같은 브랜드 안에서도 알싸한 맛을 강조한 제품, 마요네즈를 섞어 부드러운 식감을 낸 제품, 레몬이나 바질 같은 부재료를 더한 제품 등 종류가 나뉩니다.

일식집이나 초밥집에서 실제로 어떤 와사비를 쓰는지는 매장마다 다르므로 특정 형태가 업소용이라고 단정하기는 어렵습니다. 가정에서는 보관 중인 식재료나 즐겨 먹는 메뉴에 맞춰 용량과 용도를 비교해 고르는 편이 실용적입니다.

보관 — 뜯기 전에는 포장에 적힌 보관 방법 표시를 따르고, 짜서 쓰는 튜브형은 개봉 후 입구를 깨끗이 닦고 꽉 잠가야 마르거나 굳는 것을 줄일 수 있습니다. 냉장 보관 표시가 있는 제품은 조리대에 오래 꺼내 두지 않는 것이 좋습니다.

사용 요령 — 튜브를 짤 때는 한 번에 너무 많은 양을 내지 말고 조금씩 덜어 간을 보면서 더하면 맵기와 향을 입맛에 맞게 조절하기 쉽습니다. 간장에 섞어 찍어 먹을 때는 비율을 정해 놓기보다 입맛에 맞춰 양을 조절하는 것이 편합니다.

곁들이기 — 회나 초밥 외에 구운 고기, 튀김, 샐러드드레싱에 소량씩 곁들이면 느끼한 맛을 덜어 주는 역할을 합니다. 메뉴에 따라 알싸한 맛을 강조한 종류와 부드러운 식감의 종류를 구분해 곁들이면 맛의 균형을 맞추기 좋습니다.

표시 용도 생선회: 움트리 생와사비 · 움트리 프리미엄 강와사비 · 움트리 레몬生와사비

표시 용도 초밥: 움트리 생와사비 · 움트리 프리미엄 강와사비 · 움트리 크리미生와사비 · 움트리 레몬生와사비

표시 용도 육류: 움트리 생와사비 · 움트리 크리미生와사비 · 움트리 육류n생와사비랑

움트리 생와사비 — 용도: 생선회, 생선초밥, 어묵류, 매운탕, 족발, 육류, 생선구이 등 · 용량: 3g x 200ea / 43g / 120g · 보관: 직사광선을 피해 서늘하고 건조한 곳에 보관하시고, 개봉 후에는 잘 밀봉하여 냉장(0~10℃) 보관하여 사용하십시오.

움트리 생와사비 포장 전면 표시: 「와사비페이스트40%(냉동서양고추냉이86.36%,냉동고추냉이뿌리2.5%,냉동고추냉이줄기2.5%)」

움트리 프리미엄 강와사비 — 용도: 생선회, 생선초밥 등 · 용량: 43g / 430g / 500g · 보관: 직사광선을 피해 서늘하고 건조한 곳에 보관하시고, 개봉 후에는 잘 밀봉하여 냉장(0~10℃) 보관하여 사용하십시오.

움트리 프리미엄 강와사비 포장 전면 표시: 「와사비페이스트S20%[서양고추냉이분74.5%,고추냉이분말0.5%]」

움트리 크리미生와사비 — 용도: 훈제오리, 삼겹살, 튀김, 초밥, 연어 등 · 용량: 40g / 120g · 보관: 직사광선을 피해 서늘하고 건조한 곳에 보관하시고, 개봉 후에는 잘 밀봉하여 냉장(0~10℃) 보관하여 사용하십시오.

움트리 크리미生와사비 포장 전면 표시: 「크리미와사비페이스트26%(서양고추냉이41%,고추냉이뿌리7%)」

움트리 레몬生와사비 — 용도: 생선회, 생선초밥, 생선구이, 샐러드드레싱 등 · 용량: 40g / 120g · 보관: 직사광선을 피해 서늘하고 건조한 곳에 보관하시고, 개봉 후에는 잘 밀봉하여 냉장(0~10℃) 보관하여 사용하십시오.

움트리 레몬生와사비 포장 전면 표시: 「레몬와사비페이스트70.9%[서양고추냉이42.31%,고추냉이줄기14.1%,레몬필14.1%(레몬필56.97%),고추냉이뿌리0.71%」

움트리 육류n생와사비랑 — 용도: 스테이크, 삼겹살, 양고기, 오리고기 등 다양한 육류 · 용량: 5g x 100ea / 43g / 120g · 보관: 직사광선을 피해 서늘하고 건조한 곳에 보관하시고, 개봉 후에는 잘 밀봉하여 냉장(0~10℃) 보관하여 사용하십시오.

움트리 육류n생와사비랑 포장 전면 표시: 「와사비페이스트40%(냉동서양고추냉이86.36%,냉동고추냉이뿌리2.5%,냉동고추냉이줄기2.5%)」