국내산 생와사비, 온라인몰에서 살 수 있나요?

고추냉이는 본래 서늘하고 물이 맑은 계곡 주변에서 자라는 작물로, 국내에서는 울릉도나 일부 고랭지 지역에서 소규모로 재배되고 있습니다.

재배 면적이 넓지 않다 보니 생물(통째) 형태로 유통되는 양이 많지 않고, 대부분 미리 갈아 만든 페이스트나 분말 형태의 가공품으로 가공되어 유통됩니다.

가공식품은 원재료명과 그 원산지를 표시란에 함께 적도록 되어 있습니다. '생와사비'라는 이름으로 팔리더라도 원재료가 고추냉이인지 서양고추냉이(겨자무·호스래디시)인지, 원산지가 국산인지 수입산인지는 원재료명 칸을 직접 봐야 알 수 있습니다.

'국내산'이라는 표현이 제품 전체가 아니라 여러 원재료 중 일부 성분에만 해당하는 경우도 있으므로, 전면 표시의 함량(%)과 원재료명을 함께 살펴보는 것이 정확합니다.

통째로 된 고추냉이를 직접 갈아 먹는 방식과, 미리 갈아 페이스트·분말로 만든 가공품은 유통 방식이 다릅니다. 생물은 신선도 유지가 까다로워 산지 직거래나 전문 농가를 통한 판매가 많고, 가공품은 일반 온라인몰이나 식자재 매장에서 비교적 쉽게 구할 수 있습니다.

가공품 중에는 서양고추냉이를 주원료로 하고 고추냉이를 일부 배합한 제품도 있어 이름만으로는 원료 구성을 알기 어렵습니다. 원재료명과 함량 표시를 보면 어떤 원료가 중심인지 가늠할 수 있습니다.

고를 때 — 온라인몰에서 '국내산'·'생와사비' 같은 표현이 들어간 상품을 볼 때는 상세페이지의 표시 사항 이미지를 확대해 확인하고, 글자가 흐릿하거나 보이지 않으면 구매 전 판매자에게 문의하는 편이 안전합니다.

보관 — 생물 형태는 상하기 쉬우므로 구매 직후 포장에 적힌 보관 방법 표시를 그대로 따르고, 분말형이나 페이스트형 제품도 개봉 전과 개봉 후 보관법이 다를 수 있으니 포장 안내를 확인합니다.

손질·사용 요령 — 통째로 구매한 경우 껍질을 얇게 벗긴 뒤 둥글게 원을 그리듯 갈면 거품이 올라오며 향이 살아나고, 간 뒤에는 바로 랩이나 뚜껑으로 덮어 공기와 닿는 면을 줄이면 향이 오래 유지됩니다.

더 맛있게 먹는 법 — 갈아 둔 것은 시간이 지나면 매운맛과 향이 금방 옅어지므로, 먹기 직전에 필요한 만큼만 갈아 쓰는 편이 향을 가장 잘 살릴 수 있습니다.