국산 생와사비 함량, 어떻게 확인하나요?

식품 표시 기준에 따라 제품 앞면에는 핵심 원료의 비율이 퍼센트로 적힙니다. 예를 들어 '와사비페이스트 ○○%'처럼 적히고, 그 아래 원재료명란에는 와사비페이스트를 구성하는 세부 원료와 각각의 원산지가 괄호로 붙습니다.

숫자만 보고 넘어가기보다 괄호 속 원산지까지 함께 확인하는 것이 중요합니다. 같은 와사비페이스트라도 그 안에 들어간 원료가 중국산인지 국내산인지에 따라 '국산' 표기 가능 여부가 달라지기 때문입니다.

고추냉이(Wasabia japonica)와 서양고추냉이(겨자무)는 서로 다른 식물입니다. 원재료명에는 두 가지가 섞여 있을 경우 '고추냉이분', '서양고추냉이분'처럼 이름을 구분해서 적어야 하고, 뿌리와 줄기도 따로 표시되는 경우가 많습니다.

함량 숫자가 높다고 해서 향이 더 진하거나 품질이 더 낫다고 단정할 수는 없습니다. 함량은 그 원료가 얼마나 들어갔는지를 보여주는 정보일 뿐, 맛과 향의 우열을 판단하는 기준으로 바로 연결되지는 않습니다.

포장에 '국산'이라고 적으려면 완제품의 제조 장소가 아니라 그 원료 자체의 원산지가 국내산이어야 합니다. 제조는 국내 공장에서 이뤄져도 원료가 수입산이면 그 원료는 '국산'으로 표기할 수 없습니다.

여러 원료가 섞인 혼합원료는 원료마다 원산지를 각각 표시해야 합니다. 혼합원료 이름 하나만 보고 전체가 국산이라 생각하기보다, 괄호 안에 적힌 개별 원산지를 하나씩 확인하는 습관이 필요합니다.

고를 때 — 진열대 앞에서 전면표시와 원재료명을 함께 펼쳐 비교하면 퍼센트 숫자만 보고 지나치는 실수를 줄일 수 있습니다.

보관 — 개봉 전에는 포장의 보관 방법 표시를 그대로 따르고, 개봉 후에는 분말형·페이스트형·냉동형처럼 제품 형태에 따라 밀봉 방식이나 냉장 여부가 달라지므로 라벨의 안내 문구를 다시 확인하는 것이 좋습니다.

더 맛있게 먹는 법 — 간장에 섞을 때는 한 번에 많이 넣지 말고 소량씩 더해가며 매운맛과 향의 정도를 맛보고 입맛에 맞게 조절하는 편이 실패가 적습니다.

곁들이기 — 생선회나 초밥 외에도 육류구이나 샐러드드레싱에 소량 곁들이면 느끼한 맛을 정리해주는 용도로 활용하기도 합니다.