국산 연와사비 판매처는 어디인가요?

연와사비는 가루를 물에 개어 쓰는 분말형과 달리, 이미 되직한 페이스트 상태로 포장되어 바로 짜서 쓰는 형태를 말합니다. 생선회나 초밥, 육류구이 등에 바로 곁들이기 편해 식당과 가정 모두에서 널리 쓰입니다.

페이스트 형태라고 해서 원료가 모두 같은 것은 아닙니다. 고추냉이(Wasabia japonica)와 서양고추냉이(겨자무, 호스래디시)는 서로 다른 작물이고, 제품마다 둘 중 어느 쪽이 주로 쓰였는지는 원재료명 표시로만 구분할 수 있습니다.

식품의 원산지는 전면 표시나 원재료명 괄호 안에 국가명으로 표기하도록 되어 있습니다. 「국산」 또는 「국내산」이라고 적혀 있으면 그 원료가 국내에서 생산됐다는 뜻이고, 「중국산」「인도네시아산」처럼 다른 국가명이 적혀 있으면 수입 원료라는 뜻입니다.

국내에서 고추냉이를 재배하는 지역이 있다는 사실과, 특정 제품의 원산지가 국산이라는 것은 별개의 문제입니다. 같은 이름의 제품이라도 생산 시기나 제조사에 따라 원재료 원산지가 바뀔 수 있으므로, 구매 전 그 제품 포장의 원재료명을 직접 읽는 것이 가장 확실합니다.

함량 표시도 함께 보면 도움이 됩니다. 원재료명 앞쪽에 적힌 원료일수록 비중이 크다는 뜻이지만, 함량이 높다고 향이나 맛이 더 진하다고 단정할 수는 없습니다.

유통 경로로 보면 크게 세 가지입니다. 대형마트나 슈퍼마켓의 수산물·양념 코너, 온라인 식품몰의 조미료·소스 카테고리, 그리고 식당용 식자재를 취급하는 식자재마트입니다.

업소용 대용량과 가정용 소용량은 같은 제품이라도 포장 단위가 다르게 유통되는 경우가 많아, 용도에 맞는 규격을 고르는 것이 좋습니다. 다만 모든 매장에 국산 원료 제품이 있는 것은 아니므로, 구매 전 온라인몰 상세 페이지의 원재료명 정보를 미리 확인해 두면 헛걸음을 줄일 수 있습니다.

고를 때 — 매장 진열대나 온라인 상품 상세페이지에서 원재료명 괄호 안 국가 표시를 확대해서 확인합니다. 전면에 큰 글씨로 적힌 문구보다 원재료명의 작은 글씨가 더 정확한 정보입니다.

보관 — 페이스트형과 분말형, 냉동형은 보관 방식이 다르므로 포장에 표시된 보관 방법을 그대로 따릅니다. 개봉 전과 개봉 후 보관 조건이 다르게 안내된 경우가 많으니 라벨을 다시 한 번 확인하는 습관이 필요합니다.

더 맛있게 먹는 법 — 간장과 섞어 찍어 먹을 때는 간장과 와사비의 비율을 정해진 황금비율로 생각하기보다, 소량씩 섞어 가며 입맛에 맞는 농도를 찾아가는 편이 좋습니다.

곁들이기 — 생선회나 초밥 외에도 구운 고기, 튀김, 샐러드 드레싱에 소량 곁들이면 느끼함을 잡아주는 맛의 변화를 줄 수 있습니다.