생와사비 오로시란 어떤 식품을 말하나요?

오로시(おろし)는 일본어로 무언가를 강판에 간다는 뜻입니다. 와사비 오로시는 와사비를 강판이나 전용 도구로 곱게 갈아낸 상태를 가리키는 말로, 간장과 곁들여 회나 초밥에 쓰는 형태를 말합니다.

생와사비 오로시라는 이름이 붙으면 건조 분말을 물에 갠 것이 아니라 생물 상태의 와사비를 갈아 만든 형태를 떠올리게 되지만, 실제로는 완제품으로 유통되는 페이스트 형태의 제품에도 이 표현이 쓰이는 경우가 있습니다. 이름만으로 뿌리를 직접 갈았는지, 페이스트를 가공한 것인지 구분하기 어렵기 때문에 표시 확인이 필요합니다.

고추냉이(Wasabia japonica)는 일본 원산의 수생·반수생 식물로 뿌리줄기를 강판에 갈아 매운맛과 향을 내는 재료입니다. 서양고추냉이는 겨자무(호스래디시)라는 전혀 다른 식물로, 매운맛은 있지만 고추냉이와 같은 식물이 아닙니다.

시중에 유통되는 와사비 페이스트·분말 제품 다수는 서양고추냉이를 주원료로 하고 고추냉이 분말이나 뿌리를 일부 섞어 향과 색을 보완하는 방식으로 만들어집니다. '생와사비'라는 이름이 붙어 있더라도 뿌리줄기 전체가 고추냉이인 것은 아니므로, 함량은 원료 비율로만 참고하고 향의 세기나 품질을 단정하는 근거로 삼지 않는 것이 좋습니다.

포장 앞면에는 '와사비페이스트' 또는 '서양고추냉이분' 같은 전면 표시와 함께 괄호 안에 원료별 함량 비율이 적혀 있습니다. 원재료명란에는 사용된 원료가 많이 들어간 순서대로 나열되므로, 맨 앞에 어떤 원료가 있는지를 보면 주원료를 알 수 있습니다.

고추냉이 뿌리나 줄기가 일부 들어 있다고 해서 전체를 고추냉이로만 만든 것으로 보기는 어렵습니다. 원산지 표기도 원재료명 옆 괄호에 함께 적혀 있으니 원료명과 함께 확인하는 것이 정확합니다.

보관 — 분말 형태는 건냉한 곳에, 튜브나 페이스트 형태는 개봉 전·후 보관 방법이 다를 수 있으니 포장의 보관 방법 표시를 따르는 것이 안전합니다.

더 맛있게 먹는 법 — 간장과 섞을 때는 한 번에 다 풀지 않고 소량씩 개어 가며 농도와 매운맛을 입맛에 맞게 조절하면 향이 날아가는 것을 줄일 수 있습니다.

곁들이기 — 회나 초밥 외에도 육류구이, 샐러드드레싱, 소스에 소량 더해 알싸한 맛을 내는 용도로도 쓰입니다.

손질·사용 요령 — 공기와 오래 접촉하면 매운맛과 향이 쉽게 옅어지므로, 필요한 만큼만 덜어 쓰고 남은 부분은 바로 밀봉해 두는 것이 좋습니다.

표시 용도 생선회: 움트리 生705(생705) · 움트리 레몬生와사비 · 움트리 육류n바질生와사비

표시 용도 초밥: 움트리 生705(생705) · 움트리 크리미生와사비 · 움트리 레몬生와사비 · 움트리 육류n바질生와사비

표시 용도 육류: 움트리 生705(생705) · 움트리 육류n생와사비랑 · 움트리 크리미生와사비 · 움트리 육류n바질生와사비

움트리 生705(생705) — 용도: 생선회, 생선초밥, 생선구이, 육류구이 등 · 용량: 700g · 보관: 냉동(-18℃ 이하)에서 보관하시고, 개봉 후에는 잘 밀봉하여 냉장 보관하여 사용하십시오.

움트리 生705(생705) 포장 전면 표시: 「서양고추냉이페이스트 94.5% / (서양고추냉이62.04%, 서양고추냉이분6.35%)」

움트리 육류n생와사비랑 — 용도: 스테이크, 삼겹살, 양고기, 오리고기 등 다양한 육류 · 용량: 5g x 100ea / 43g / 120g · 보관: 직사광선을 피해 서늘하고 건조한 곳에 보관하시고, 개봉 후에는 잘 밀봉하여 냉장(0~10℃) 보관하여 사용하십시오.

움트리 육류n생와사비랑 포장 전면 표시: 「와사비페이스트40%(냉동서양고추냉이86.36%,냉동고추냉이뿌리2.5%,냉동고추냉이줄기2.5%)」

움트리 크리미生와사비 — 용도: 훈제오리, 삼겹살, 튀김, 초밥, 연어 등 · 용량: 40g / 120g · 보관: 직사광선을 피해 서늘하고 건조한 곳에 보관하시고, 개봉 후에는 잘 밀봉하여 냉장(0~10℃) 보관하여 사용하십시오.

움트리 크리미生와사비 포장 전면 표시: 「크리미와사비페이스트26%(서양고추냉이41%,고추냉이뿌리7%)」

움트리 레몬生와사비 — 용도: 생선회, 생선초밥, 생선구이, 샐러드드레싱 등 · 용량: 40g / 120g · 보관: 직사광선을 피해 서늘하고 건조한 곳에 보관하시고, 개봉 후에는 잘 밀봉하여 냉장(0~10℃) 보관하여 사용하십시오.

움트리 레몬生와사비 포장 전면 표시: 「레몬와사비페이스트70.9%[서양고추냉이42.31%,고추냉이줄기14.1%,레몬필14.1%(레몬필56.97%),고추냉이뿌리0.71%」

움트리 육류n바질生와사비 — 용도: 생선회, 생선초밥, 생선구이, 육류구이, 샤브샤브 등 · 용량: 700g · 보관: 냉동(-18℃ 이하)에서 보관하시고, 개봉 후에는 잘 밀봉하여 냉장 보관하여 사용하십시오.

움트리 육류n바질生와사비 포장 전면 표시: 「고기전용페이스트70.45%[서양고추냉이페이스트W70.94%(서양고추냉이90.9%),냉동바질4.97%,고추냉이뿌리0.71%,바질분말0.21%]」