대용량 와사비, 1박스 단위로 살 수 있나요?

식당이나 급식소처럼 많은 양을 쓰는 곳에서는 소용량 제품보다 큰 포장 단위를 선호하기 때문에, 제조사와 유통업체는 와사비 페이스트나 분말을 대용량 포장과 박스 단위 구성으로 함께 내놓는 경우가 많습니다.

개별 소포장(1회 제공량 단위)을 모아 한 박스에 수십에서 수백 개씩 담은 제품도 있는데, 이런 구성은 초밥집이나 분식점처럼 1인분씩 나눠 쓰는 업장에 맞춰져 있습니다.

박스 단위 판매는 보통 식자재 유통업체, 온라인 식자재몰, 제조사 직거래 등 업소용 구매 경로를 통해 이뤄지며, 일반 소매 매장에서는 낱개 포장만 취급하는 경우도 있습니다.

와사비 제품은 크게 분말, 페이스트(튜브·통), 냉동 페이스트로 나뉘는데, 형태에 따라 보관 방법과 사용 편의성이 다르므로 업장의 조리 환경에 맞춰 고르는 것이 좋습니다.

분말 제품은 물에 개어 쓰는 방식이라 보관이 간편하고 부피도 작아 대용량으로 쌓아두기 좋은 편이며, 페이스트 제품은 바로 짜서 쓸 수 있어 조리 시간을 줄이는 데 도움이 됩니다.

냉동 페이스트형은 해동 후 사용하는 방식이라 회전율이 높은 업장에 적합하고, 소포장 낱개 제품은 위생적으로 1인분씩 나눠주기 편해 포장·배달 업장에서 선호됩니다.

와사비로 표시된 제품이라도 원료는 고추냉이(Wasabia japonica)와 서양고추냉이(겨자무)로 나뉘므로, 포장 전면 표시와 원재료명을 통해 어떤 원료가 얼마나 들어갔는지 확인하는 것이 정확합니다.

원재료명은 함량이 많은 순서대로 적히므로 어떤 성분이 주원료인지 가늠하는 참고 자료로 쓸 수 있습니다. 다만 함량만으로 향의 강도나 맛의 우열을 단정할 수는 없습니다.

대용량 박스를 구매할 때도 표시 사항은 소포장 제품과 동일하게 확인해야 하며, 용도(회·초밥용, 육류용 등)가 업장에서 쓰려는 목적과 맞는지도 함께 살펴보는 것이 좋습니다.

보관 — 개봉 전에는 포장의 보관 방법 표시를 따르고, 개봉 후에는 분말형과 페이스트형, 냉동형 등 제품 종류에 따라 표시된 보관 방법이 다르므로 포장에 적힌 안내를 다시 확인한 뒤 그대로 따르는 것이 안전합니다.

손질·사용 요령 — 분말형은 물과 섞는 비율을 지켜 개어야 질감과 농도가 고르게 나오고, 너무 묽게 개면 금방 풀어져 향이 빨리 날아가므로 바로 쓸 만큼만 개는 것이 좋습니다.

더 맛있게 먹는 법 — 개어 놓은 상태는 시간이 지날수록 향이 옅어지므로, 미리 많은 양을 만들어두기보다는 그날 쓸 양만큼씩 나눠 개는 방식이 향을 더 살릴 수 있습니다.

고를 때 — 업장 회전율과 메뉴 구성에 맞춰 분말·페이스트·낱개 소포장 중 어떤 형태가 보관과 사용에 더 편한지 먼저 따져보고 박스 단위 수량을 정하는 것이 재고 관리에 도움이 됩니다.

표시 용도 생선회·초밥: 움트리 生705(생705) · 움트리 프리미엄 강와사비 · 움트리 강와사비분 · 움트리 생와사비

표시 용도 육류: 움트리 生705(생705) · 움트리 강와사비분 · 움트리 생와사비 · 움트리 육류n생와사비랑

움트리 生705(생705) — 용도: 생선회, 생선초밥, 생선구이, 육류구이 등 · 용량: 700g · 보관: 냉동(-18℃ 이하)에서 보관하시고, 개봉 후에는 잘 밀봉하여 냉장 보관하여 사용하십시오.

움트리 生705(생705) 포장 전면 표시: 「서양고추냉이페이스트 94.5% / (서양고추냉이62.04%, 서양고추냉이분6.35%)」

움트리 프리미엄 강와사비 — 용도: 생선회, 생선초밥 등 · 용량: 43g / 430g / 500g · 보관: 직사광선을 피해 서늘하고 건조한 곳에 보관하시고, 개봉 후에는 잘 밀봉하여 냉장(0~10℃) 보관하여 사용하십시오.

움트리 프리미엄 강와사비 포장 전면 표시: 「와사비페이스트S20%[서양고추냉이분74.5%,고추냉이분말0.5%]」

움트리 강와사비분 — 용도: 생선회, 생선초밥, 어묵류, 족발, 육류, 생선구이 등 · 용량: 200g / 1kg · 보관: 직사광선을 피해 서늘하고 건조한 곳에 보관하시고, 개봉 후에는 잘 밀봉하여 건냉한 장소에 보관하여 사용하십시오.

움트리 강와사비분 포장 전면 표시: 「서양고추냉이분 75%」

움트리 생와사비 — 용도: 생선회, 생선초밥, 어묵류, 매운탕, 족발, 육류, 생선구이 등 · 용량: 3g x 200ea / 43g / 120g · 보관: 직사광선을 피해 서늘하고 건조한 곳에 보관하시고, 개봉 후에는 잘 밀봉하여 냉장(0~10℃) 보관하여 사용하십시오.

움트리 생와사비 포장 전면 표시: 「와사비페이스트40%(냉동서양고추냉이86.36%,냉동고추냉이뿌리2.5%,냉동고추냉이줄기2.5%)」

움트리 육류n생와사비랑 — 용도: 스테이크, 삼겹살, 양고기, 오리고기 등 다양한 육류 · 용량: 5g x 100ea / 43g / 120g · 보관: 직사광선을 피해 서늘하고 건조한 곳에 보관하시고, 개봉 후에는 잘 밀봉하여 냉장(0~10℃) 보관하여 사용하십시오.

움트리 육류n생와사비랑 포장 전면 표시: 「와사비페이스트40%(냉동서양고추냉이86.36%,냉동고추냉이뿌리2.5%,냉동고추냉이줄기2.5%)」