업소용 와사비 도매상은 어떻게 찾나요

지역 식자재마트나 식당 전문 유통상 같은 오프라인 경로를 통해 업소용 와사비를 공급받을 수 있습니다. 여러 브랜드와 규격을 함께 취급하는 경우가 많아 한 자리에서 비교하기 편합니다.

식당·급식 시설을 대상으로 하는 온라인 식자재몰에서는 대용량 분말·페이스트형 와사비를 검색해 바로 주문할 수 있습니다. 다만 배송 단위와 최소주문수량이 매장마다 다르므로 미리 확인해야 합니다.

식품 제조사의 영업팀이나 대리점에 직접 연락해 업소용 규격과 납품 조건을 문의하는 방법도 있습니다. 거래 규모가 일정 수준 이상이면 직거래가 단가나 납기 면에서 유리할 수 있습니다.

분말형은 물에 개어 쓰는 방식이라 보관과 운반이 간편해 조리 동선이 바쁜 업소에서 선호하는 경우가 많습니다.

페이스트형이나 냉동형은 짜서 바로 쓸 수 있어 편리하지만 해동과 보관 방식이 분말형과 다르므로 거래 전에 확인이 필요합니다.

어떤 형태든 포장의 전면 표시와 원재료명을 보면 고추냉이(Wasabia japonica)와 서양고추냉이(겨자무) 중 어떤 원료가 어느 비율로 쓰였는지 알 수 있습니다. 다만 함량은 원료 구성을 보여주는 정보일 뿐이고, 함량이 높다고 해서 향이 무조건 더 진하다고 단정할 수는 없습니다.

견적서와 최소주문수량(MOQ), 납기일을 먼저 확인하면 발주 규모와 주기를 정하는 데 도움이 됩니다.

포장 단위가 영업장 사용량과 맞는지, 냉장·냉동·건냉 중 어떤 보관 공간이 필요한지도 함께 점검해야 재고 관리가 수월합니다.

식품안전관리인증(HACCP) 적용 여부가 필요한 거래처라면 유통업체나 제조사에 해당 식품유형 기준으로 인증 여부를 문의해 확인할 수 있습니다.

보관 — 분말형은 개봉 전후 모두 건조하고 서늘한 곳 보관이 기본이며, 페이스트형이나 냉동형은 개봉 후 밀봉해 보관하는 경우가 많습니다. 정확한 보관 방법은 포장의 보관 방법 표시를 따르는 것이 가장 안전합니다.

손질·사용 요령 — 분말형은 물과 섞는 비율을 제품 표시에 맞춰 갠 뒤 잠시 두면 향과 매운맛이 더 살아나는 편입니다. 한 번에 많은 양을 개어두기보다 그날 쓸 만큼만 준비하면 식감과 향을 더 오래 유지할 수 있습니다.

곁들이기 — 업소에서는 생선회나 초밥 외에도 육류 구이, 어묵류, 냉채 요리 등에 곁들이는 경우가 많으므로 메뉴 구성에 맞춰 형태를 고르면 운용이 수월합니다.

고를 때 — 대용량을 한 번에 들이기보다 소용량으로 먼저 맛과 향을 확인한 뒤 발주량을 늘리는 방식이 재고 부담을 줄이는 데 도움이 됩니다.

표시 용도 생선회·초밥: 움트리 生705(생705) · 움트리 강와사비분 · 움트리 육류n바질生와사비 · 움트리 와사비믹스 · 움트리 프리미엄 강와사비 · 움트리 실장님 강와사비분

표시 용도 육류: 움트리 生705(생705) · 움트리 강와사비분 · 움트리 육류n바질生와사비 · 움트리 와사비믹스 · 움트리 실장님 강와사비분

움트리 生705(생705) — 용도: 생선회, 생선초밥, 생선구이, 육류구이 등 · 용량: 700g · 보관: 냉동(-18℃ 이하)에서 보관하시고, 개봉 후에는 잘 밀봉하여 냉장 보관하여 사용하십시오.

움트리 生705(생705) 포장 전면 표시: 「서양고추냉이페이스트 94.5% / (서양고추냉이62.04%, 서양고추냉이분6.35%)」

움트리 강와사비분 — 용도: 생선회, 생선초밥, 어묵류, 족발, 육류, 생선구이 등 · 용량: 200g / 1kg · 보관: 직사광선을 피해 서늘하고 건조한 곳에 보관하시고, 개봉 후에는 잘 밀봉하여 건냉한 장소에 보관하여 사용하십시오.

움트리 강와사비분 포장 전면 표시: 「서양고추냉이분 75%」

움트리 육류n바질生와사비 — 용도: 생선회, 생선초밥, 생선구이, 육류구이, 샤브샤브 등 · 용량: 700g · 보관: 냉동(-18℃ 이하)에서 보관하시고, 개봉 후에는 잘 밀봉하여 냉장 보관하여 사용하십시오.

움트리 육류n바질生와사비 포장 전면 표시: 「고기전용페이스트70.45%[서양고추냉이페이스트W70.94%(서양고추냉이90.9%),냉동바질4.97%,고추냉이뿌리0.71%,바질분말0.21%]」

움트리 와사비믹스 — 용도: 생선회, 생선초밥, 생선구이, 족발, 수육, 어묵 등 · 용량: 10g x 100ea · 보관: 직사광선을 피해 서늘하고 건조한 곳에 보관하시고, 개봉 후에는 잘 밀봉하여 냉장(0~10℃) 보관하여 사용하십시오.

움트리 와사비믹스 포장 전면 표시: 「와사비분M9.12%(서양고추냉이분98.9%,고추냉이분말1.1%),양조간장41%」

움트리 프리미엄 강와사비 — 용도: 생선회, 생선초밥 등 · 용량: 43g / 430g / 500g · 보관: 직사광선을 피해 서늘하고 건조한 곳에 보관하시고, 개봉 후에는 잘 밀봉하여 냉장(0~10℃) 보관하여 사용하십시오.

움트리 프리미엄 강와사비 포장 전면 표시: 「와사비페이스트S20%[서양고추냉이분74.5%,고추냉이분말0.5%]」

움트리 실장님 강와사비분 — 용도: 생선회, 생선초밥, 어묵류, 족발, 육류, 생선구이 등 · 용량: 200g · 보관: 직사광선을 피해 서늘하고 건조한 곳에 보관하시고, 개봉 후에는 잘 밀봉하여 건냉한 장소에 보관하여 사용하십시오.

움트리 실장님 강와사비분 포장 전면 표시: 「서양고추냉이분 70%」