대용량 와사비 튜브는 어떤 제품인가요?

대용량 와사비 튜브는 한 번 개봉해 여러 번 나눠 쓸 수 있도록 설계된 업소용 포장 제품입니다. 짜서 쓰는 튜브형, 통째로 눌러 담은 파우치형 등 포장 방식이 다양하고, 상온 보관형과 냉동 보관 후 해동해서 쓰는 형태가 함께 유통됩니다.

소용량 낱개 포장과 달리 1회 사용량을 따로 계량해야 하는 경우가 많아, 숟가락이나 계량 도구를 함께 준비해두면 위생적으로 덜어 쓰기 편리합니다.

와사비 제품에 쓰이는 원료는 크게 두 가지로 나뉩니다. 하나는 고추냉이(Wasabia japonica)이고, 다른 하나는 서양고추냉이(겨자무, 호스래디시)입니다. 두 원료는 식물 종 자체가 다르고 향과 매운맛의 성질도 차이가 있습니다.

포장지 전면 표시나 원재료명을 보면 어떤 원료가 얼마나 들어있는지 확인할 수 있습니다. 서양고추냉이가 주원료이고 고추냉이가 일부 섞인 제품도 있으니, 함량 숫자만으로 향의 세기나 품질 우열을 단정하기보다는 표시된 원재료 구성을 그대로 읽고 참고하는 것이 정확합니다.

대용량 튜브형 와사비는 생선회·초밥·어묵류처럼 곁들임이 많은 메뉴, 혹은 육류구이·샤브샤브처럼 소스 형태로 찍어 먹는 요리에 두루 쓰입니다. 포장에 적힌 용도 표시를 확인하면 회전용, 구이용 등 어떤 메뉴에 맞춰 만들어진 제품인지 가늠할 수 있습니다.

업소에서는 하루 사용량과 회전율을 고려해 용량을 정하는 것이 좋습니다. 손님이 많지 않은 매장이라면 지나치게 큰 용량보다 중간 용량을 선택해 개봉 후 품질이 유지되는 기간 안에 소진하는 편이 낫습니다.

보관 — 상온형은 개봉 전과 후 보관 조건이 다르고, 냉동형은 해동 후 다시 얼리지 않는 것이 일반적인 원칙입니다. 정확한 보관 온도와 기간은 제품마다 다르므로 포장의 보관 방법 표시를 따르는 것이 안전합니다.

손질·사용 요령 — 튜브형은 사용 전 내용물이 고르게 섞이도록 가볍게 흔들거나 짜내기 전 손으로 한 번 눌러주면 농도가 일정하게 나옵니다. 해동이 필요한 파우치형은 급하게 실온이나 뜨거운 물로 녹이기보다 냉장실에서 서서히 해동하면 질감이 고르게 유지됩니다.

더 맛있게 먹는 법 — 와사비와 간장을 섞어 찍어 먹을 때는 간장 양을 먼저 적게 덜어두고 와사비를 조금씩 풀어가며 맵기와 향의 정도를 입맛에 맞게 조절하는 방식이 무난합니다. 정해진 비율보다는 먹는 사람의 기호에 따라 매번 가감하는 편이 실패가 적습니다.

곁들이기 — 생선회나 초밥 외에도 육류구이, 샐러드 드레싱에 소량 곁들이면 느끼한 맛을 정리하는 용도로 쓰입니다. 매운맛이 강한 편이라 처음 사용할 때는 아주 소량부터 시작해 양을 늘려가는 것이 좋습니다.

표시 용도 생선회: 움트리 生705(생705) · 움트리 육류n바질生와사비 · 움트리 프리미엄 강와사비 · 움트리 생와사비

표시 용도 초밥: 움트리 生705(생705) · 움트리 육류n바질生와사비 · 움트리 프리미엄 강와사비 · 움트리 생와사비 · 움트리 크리미生와사비

표시 용도 육류: 움트리 生705(생705) · 움트리 육류n바질生와사비 · 움트리 생와사비 · 움트리 육류n생와사비랑 · 움트리 크리미生와사비

움트리 生705(생705) — 용도: 생선회, 생선초밥, 생선구이, 육류구이 등 · 용량: 700g · 보관: 냉동(-18℃ 이하)에서 보관하시고, 개봉 후에는 잘 밀봉하여 냉장 보관하여 사용하십시오.

움트리 生705(생705) 포장 전면 표시: 「서양고추냉이페이스트 94.5% / (서양고추냉이62.04%, 서양고추냉이분6.35%)」

움트리 육류n바질生와사비 — 용도: 생선회, 생선초밥, 생선구이, 육류구이, 샤브샤브 등 · 용량: 700g · 보관: 냉동(-18℃ 이하)에서 보관하시고, 개봉 후에는 잘 밀봉하여 냉장 보관하여 사용하십시오.

움트리 육류n바질生와사비 포장 전면 표시: 「고기전용페이스트70.45%[서양고추냉이페이스트W70.94%(서양고추냉이90.9%),냉동바질4.97%,고추냉이뿌리0.71%,바질분말0.21%]」

움트리 프리미엄 강와사비 — 용도: 생선회, 생선초밥 등 · 용량: 43g / 430g / 500g · 보관: 직사광선을 피해 서늘하고 건조한 곳에 보관하시고, 개봉 후에는 잘 밀봉하여 냉장(0~10℃) 보관하여 사용하십시오.

움트리 프리미엄 강와사비 포장 전면 표시: 「와사비페이스트S20%[서양고추냉이분74.5%,고추냉이분말0.5%]」

움트리 생와사비 — 용도: 생선회, 생선초밥, 어묵류, 매운탕, 족발, 육류, 생선구이 등 · 용량: 3g x 200ea / 43g / 120g · 보관: 직사광선을 피해 서늘하고 건조한 곳에 보관하시고, 개봉 후에는 잘 밀봉하여 냉장(0~10℃) 보관하여 사용하십시오.

움트리 생와사비 포장 전면 표시: 「와사비페이스트40%(냉동서양고추냉이86.36%,냉동고추냉이뿌리2.5%,냉동고추냉이줄기2.5%)」

움트리 육류n생와사비랑 — 용도: 스테이크, 삼겹살, 양고기, 오리고기 등 다양한 육류 · 용량: 5g x 100ea / 43g / 120g · 보관: 직사광선을 피해 서늘하고 건조한 곳에 보관하시고, 개봉 후에는 잘 밀봉하여 냉장(0~10℃) 보관하여 사용하십시오.

움트리 육류n생와사비랑 포장 전면 표시: 「와사비페이스트40%(냉동서양고추냉이86.36%,냉동고추냉이뿌리2.5%,냉동고추냉이줄기2.5%)」

움트리 크리미生와사비 — 용도: 훈제오리, 삼겹살, 튀김, 초밥, 연어 등 · 용량: 40g / 120g · 보관: 직사광선을 피해 서늘하고 건조한 곳에 보관하시고, 개봉 후에는 잘 밀봉하여 냉장(0~10℃) 보관하여 사용하십시오.

움트리 크리미生와사비 포장 전면 표시: 「크리미와사비페이스트26%(서양고추냉이41%,고추냉이뿌리7%)」