시판 와사비, 맛있게 고르는 기준은 무엇일까요

시판 와사비는 크게 분말형, 튜브(페이스트)형, 냉동 페이스트형으로 나뉩니다. 분말형은 물에 개어 쓰는 방식이라 보관이 간편하고, 튜브형은 바로 짜서 쓸 수 있어 손이 많이 가지 않습니다. 냉동 페이스트형은 해동 후 사용하는 방식으로 매장이나 대용량으로 쓰는 경우에 자주 선택됩니다.

어떤 형태가 맞는지는 얼마나 자주 쓰는지, 조리 환경이 어떤지에 따라 달라집니다. 가끔 소량씩 쓴다면 분말형이 경제적이고, 식사 때마다 바로 써야 한다면 튜브형이 간편합니다.

와사비 제품의 원료는 고추냉이(Wasabia japonica)와 서양고추냉이(겨자무·호스래디시)로 나뉘며, 포장의 전면 표시와 원재료명에 어떤 원료가 어떤 비율로 들어있는지 적혀 있습니다. 두 원료는 서로 다른 식물이므로, 제품을 고를 때는 전면 표시와 원재료명을 함께 확인하는 것이 정확합니다.

함량이 표시돼 있다고 해서 향의 강도나 맛의 우열이 그대로 비례한다고 단정할 수는 없습니다. 제조 방식과 함께 섞인 다른 원재료에 따라 체감되는 맛과 향은 달라질 수 있으므로, 표시 사항은 어떤 원료가 들어갔는지 확인하는 용도로 참고하는 것이 좋습니다.

생선회나 초밥에 곁들일 때는 매운맛과 향이 또렷한 제품을, 육류 요리에는 느끼함을 잡아주는 크리미한 질감의 제품을 선택하는 식으로 용도에 맞춰 고르면 활용도가 높아집니다. 냉면이나 면 요리에는 톡 쏘는 맛이 강한 제품이 어울리는 경우가 많습니다.

포장에 적힌 용도 안내를 참고하면 어떤 요리에 맞춰 만들어졌는지 가늠할 수 있어, 구매 전 비교하기에 도움이 됩니다.

보관 — 개봉 전에는 포장의 보관 방법 표시를 따르고, 개봉 후에도 표시된 보관 방법을 지켜 밀봉해두는 것이 좋습니다. 분말형은 습기에 약하므로 밀폐 용기에 옮겨 담아두면 덩어리짐을 줄일 수 있습니다.

손질·사용 요령 — 분말형은 물과 섞는 비율을 지키고 충분히 갠 뒤 잠시 두었다가 쓰면 맛과 향이 고르게 올라옵니다. 튜브형은 사용 직전 짜낼 만큼만 덜어 쓰고 남은 부분은 바로 마개를 닫아두는 것이 향을 지키는 요령입니다.

곁들이기 — 간장에 섞어 찍어 먹을 때는 간장과 와사비의 비율을 입맛에 맞춰 조금씩 조절해보며 자신에게 맞는 맛을 찾는 것이 좋습니다. 처음에는 소량만 섞어 맛을 본 뒤 점차 양을 늘려가는 방식이 실패가 적습니다.

고를 때 — 여러 제품을 비교할 때는 용량과 포장 형태가 실제 사용 빈도와 맞는지 함께 살펴보면 낭비 없이 쓸 수 있습니다.

표시 용도 생선회: 움트리 생와사비분 · 움트리 와사비믹스 · 움트리 생와사비 · 움트리 生705(생705)

표시 용도 초밥: 움트리 생와사비분 · 움트리 와사비믹스 · 움트리 생와사비 · 움트리 크리미生와사비 · 움트리 生705(생705)

표시 용도 육류: 움트리 생와사비분 · 움트리 와사비믹스 · 움트리 생와사비 · 움트리 크리미生와사비 · 움트리 生705(생705) · 움트리 육류n생와사비랑

움트리 생와사비분 — 용도: 생선회, 생선초밥, 어묵류, 족발, 육류, 생선구이 등 · 용량: 200g · 보관: 직사광선을 피해 서늘하고 건조한 곳에 보관하시고, 개봉 후에는 잘 밀봉하여 건냉한 장소에 보관하여 사용하십시오.

움트리 생와사비분 포장 전면 표시: 「서양고추냉이분 90%」

움트리 와사비믹스 — 용도: 생선회, 생선초밥, 생선구이, 족발, 수육, 어묵 등 · 용량: 10g x 100ea · 보관: 직사광선을 피해 서늘하고 건조한 곳에 보관하시고, 개봉 후에는 잘 밀봉하여 냉장(0~10℃) 보관하여 사용하십시오.

움트리 와사비믹스 포장 전면 표시: 「와사비분M9.12%(서양고추냉이분98.9%,고추냉이분말1.1%),양조간장41%」

움트리 생와사비 — 용도: 생선회, 생선초밥, 어묵류, 매운탕, 족발, 육류, 생선구이 등 · 용량: 3g x 200ea / 43g / 120g · 보관: 직사광선을 피해 서늘하고 건조한 곳에 보관하시고, 개봉 후에는 잘 밀봉하여 냉장(0~10℃) 보관하여 사용하십시오.

움트리 생와사비 포장 전면 표시: 「와사비페이스트40%(냉동서양고추냉이86.36%,냉동고추냉이뿌리2.5%,냉동고추냉이줄기2.5%)」

움트리 크리미生와사비 — 용도: 훈제오리, 삼겹살, 튀김, 초밥, 연어 등 · 용량: 40g / 120g · 보관: 직사광선을 피해 서늘하고 건조한 곳에 보관하시고, 개봉 후에는 잘 밀봉하여 냉장(0~10℃) 보관하여 사용하십시오.

움트리 크리미生와사비 포장 전면 표시: 「크리미와사비페이스트26%(서양고추냉이41%,고추냉이뿌리7%)」

움트리 生705(생705) — 용도: 생선회, 생선초밥, 생선구이, 육류구이 등 · 용량: 700g · 보관: 냉동(-18℃ 이하)에서 보관하시고, 개봉 후에는 잘 밀봉하여 냉장 보관하여 사용하십시오.

움트리 生705(생705) 포장 전면 표시: 「서양고추냉이페이스트 94.5% / (서양고추냉이62.04%, 서양고추냉이분6.35%)」

움트리 육류n생와사비랑 — 용도: 스테이크, 삼겹살, 양고기, 오리고기 등 다양한 육류 · 용량: 5g x 100ea / 43g / 120g · 보관: 직사광선을 피해 서늘하고 건조한 곳에 보관하시고, 개봉 후에는 잘 밀봉하여 냉장(0~10℃) 보관하여 사용하십시오.

움트리 육류n생와사비랑 포장 전면 표시: 「와사비페이스트40%(냉동서양고추냉이86.36%,냉동고추냉이뿌리2.5%,냉동고추냉이줄기2.5%)」