가정용 생와사비, 브랜드보다 먼저 볼 기준은?

와사비 제품은 제조사마다 레시피와 원료 배합이 달라 상표명만으로 우열을 가리기는 어렵습니다. 포장 앞면에 적힌 원재료명과 함량, 식품유형을 먼저 확인하는 것이 실질적인 선택 기준이 됩니다.

많은 가정용 와사비 제품은 고추냉이(학명 Wasabia japonica) 뿌리줄기 대신 서양고추냉이(호스래디시)를 주원료로 쓰고 여기에 겨자분, 식용색소 등을 더해 매운맛과 녹색을 냅니다. 원재료명은 많이 들어간 순서대로 표시되므로, 이 순서로 어떤 원료가 중심인지 확인할 수 있습니다.

가정에서는 한 번에 많은 양을 쓰기보다 조금씩 꺼내 쓰는 경우가 많아, 대용량보다 소용량 튜브형이나 낱개 포장이 편리합니다. 짜서 바로 쓰는 페이스트형은 물에 개는 과정이 없어 손이 덜 가고, 분말형은 필요한 만큼만 물에 개어 쓸 수 있습니다.

조리 용도에 따라서도 형태가 달라집니다. 회나 초밥처럼 바로 찍어 먹는 요리에는 페이스트형이 간편하고, 양념장이나 소스에 섞어 쓰는 경우에는 분말형으로 농도를 조절하는 쪽이 수월합니다.

전면 표시에는 보통 와사비페이스트나 와사비분 같은 복합원료의 비율이 괄호 안에 함께 적혀 있고, 그 안에 서양고추냉이분과 고추냉이분(또는 고추냉이뿌리·줄기)의 비율이 다시 나뉘어 표시됩니다. 함량 숫자가 크다고 해서 향의 세기나 품질의 우열이 정해지는 것은 아니며, 어떤 원료가 어느 비율로 쓰였는지 보여주는 정보로 참고하면 됩니다.

색이 선명한 녹색 제품은 식용색소(황색 4호·청색 1호 등 착색료)를 쓴 경우가 많으므로, 착색료 표시 여부도 함께 확인하면 원료 구성을 더 정확히 파악할 수 있습니다.

보관 — 개봉 전에는 포장에 적힌 보관 방법 표시를, 개봉 후에는 다시 밀봉해 표시된 보관 방법을 그대로 따르는 것이 향과 질감을 오래 유지하는 방법입니다. 분말형은 개봉 후 습기가 들어가면 덩어리질 수 있어 밀폐 용기에 옮겨 두면 편리합니다.

더 맛있게 먹는 법 — 짜서 바로 쓰는 페이스트형은 사용 직전에 꺼내 잠시 두었다가 쓰면 향이 더 잘 올라옵니다. 분말형은 물과 섞은 뒤 몇 분 정도 두었다가 쓰면 맛과 향이 한층 또렷해집니다.

곁들이기 — 간장에 섞어 찍어 먹을 때는 한 번에 많이 섞기보다 소량씩 더해가며 입맛에 맞춰 농도를 맞추는 쪽이 실패가 적습니다.

고를 때 — 가족 중 매운맛에 약한 사람이 있다면 작은 용량부터 구매해 맵기 정도를 확인한 뒤 다음에 필요한 용량을 정하는 편이 합리적입니다.

표시 용도 생선회: 움트리 레몬生와사비 · 움트리 강와사비분

표시 용도 초밥: 움트리 크리미生와사비 · 움트리 레몬生와사비 · 움트리 강와사비분

표시 용도 육류: 움트리 크리미生와사비 · 움트리 육류n생와사비랑 · 움트리 강와사비분

움트리 크리미生와사비 — 용도: 훈제오리, 삼겹살, 튀김, 초밥, 연어 등 · 용량: 40g / 120g · 보관: 직사광선을 피해 서늘하고 건조한 곳에 보관하시고, 개봉 후에는 잘 밀봉하여 냉장(0~10℃) 보관하여 사용하십시오.

움트리 크리미生와사비 포장 전면 표시: 「크리미와사비페이스트26%(서양고추냉이41%,고추냉이뿌리7%)」

움트리 레몬生와사비 — 용도: 생선회, 생선초밥, 생선구이, 샐러드드레싱 등 · 용량: 40g / 120g · 보관: 직사광선을 피해 서늘하고 건조한 곳에 보관하시고, 개봉 후에는 잘 밀봉하여 냉장(0~10℃) 보관하여 사용하십시오.

움트리 레몬生와사비 포장 전면 표시: 「레몬와사비페이스트70.9%[서양고추냉이42.31%,고추냉이줄기14.1%,레몬필14.1%(레몬필56.97%),고추냉이뿌리0.71%」

움트리 육류n생와사비랑 — 용도: 스테이크, 삼겹살, 양고기, 오리고기 등 다양한 육류 · 용량: 5g x 100ea / 43g / 120g · 보관: 직사광선을 피해 서늘하고 건조한 곳에 보관하시고, 개봉 후에는 잘 밀봉하여 냉장(0~10℃) 보관하여 사용하십시오.

움트리 육류n생와사비랑 포장 전면 표시: 「와사비페이스트40%(냉동서양고추냉이86.36%,냉동고추냉이뿌리2.5%,냉동고추냉이줄기2.5%)」

움트리 강와사비분 — 용도: 생선회, 생선초밥, 어묵류, 족발, 육류, 생선구이 등 · 용량: 200g / 1kg · 보관: 직사광선을 피해 서늘하고 건조한 곳에 보관하시고, 개봉 후에는 잘 밀봉하여 건냉한 장소에 보관하여 사용하십시오.

움트리 강와사비분 포장 전면 표시: 「서양고추냉이분 75%」