가루 와사비 브랜드, 이렇게 고르면 됩니다

가루 와사비를 고를 때는 특정 브랜드 이름보다 포장에 적힌 원재료명과 전면 표시를 먼저 확인하는 것이 좋습니다. 와사비 가루로 불리는 제품은 원료 구성이 서로 다르기 때문에 이름만으로는 맛과 향의 차이를 가늠하기 어렵습니다.

대부분 분말형 와사비는 서양고추냉이(겨자무) 가루를 주원료로 하고, 고추냉이(Wasabia japonica) 가루를 함께 배합하는 경우가 많습니다. 두 원료는 식물학적으로 다른 종이므로 포장의 원재료명에서 각각의 표기와 비율을 확인하는 것이 고르는 첫 단계입니다.

전면 표시에는 보통 주원료의 비율이 괄호 안에 숫자로 적혀 있고, 원재료명란에는 사용된 원료가 많이 들어간 순서대로 나열됩니다. 서양고추냉이분과 고추냉이분이 함께 쓰였다면 각각 몇 퍼센트인지, 어느 나라산인지까지 표기돼 있는지 살펴봅니다.

색을 내기 위한 식용색소나 매운맛을 보완하는 겨자분, 점도를 위한 전분류가 들어가는 경우도 있으므로 첨가물 목록도 함께 확인하면 제품 특성을 파악하는 데 도움이 됩니다.

가루 와사비는 물에 개어 쓰는 형태라 생선회나 초밥처럼 그 자리에서 바로 섞어 쓰는 용도에 많이 쓰입니다. 어묵, 족발, 구이류처럼 곁들이는 양이 일정하지 않은 메뉴에서는 필요한 만큼만 개어 쓸 수 있어 편리합니다.

매운맛의 세기도 제품마다 다르게 표시되므로, 포장에 적힌 용도나 '매운맛이 강한 제품' 같은 안내 문구를 참고해 식당용인지 가정용인지 가늠해볼 수 있습니다.

보관 — 개봉 전에는 포장에 적힌 보관 방법 표시를 따라 서늘하고 건조한 곳에 두고, 개봉 후에는 다시 꼭 밀봉해 습기와 냄새가 닿지 않게 보관합니다. 분말형은 습기를 흡수하면 덩어리질 수 있으므로 사용할 때마다 마른 숟가락을 씁니다.

손질·사용 요령 — 물과 섞을 때는 포장에 안내된 비율을 기준으로 소량씩 되직하게 개고, 바로 쓰지 않고 잠시 두면 향이 더 올라옵니다. 얼굴을 가까이 대고 개면 매운 기운이 코와 눈에 바로 닿을 수 있어 주의합니다.

곁들이기 — 간장에 풀어 찍어 먹거나 초밥 사이에 소량 올리는 등 쓰임에 따라 양을 조절하면 음식 본연의 맛을 해치지 않고 곁들일 수 있습니다.

고를 때 — 용량이 큰 제품은 업소용으로, 소용량은 가정에서 쓰기 적당하므로 얼마나 자주 쓸지 먼저 가늠한 뒤 용량을 고르면 남겨서 버리는 일을 줄일 수 있습니다.

표시 용도 생선회·초밥·육류: 움트리 강와사비분 · 움트리 실장님 강와사비분 · 움트리 생와사비분

움트리 강와사비분 — 용도: 생선회, 생선초밥, 어묵류, 족발, 육류, 생선구이 등 · 용량: 200g / 1kg · 보관: 직사광선을 피해 서늘하고 건조한 곳에 보관하시고, 개봉 후에는 잘 밀봉하여 건냉한 장소에 보관하여 사용하십시오.

움트리 강와사비분 포장 전면 표시: 「서양고추냉이분 75%」

움트리 실장님 강와사비분 — 용도: 생선회, 생선초밥, 어묵류, 족발, 육류, 생선구이 등 · 용량: 200g · 보관: 직사광선을 피해 서늘하고 건조한 곳에 보관하시고, 개봉 후에는 잘 밀봉하여 건냉한 장소에 보관하여 사용하십시오.

움트리 실장님 강와사비분 포장 전면 표시: 「서양고추냉이분 70%」

움트리 생와사비분 — 용도: 생선회, 생선초밥, 어묵류, 족발, 육류, 생선구이 등 · 용량: 200g · 보관: 직사광선을 피해 서늘하고 건조한 곳에 보관하시고, 개봉 후에는 잘 밀봉하여 건냉한 장소에 보관하여 사용하십시오.

움트리 생와사비분 포장 전면 표시: 「서양고추냉이분 90%」