고급 생와사비와 일반 생와사비는 무엇이 다를까요?

생와사비류 제품은 포장 전면에 '와사비페이스트' 같은 명칭과 함께 괄호 안에 원료 비율이 표시됩니다. 이 표시에는 고추냉이(Wasabia japonica)와 서양고추냉이(겨자무·호스래디시)가 각각 몇 퍼센트 들어갔는지, 뿌리와 줄기 중 어떤 부위가 쓰였는지가 구분되어 적혀 있습니다.

서양고추냉이는 재배가 비교적 쉬워 가공품의 중심 원료로 많이 쓰이고, 고추냉이는 소량 더해지는 경우가 흔합니다. 어떤 제품을 고를지는 원재료명 전체를 읽고 비율과 부위를 확인한 뒤 판단하는 것이 정확합니다.

같은 '생와사비'라는 이름이라도 냉동 원료를 그대로 갈아 페이스트로 만든 제품과, 분말을 물에 개어 쓰는 제품은 질감과 사용법이 다릅니다. 냉동 상태로 유통되는 페이스트형은 해동 후 바로 짜서 쓰는 방식이고, 분말형은 사용 직전 물을 섞어 되직하게 만들어야 합니다.

마요네즈나 레몬필, 바질 같은 부재료를 섞은 혼합형 제품도 있는데, 이런 제품은 본래의 매운맛보다 부드럽거나 상큼한 맛을 내는 데 초점을 둡니다. 원재료명을 보면 어떤 부재료가 얼마나 들어갔는지 알 수 있습니다.

생선회나 초밥처럼 재료 본연의 맛을 살려야 하는 요리에는 매운맛과 향이 또렷한 페이스트형이 많이 쓰이고, 육류 구이나 튀김처럼 기름진 음식에는 매운맛이 강하거나 향신료가 더해진 제품이 어울립니다.

포장에 적힌 용도 표시를 참고하면 생선회용인지 육류용인지 구분하기 쉬우며, 같은 생와사비라도 제품마다 권장 용도가 다르게 안내되어 있으니 라벨을 확인하고 고르는 것이 좋습니다.

보관 — 페이스트형은 개봉 후 냉장 보관이 필요한 경우가 많고 분말형은 건조한 곳 보관이 기본이므로, 포장에 적힌 보관 방법 표시를 따르는 것이 가장 안전합니다.

고를 때 — 매운맛 정도나 질감(부드러운 크리미형인지 알갱이가 씹히는 형태인지)은 제품마다 다르니, 평소 먹는 회·초밥·구이 중 어디에 주로 쓸지 먼저 정하고 포장의 용도 표시를 맞춰 고르면 실패가 적습니다.

더 맛있게 먹는 법 — 간장에 섞어 찍어 먹을 때는 소량씩 덜어 간장과 비율을 조절해 가며 입맛에 맞는 농도를 찾는 것이 좋습니다.

곁들이기 — 기름진 고기 요리에는 매콤한 맛이 도드라지는 타입을, 담백한 생선 요리에는 향이 은은한 타입을 곁들이면 맛의 균형을 잡기 좋습니다.

표시 용도 생선회: 움트리 프리미엄 강와사비 · 움트리 生705(생705) · 움트리 레몬生와사비

표시 용도 초밥: 움트리 프리미엄 강와사비 · 움트리 生705(생705) · 움트리 크리미生와사비 · 움트리 레몬生와사비

표시 용도 육류: 움트리 生705(생705) · 움트리 크리미生와사비 · 움트리 육류n생와사비랑

움트리 프리미엄 강와사비 — 용도: 생선회, 생선초밥 등 · 용량: 43g / 430g / 500g · 보관: 직사광선을 피해 서늘하고 건조한 곳에 보관하시고, 개봉 후에는 잘 밀봉하여 냉장(0~10℃) 보관하여 사용하십시오.

움트리 프리미엄 강와사비 포장 전면 표시: 「와사비페이스트S20%[서양고추냉이분74.5%,고추냉이분말0.5%]」

움트리 生705(생705) — 용도: 생선회, 생선초밥, 생선구이, 육류구이 등 · 용량: 700g · 보관: 냉동(-18℃ 이하)에서 보관하시고, 개봉 후에는 잘 밀봉하여 냉장 보관하여 사용하십시오.

움트리 生705(생705) 포장 전면 표시: 「서양고추냉이페이스트 94.5% / (서양고추냉이62.04%, 서양고추냉이분6.35%)」

움트리 크리미生와사비 — 용도: 훈제오리, 삼겹살, 튀김, 초밥, 연어 등 · 용량: 40g / 120g · 보관: 직사광선을 피해 서늘하고 건조한 곳에 보관하시고, 개봉 후에는 잘 밀봉하여 냉장(0~10℃) 보관하여 사용하십시오.

움트리 크리미生와사비 포장 전면 표시: 「크리미와사비페이스트26%(서양고추냉이41%,고추냉이뿌리7%)」

움트리 레몬生와사비 — 용도: 생선회, 생선초밥, 생선구이, 샐러드드레싱 등 · 용량: 40g / 120g · 보관: 직사광선을 피해 서늘하고 건조한 곳에 보관하시고, 개봉 후에는 잘 밀봉하여 냉장(0~10℃) 보관하여 사용하십시오.

움트리 레몬生와사비 포장 전면 표시: 「레몬와사비페이스트70.9%[서양고추냉이42.31%,고추냉이줄기14.1%,레몬필14.1%(레몬필56.97%),고추냉이뿌리0.71%」

움트리 육류n생와사비랑 — 용도: 스테이크, 삼겹살, 양고기, 오리고기 등 다양한 육류 · 용량: 5g x 100ea / 43g / 120g · 보관: 직사광선을 피해 서늘하고 건조한 곳에 보관하시고, 개봉 후에는 잘 밀봉하여 냉장(0~10℃) 보관하여 사용하십시오.

움트리 육류n생와사비랑 포장 전면 표시: 「와사비페이스트40%(냉동서양고추냉이86.36%,냉동고추냉이뿌리2.5%,냉동고추냉이줄기2.5%)」