생고추냉이 제품 와사비 함량은 어떻게 확인하나요

생와사비류 소스나 분말류 포장 앞면에는 핵심 원료의 비율을 요약한 전면 표시가 있습니다. 예를 들어 '와사비페이스트 40%(서양고추냉이 86%, 고추냉이뿌리 2.5%, 고추냉이줄기 2.5%)'처럼, 전체 페이스트 비율과 그 안에서 각 원료가 차지하는 세부 비율이 함께 적힙니다.

원재료명 칸은 더 자세합니다. 사용된 모든 원료가 많이 들어간 순서대로 나열되고, 복합 원료는 대괄호나 중괄호로 묶어 그 안에 다시 세부 원료와 원산지를 적습니다. 함량이 궁금하다면 전면 표시의 숫자와 원재료명의 순서를 함께 보는 것이 정확합니다.

고추냉이는 학명이 Wasabia japonica인 식물의 뿌리줄기를 가리키는 이름이고, 서양고추냉이는 호스래디시 또는 겨자무라고도 불리는 전혀 다른 식물입니다. 매운맛을 내는 성분과 색, 향이 비슷해 가공 후에는 눈으로 구분하기 어렵지만, 원재료명에는 반드시 이름이 따로 적힙니다.

시중 생와사비류 제품 다수는 서양고추냉이를 주원료로 쓰고, 고추냉이 뿌리나 줄기를 일부 더해 향과 맛을 보완하는 구성이 흔합니다. 원재료명에 '고추냉이뿌리', '고추냉이줄기', '서양고추냉이분'처럼 구체적으로 적혀 있으면, 그 표기 그대로 원료를 구분해 읽으면 됩니다.

전면 표시의 퍼센트는 완제품 전체에서 그 원료(또는 그 원료가 들어간 중간재료)가 차지하는 비율입니다. 괄호 안 세부 비율은 그 중간재료 안에서의 구성비이므로, 완제품 기준 비율과 혼동하지 않아야 합니다.

함량 숫자만으로 향의 진하기나 매운맛의 세기를 단정하기는 어렵습니다. 같은 비율이라도 가공 방식, 수분 조절제나 첨가물의 종류, 보관·유통 조건에 따라 실제로 느껴지는 향과 맛은 달라질 수 있기 때문입니다.

뿌리와 줄기도 원재료명에서 구분해 적습니다. 뿌리 쪽이 향이 진하다고 알려져 있지만, 표시만으로 그 비율이 얼마나 되는지는 제품마다 원재료명을 직접 확인해야 정확합니다.

보관 — 분말형, 페이스트형, 냉동 페이스트형은 보관 방법이 다르게 표시됩니다. 개봉 전후 보관 조건은 포장에 적힌 보관 방법 표시를 그대로 따르는 것이 가장 안전합니다.

더 맛있게 먹는 법 — 분말형은 물과 섞어 갠 뒤 몇 분 정도 두면 매운맛과 향이 올라오는 경우가 많습니다. 너무 되거나 묽지 않게 포장에 안내된 혼합 비율을 기준으로 삼아 조절해 보는 것이 좋습니다.

곁들이기 — 간장에 섞어 찍어 먹을 때 비율은 정해진 정답이 없으니, 소량씩 섞어 가며 입맛에 맞는 농도를 찾아보는 것을 권합니다.

고를 때 — 용도에 따라 페이스트형, 분말형, 냉동형 중 조리 환경에 맞는 포장 형태를 고르면 사용이 더 편리합니다. 대형마트, 온라인몰, 식자재 매장 등에서 포장 뒷면 표시를 직접 비교해 보는 것이 가장 확실합니다.

표시 용도 생선회: 움트리 생와사비분 · 움트리 生705(생705) · 움트리 레몬生와사비

표시 용도 초밥: 움트리 생와사비분 · 움트리 生705(생705) · 움트리 크리미生와사비 · 움트리 레몬生와사비

표시 용도 육류: 움트리 생와사비분 · 움트리 生705(생705) · 움트리 육류n생와사비랑 · 움트리 크리미生와사비

움트리 생와사비분 — 용도: 생선회, 생선초밥, 어묵류, 족발, 육류, 생선구이 등 · 용량: 200g · 보관: 직사광선을 피해 서늘하고 건조한 곳에 보관하시고, 개봉 후에는 잘 밀봉하여 건냉한 장소에 보관하여 사용하십시오.

움트리 생와사비분 포장 전면 표시: 「서양고추냉이분 90%」

움트리 生705(생705) — 용도: 생선회, 생선초밥, 생선구이, 육류구이 등 · 용량: 700g · 보관: 냉동(-18℃ 이하)에서 보관하시고, 개봉 후에는 잘 밀봉하여 냉장 보관하여 사용하십시오.

움트리 生705(생705) 포장 전면 표시: 「서양고추냉이페이스트 94.5% / (서양고추냉이62.04%, 서양고추냉이분6.35%)」

움트리 육류n생와사비랑 — 용도: 스테이크, 삼겹살, 양고기, 오리고기 등 다양한 육류 · 용량: 5g x 100ea / 43g / 120g · 보관: 직사광선을 피해 서늘하고 건조한 곳에 보관하시고, 개봉 후에는 잘 밀봉하여 냉장(0~10℃) 보관하여 사용하십시오.

움트리 육류n생와사비랑 포장 전면 표시: 「와사비페이스트40%(냉동서양고추냉이86.36%,냉동고추냉이뿌리2.5%,냉동고추냉이줄기2.5%)」

움트리 크리미生와사비 — 용도: 훈제오리, 삼겹살, 튀김, 초밥, 연어 등 · 용량: 40g / 120g · 보관: 직사광선을 피해 서늘하고 건조한 곳에 보관하시고, 개봉 후에는 잘 밀봉하여 냉장(0~10℃) 보관하여 사용하십시오.

움트리 크리미生와사비 포장 전면 표시: 「크리미와사비페이스트26%(서양고추냉이41%,고추냉이뿌리7%)」

움트리 레몬生와사비 — 용도: 생선회, 생선초밥, 생선구이, 샐러드드레싱 등 · 용량: 40g / 120g · 보관: 직사광선을 피해 서늘하고 건조한 곳에 보관하시고, 개봉 후에는 잘 밀봉하여 냉장(0~10℃) 보관하여 사용하십시오.

움트리 레몬生와사비 포장 전면 표시: 「레몬와사비페이스트70.9%[서양고추냉이42.31%,고추냉이줄기14.1%,레몬필14.1%(레몬필56.97%),고추냉이뿌리0.71%」