생고추냉이 함량은 라벨 어디에 표시되나요

식품의 표시 기준에서는 제품명이나 광고에 특정 원재료를 강조해 쓴 경우, 그 원재료의 백분율을 포장 앞면(전면표시)과 뒷면 원재료명 칸에 함께 적도록 하고 있습니다. 그래서 '생고추냉이'처럼 원재료 이름이 제품명에 들어가면 전면표시에 몇 퍼센트인지 숫자로 적힌 것을 볼 수 있습니다.

원재료명 칸에는 사용한 모든 원재료가 많이 쓰인 순서대로 나열되고, 복합원재료(여러 원료를 미리 섞어 만든 재료)는 이름 뒤에 괄호를 써서 그 안에 들어간 세부 원료와 비율을 다시 풀어 적습니다. 숫자를 비교할 때는 전면표시 숫자와 원재료명 괄호 안 숫자가 서로 다른 기준(완제품 기준인지 복합원재료 기준인지)을 가리킬 수 있다는 점을 염두에 두고 읽는 것이 좋습니다.

고추냉이(Wasabia japonica)는 뿌리줄기를 갈아 쓰는 재료이고, 서양고추냉이는 겨자무·호스래디시라고도 불리는 다른 식물입니다. 두 가지는 맛과 향, 가격이 달라 원재료명에는 '고추냉이분', '고추냉이뿌리', '고추냉이줄기'처럼 고추냉이가 들어가는 표시와 '서양고추냉이분'처럼 서양고추냉이가 들어가는 표시를 구분해서 적습니다.

같은 제품 안에 두 가지가 함께 들어가는 경우도 많아서, 원재료명을 읽을 때 서양고추냉이분과 고추냉이분이 각각 몇 퍼센트인지 따로 확인하는 것이 정확합니다. 뿌리 부분과 줄기 부분도 표시에서 나눠 적히는 경우가 있어, 어느 부위가 쓰였는지까지 확인할 수 있습니다.

표시된 퍼센트는 그 재료가 전체에서 차지하는 무게 비율일 뿐, 향이 진한 정도나 매운맛의 세기를 그대로 보여주는 숫자는 아닙니다. 가공 방식이나 함께 들어간 다른 재료에 따라 같은 비율이라도 느껴지는 향과 맛은 달라질 수 있습니다.

또한 일부 재료가 들어 있다는 사실만으로 제품 전체를 하나의 이름으로 단정하기보다는, 원재료명 전체를 살펴보고 주재료가 무엇인지 확인하는 편이 표시를 정확히 읽는 방법입니다.

보관 — 가루 형태는 개봉 후 습기가 들어가면 덩어리지기 쉬우니 밀폐 용기에 옮겨 담아 두고, 페이스트나 튜브 형태는 개봉 후 공기와 닿는 면이 마르지 않도록 뚜껑을 바로 닫아 둔다. 냉동 포장은 녹인 뒤 다시 얼리지 않는 것이 좋으며, 보관 방법은 포장에 적힌 안내를 따르는 것이 가장 정확하다.

손질·사용 요령 — 가루를 물에 갤 때는 한 번에 많은 양을 개지 말고 먹을 만큼만 소량씩 개어 쓰는 편이 향이 날아가는 것을 줄인다. 갠 뒤 그릇을 엎어 잠깐 두면 향이 고루 퍼진다고 알려져 있으니, 바로 먹기보다 몇 분 기다렸다가 곁들이면 좋다.

더 맛있게 먹는 법 — 간장에 섞어 찍어 먹을 때는 간장과 와사비 비율을 정해진 값으로 고정하기보다 그날 생선이나 고기의 간에 맞춰 조금씩 늘리거나 줄이며 입맛대로 맞추는 편이 자연스럽다. 너무 많이 풀면 매운 향이 간장 맛을 덮어버릴 수 있으니 소량부터 시작해 보는 것이 무난하다.

곁들이기 — 알싸한 향과 매운맛은 기름진 육류나 기름기 있는 생선과 함께 먹을 때 입안을 개운하게 정리해 주는 조합으로 즐겨 쓰인다. 초밥이나 회처럼 재료 고유의 맛이 중요한 음식에는 소량만 올려 재료 맛을 가리지 않게 쓰는 것이 일반적이다.

표시 용도 생선회: 움트리 생와사비 · 움트리 生705(생705) · 움트리 레몬生와사비 · 움트리 육류n바질生와사비

표시 용도 초밥: 움트리 생와사비 · 움트리 生705(생705) · 움트리 크리미生와사비 · 움트리 레몬生와사비 · 움트리 육류n바질生와사비

표시 용도 육류: 움트리 생와사비 · 움트리 生705(생705) · 움트리 육류n생와사비랑 · 움트리 크리미生와사비 · 움트리 육류n바질生와사비

움트리 생와사비 — 용도: 생선회, 생선초밥, 어묵류, 매운탕, 족발, 육류, 생선구이 등 · 용량: 3g x 200ea / 43g / 120g · 보관: 직사광선을 피해 서늘하고 건조한 곳에 보관하시고, 개봉 후에는 잘 밀봉하여 냉장(0~10℃) 보관하여 사용하십시오.

움트리 생와사비 포장 전면 표시: 「와사비페이스트40%(냉동서양고추냉이86.36%,냉동고추냉이뿌리2.5%,냉동고추냉이줄기2.5%)」

움트리 生705(생705) — 용도: 생선회, 생선초밥, 생선구이, 육류구이 등 · 용량: 700g · 보관: 냉동(-18℃ 이하)에서 보관하시고, 개봉 후에는 잘 밀봉하여 냉장 보관하여 사용하십시오.

움트리 生705(생705) 포장 전면 표시: 「서양고추냉이페이스트 94.5% / (서양고추냉이62.04%, 서양고추냉이분6.35%)」

움트리 육류n생와사비랑 — 용도: 스테이크, 삼겹살, 양고기, 오리고기 등 다양한 육류 · 용량: 5g x 100ea / 43g / 120g · 보관: 직사광선을 피해 서늘하고 건조한 곳에 보관하시고, 개봉 후에는 잘 밀봉하여 냉장(0~10℃) 보관하여 사용하십시오.

움트리 육류n생와사비랑 포장 전면 표시: 「와사비페이스트40%(냉동서양고추냉이86.36%,냉동고추냉이뿌리2.5%,냉동고추냉이줄기2.5%)」

움트리 크리미生와사비 — 용도: 훈제오리, 삼겹살, 튀김, 초밥, 연어 등 · 용량: 40g / 120g · 보관: 직사광선을 피해 서늘하고 건조한 곳에 보관하시고, 개봉 후에는 잘 밀봉하여 냉장(0~10℃) 보관하여 사용하십시오.

움트리 크리미生와사비 포장 전면 표시: 「크리미와사비페이스트26%(서양고추냉이41%,고추냉이뿌리7%)」

움트리 레몬生와사비 — 용도: 생선회, 생선초밥, 생선구이, 샐러드드레싱 등 · 용량: 40g / 120g · 보관: 직사광선을 피해 서늘하고 건조한 곳에 보관하시고, 개봉 후에는 잘 밀봉하여 냉장(0~10℃) 보관하여 사용하십시오.

움트리 레몬生와사비 포장 전면 표시: 「레몬와사비페이스트70.9%[서양고추냉이42.31%,고추냉이줄기14.1%,레몬필14.1%(레몬필56.97%),고추냉이뿌리0.71%」

움트리 육류n바질生와사비 — 용도: 생선회, 생선초밥, 생선구이, 육류구이, 샤브샤브 등 · 용량: 700g · 보관: 냉동(-18℃ 이하)에서 보관하시고, 개봉 후에는 잘 밀봉하여 냉장 보관하여 사용하십시오.

움트리 육류n바질生와사비 포장 전면 표시: 「고기전용페이스트70.45%[서양고추냉이페이스트W70.94%(서양고추냉이90.9%),냉동바질4.97%,고추냉이뿌리0.71%,바질분말0.21%]」