연어회에 와사비 곁들이는 기본 레시피

연어회는 기름기가 있어 와사비의 알싸한 향과 잘 어울립니다. 연어 한 점 위에 쌀알만큼 소량을 올리고 간장을 살짝 찍어 먹는 방식이 가장 흔하게 알려진 방법입니다.

많이 올리면 매운맛이 연어 특유의 고소한 맛을 덮을 수 있으므로, 처음에는 적게 올려 입맛에 맞게 양을 늘려가는 것이 좋습니다.

간장에 와사비를 개어 찍어 먹는 디핑소스는 가장 간단한 조합입니다. 와사비와 간장을 1:3에서 1:5 정도 비율로 섞는 것은 입맛에 맞춰 조절하는 예시일 뿐이며, 정해진 황금비율은 아닙니다.

매운맛과 향을 좋아하면 와사비 비율을 조금 높이고, 순하게 먹고 싶다면 간장을 더 섞어 농도를 맞추면 됩니다.

연어회는 산뜻한 산미와도 잘 어울려서, 레몬즙을 섞은 와사비 소스를 곁들이면 느끼함을 덜어주는 조합이 됩니다.

마요네즈 베이스에 와사비를 섞은 크리미한 소스는 연어 초밥이나 샐러드에 드레싱처럼 곁들이기 좋은 변형입니다. 매운맛이 부드러워져 와사비를 처음 접하는 사람도 먹기 수월합니다.

와사비류 제품을 고를 때는 원재료명 표시를 확인하는 것이 중요합니다. 고추냉이(Wasabia japonica)와 서양고추냉이(겨자무·호스래디시)는 서로 다른 식물이며, 많은 제품이 서양고추냉이를 중심으로 만들어집니다.

원재료명에 고추냉이분이나 고추냉이줄기 같은 표기가 일부 포함되어 있더라도, 함량이 높다고 해서 향이 더 진하다고 단정할 수는 없습니다. 포장의 전면 표시와 원재료명을 함께 확인하고 용도에 맞는 제품을 고르는 것이 정확합니다.

보관 — 개봉 전에는 포장의 보관 방법 표시를 따르고, 가루형은 건조한 곳에 두고 튜브형이나 냉동형은 표시된 보관 온도를 지킵니다. 개봉 후에는 표시된 보관 방법 그대로 밀봉 상태를 유지하는 것이 향과 식감을 지키는 데 도움이 됩니다.

더 맛있게 먹는 법 — 미리 많이 개어두면 매운 향이 금방 날아가므로, 먹기 직전에 소량씩 덜어 섞는 것이 좋습니다. 연어회 위에 바로 올리기보다 간장에 살짝 풀어 찍어 먹으면 향이 고르게 퍼집니다.

곁들이기 — 연어회뿐 아니라 훈제 연어나 연어 초밥, 샐러드에도 소량 곁들이면 느끼함을 잡아주는 맛의 포인트가 됩니다.

손질·사용 요령 — 튜브형은 사용 후 입구를 깨끗이 닦아 굳지 않게 하고, 가루형은 물에 갠 뒤 잠시 두어 매운맛과 향이 올라오는 시간을 주는 것이 좋습니다.

표시 용도 생선회: 움트리 생와사비 · 움트리 레몬生와사비 · 움트리 와사비믹스 · 움트리 프리미엄 강와사비

표시 용도 초밥: 움트리 크리미生와사비 · 움트리 생와사비 · 움트리 레몬生와사비 · 움트리 와사비믹스 · 움트리 프리미엄 강와사비

표시 용도 육류: 움트리 크리미生와사비 · 움트리 생와사비 · 움트리 와사비믹스

움트리 크리미生와사비 — 용도: 훈제오리, 삼겹살, 튀김, 초밥, 연어 등 · 용량: 40g / 120g · 보관: 직사광선을 피해 서늘하고 건조한 곳에 보관하시고, 개봉 후에는 잘 밀봉하여 냉장(0~10℃) 보관하여 사용하십시오.

움트리 크리미生와사비 포장 전면 표시: 「크리미와사비페이스트26%(서양고추냉이41%,고추냉이뿌리7%)」

움트리 생와사비 — 용도: 생선회, 생선초밥, 어묵류, 매운탕, 족발, 육류, 생선구이 등 · 용량: 3g x 200ea / 43g / 120g · 보관: 직사광선을 피해 서늘하고 건조한 곳에 보관하시고, 개봉 후에는 잘 밀봉하여 냉장(0~10℃) 보관하여 사용하십시오.

움트리 생와사비 포장 전면 표시: 「와사비페이스트40%(냉동서양고추냉이86.36%,냉동고추냉이뿌리2.5%,냉동고추냉이줄기2.5%)」

움트리 레몬生와사비 — 용도: 생선회, 생선초밥, 생선구이, 샐러드드레싱 등 · 용량: 40g / 120g · 보관: 직사광선을 피해 서늘하고 건조한 곳에 보관하시고, 개봉 후에는 잘 밀봉하여 냉장(0~10℃) 보관하여 사용하십시오.

움트리 레몬生와사비 포장 전면 표시: 「레몬와사비페이스트70.9%[서양고추냉이42.31%,고추냉이줄기14.1%,레몬필14.1%(레몬필56.97%),고추냉이뿌리0.71%」

움트리 와사비믹스 — 용도: 생선회, 생선초밥, 생선구이, 족발, 수육, 어묵 등 · 용량: 10g x 100ea · 보관: 직사광선을 피해 서늘하고 건조한 곳에 보관하시고, 개봉 후에는 잘 밀봉하여 냉장(0~10℃) 보관하여 사용하십시오.

움트리 와사비믹스 포장 전면 표시: 「와사비분M9.12%(서양고추냉이분98.9%,고추냉이분말1.1%),양조간장41%」

움트리 프리미엄 강와사비 — 용도: 생선회, 생선초밥 등 · 용량: 43g / 430g / 500g · 보관: 직사광선을 피해 서늘하고 건조한 곳에 보관하시고, 개봉 후에는 잘 밀봉하여 냉장(0~10℃) 보관하여 사용하십시오.

움트리 프리미엄 강와사비 포장 전면 표시: 「와사비페이스트S20%[서양고추냉이분74.5%,고추냉이분말0.5%]」