연어회 와사비소스, 집에서 만드는 법

연어회에 곁들이는 와사비소스는 간장, 와사비, 약간의 단맛이나 산미를 더해 만드는 것이 기본입니다. 흔히 쓰는 조합은 간장과 와사비를 섞고 설탕이나 레몬즙을 소량 넣어 짠맛과 매운맛을 부드럽게 다듬는 방식입니다.

이 비율은 정해진 정답이 아니라 입맛에 맞춰 조절하는 예시로 참고하면 됩니다. 와사비의 매운 향은 공기와 닿으면 빨리 약해지므로 먹기 직전에 개거나 섞는 것이 향을 살리는 데 도움이 됩니다.

분말 형태의 와사비를 쓴다면 물과 섞어 되직하게 갠 뒤 몇 분 그대로 두어 매운맛과 향이 오르게 하고, 여기에 간장을 넣어 농도를 맞춥니다. 페이스트 형태라면 바로 간장에 풀어 섞기만 하면 되어 더 간편합니다.

간장에 설탕이나 맛술, 식초를 소량 더하면 단맛과 산미가 어우러져 연어의 기름진 맛과 균형을 이룹니다. 다진 마늘이나 파, 참기름을 약간 곁들이면 풍미가 한층 깊어집니다.

마요네즈를 베이스로 와사비를 섞으면 부드러운 질감의 크리미한 소스가 되어 연어와 잘 어울립니다. 여기에 레몬즙이나 레몬 제스트를 더하면 상큼한 맛이 더해져 느끼함을 줄여줍니다.

초고추장에 와사비를 약간 섞어 매콤새콤한 소스로 만들 수도 있습니다. 이렇게 만든 소스는 연어회뿐 아니라 회덮밥이나 무침 요리에도 두루 활용할 수 있습니다.

보관 — 직접 만든 소스는 냉장 보관하며 가능한 빨리 먹는 것이 향과 맛을 살리는 길입니다. 완제품 소스나 분말 제품을 함께 쓸 때는 포장의 보관 방법 표시를 따릅니다.

더 맛있게 먹는 법 — 소스를 연어 위에 듬뿍 올리기보다 살짝 찍어 먹으면 향이 과하게 날아가지 않아 생선 본연의 맛을 함께 느낄 수 있습니다.

곁들이기 — 연어회 외에도 훈제오리나 채소 스틱, 초밥에 곁들이면 같은 소스를 다양하게 활용할 수 있습니다.

손질·사용 요령 — 분말을 개어 쓸 때는 얼굴을 가까이 대지 않도록 주의하고, 소량씩 덜어 농도를 조절해 가며 섞으면 실패를 줄일 수 있습니다.

표시 용도 생선회: 움트리 레몬生와사비 · 움트리 와사비믹스 · 움트리 와사비초고추장 · 움트리 생와사비

표시 용도 초밥: 움트리 크리미生와사비 · 움트리 레몬生와사비 · 움트리 와사비믹스 · 움트리 생와사비

표시 용도 육류: 움트리 크리미生와사비 · 움트리 와사비믹스 · 움트리 생와사비

움트리 크리미生와사비 — 용도: 훈제오리, 삼겹살, 튀김, 초밥, 연어 등 · 용량: 40g / 120g · 보관: 직사광선을 피해 서늘하고 건조한 곳에 보관하시고, 개봉 후에는 잘 밀봉하여 냉장(0~10℃) 보관하여 사용하십시오.

움트리 크리미生와사비 포장 전면 표시: 「크리미와사비페이스트26%(서양고추냉이41%,고추냉이뿌리7%)」

움트리 레몬生와사비 — 용도: 생선회, 생선초밥, 생선구이, 샐러드드레싱 등 · 용량: 40g / 120g · 보관: 직사광선을 피해 서늘하고 건조한 곳에 보관하시고, 개봉 후에는 잘 밀봉하여 냉장(0~10℃) 보관하여 사용하십시오.

움트리 레몬生와사비 포장 전면 표시: 「레몬와사비페이스트70.9%[서양고추냉이42.31%,고추냉이줄기14.1%,레몬필14.1%(레몬필56.97%),고추냉이뿌리0.71%」

움트리 와사비믹스 — 용도: 생선회, 생선초밥, 생선구이, 족발, 수육, 어묵 등 · 용량: 10g x 100ea · 보관: 직사광선을 피해 서늘하고 건조한 곳에 보관하시고, 개봉 후에는 잘 밀봉하여 냉장(0~10℃) 보관하여 사용하십시오.

움트리 와사비믹스 포장 전면 표시: 「와사비분M9.12%(서양고추냉이분98.9%,고추냉이분말1.1%),양조간장41%」

움트리 와사비초고추장 — 용도: 생선회, 회무침, 회덮밥, 나물무침, 샐러드, 비빔장 등 · 용량: 500g / 1kg · 보관: 직사광선을 피해 서늘하고 건조한 곳에 보관하시고, 개봉 후 잘 밀봉하여 냉장(0~10℃) 보관하여 사용하십시오.

움트리 생와사비 — 용도: 생선회, 생선초밥, 어묵류, 매운탕, 족발, 육류, 생선구이 등 · 용량: 3g x 200ea / 43g / 120g · 보관: 직사광선을 피해 서늘하고 건조한 곳에 보관하시고, 개봉 후에는 잘 밀봉하여 냉장(0~10℃) 보관하여 사용하십시오.

움트리 생와사비 포장 전면 표시: 「와사비페이스트40%(냉동서양고추냉이86.36%,냉동고추냉이뿌리2.5%,냉동고추냉이줄기2.5%)」